Aitas sieri, piemēram, kazas , ir neticami noderīgs produkts, kura izmantošana nodrošinās organismam nepieciešamos vitamīnus, mikro un makro elementus, minerālvielas, stiprina imunitāti un uzlabo veselību.
Aitas siers ir izgatavots no aitas piena, kas ir daudz interesantāks pēc garšas nekā govs un kazas produkti, un tādēļ ļauj iegūt oriģinālāku un bagātīgāku siera garšu. Bet šādas garšas īpašības netiek dotas neko. Aitas jānodrošina ar īpašu piesardzību, katru dienu ganībās ar ganīgām un veselīgām sulīgām garšām, gan arī ievērojot noteikto dienas režīmu. Turklāt aitas dod daudz mazāk piena nekā tās pašas kazas, nemaz nerunājot par govīm. No vienas aitas, pat visvairāk piena šķirnes, dienas laikā ir iespējams saņemt ne vairāk kā pusotru litru produkta, un biežāk tās daudzums svārstās no 500 līdz 1000 ml. Tādēļ, parasti, sieriem, kuru pamatā ir aitas piens, ir ievērojama vērtība un tiek uzskatīti par elitiem.
Aitu sieru var pagatavot mājās. Protams, šim nolūkam ir nepieciešams savs saimniecība un vismaz pāris aitas saimniecības ēkā. Un, ja jūs esat laimīgais, tad tieši jums, mēs piedāvājam šī vērtīgā produkta receptes mājās.
Mājas aitas siers - recepte
Sastāvs:
- aitas piens - 4 litri;
- šķidra fermenta raugs - 0,25 tējkarotes;
- auksts ūdens - 25 ml;
- sāls neiodirovannaya - pēc garšas;
- vārīts ūdens - 230 ml;
- sāls jūra - 30 g.
Sagatavošana
Šīs aitas siera sagatavošanai izmanto tikai aitas pienu un siera fermentu, ko tagad var iegādāties aptiekā. Mājsaimniecībās šādu sastāvdaļu ražo neatkarīgi no liellopu gaļas vai aitas vēdera, un dažos gadījumos to sagatavošanai izmanto tikai to jauno jēru kuņģi, kuri nezina nevienu citu pārtikas produktu nekā piens.
Sajauciet siltā aitas pienu ar siera fermentu, atšķaida aukstā ūdenī un atstājiet uz pāris stundām istabas apstākļos. Pēc brīža, ar asu nazi palīdzību sagrieziet fermentēto pienu kubiciņos un ļaujiet tai vēl 5-10 minūtes izdalīt sūkalu. Tagad uzlieciet sietu vai šķidrumu ar salocītu četru marles šķēlīti, ielejiet siera pamatni un atstājiet vēl desmit minūtes. Tagad savāc maržu malas, nospiediet uz siera masas un nedaudz izspiediet. Pēc garšas pievieno sāli, lai sasmalcinātu, un samaisa. Sieru ieberiet ar nelielu daudzumu silta ūdens, samaisiet un pēc tam izspiediet to ar marli.
Lai sieru izžāvētu, mēs sasiejam marli ar maisu, ievieto to uz režģa, kas uzstādīta piemērotā traukā, ievieto slodzi uz augšu un atstāj struktūru divpadsmit stundas.
Aitu sieru pēc tam var sālīt sālījumā, iegūstot kādu sieru . Lai to paveiktu, mēs sagatavojam sālījumu, izšķīdinot vienu sāls daļu piecās ūdens daļās un iegremdējiet sālīto biezpienu iegūtajā sālītajā šķidrumā. Mēs apkalpojam siera bāzi sālījumā divpadsmit stundas, vienu reizi šajā laikā, pagriežot to.
Pēc brīža noņemiet siera galvu no restes un ļaujiet tai nedaudz nožūt. Kur es varu izmantot gatavo sāļo maigu
Lai izveidotu sausu, cietu aitas sieru, pēc tam, kad esam atbrīvojušies no pārpalikuma sūkalām, mēs izplatām produktu uz restes un nosūta to sausā pagrabā. Temperatūra tajā jāuztur 13 grādi. Mēs uzturējam produktu šādos apstākļos no astoņām līdz desmit nedēļām vai līdz vēlamajai žāvēšanas pakāpei, periodiski noslaukot siera galvas virsmu ar tīru audumu, kas samitrināts jūras sāls šķīdumā.