Sautējums ir ēdiens, kura vienkāršība atklāj dažādu kontinentu krāsu. Pietiekams pods, sulīgs gabals un smaržīgas saknes, lai nogaršotu itāļu osobuko un meksikāņu čili konarne, franču frikāzes un uzbeku narhangus. Pildīta ar īpašām garšvielām un mērcēm, šī maltīte rāda gadsimtiem ilgas kulinārijas tradīcijas.
Sautējums - recepte
Tvaicē ar mērci ir franču trauks, kurā tomātu un skābo krējumu mērci sajauc ar šķēlēs liellopu gaļu, un tā pilnā formā tiek pasniegtas ar dažādiem sānu ēdieniem: rīsiem, makaroniem, kartupeļiem un dārzeņiem. Klasiskā recepte uzņem tradicionālos dārzeņus - sīpolus un burkānus, bet jūs varat daudzveidot ēdienu gatavošanu ar zaļumu pētersīļiem un saldajiem pipariem.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- burkāni - 50 g;
- sīpols - 75 g;
- saldie pipari - 1 gab.
- sautējums pētersīļu;
- ūdens - 200 ml;
- tomātu pastā - 80 g;
- milti - 15 g;
- augu eļļa - 50 ml.
Sagatavošana
- Pirms pagatavojat sautējumu ar mērci, izslaukiet mīkstumu un sagrieziet to kubiciņos.
- Ielieciet uz sasildītas pannas un cepiet, līdz sasmalcina.
- Sadriskāt dārzeņus ar gaļu, turēt uz pāris minūtēm, tad pievieno šķidrumu un gatavo pusstundu.
- Uzpildiet sautējumu ar makaroniem, miltiem, zaļumiem un turiet vēl ceturto stundu.
Gaļas sautējums ar plūmēm
Tradicionālie krievu virtuves ēdieni bija slaveni ar pildījuma gaļas ēdieniem. Īpaši populārs pie galda bija ēdiens, kas izgatavots no cūkas, pildīts ar augļiem. Times ir mainījies - šis tehniski grūts ēdiens nav paredzēts visiem, bet gaļas sautējums ar plūmēm ir recepte, ko joprojām izmanto dažādās Eiropas virtuvēs.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1,2 kg;
- burkāni - 50 g;
- sīpoli - 50 g;
- plūmes - 300 g;
- lauru lapas - 4 gab.
- tauki - 50 g.
Sagatavošana
- Sagatavotus celulozes gabalus cep uz ceturtdaļas stundas, pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus dārzeņus, laurus un plūmes.
- Uzmaniet 20 minūtes, līdz sautējums ir mīkstināts.
- Pasniedziet ar kartupeļu biezeni kā trauku.
Gaļas sautējums ar sēnēm
Ja ēdiena gatavošana nav jūsu hobijs, un situācijai vajadzīgs ātrs un garšīgs risinājums - apvienojiet gaļu ar sēnēm un ķiplokiem, un uz galda parādīsies trauku, kuru cienījusi izsmalcināti gardēži. Sēnes ir unikālas spējas absorbēt blakus esošos aromātus, tāpēc to ciešais tandēms ar galveno sastāvdaļu papildina izsmalcinātību un ēdienus - priekus.
Sastāvs:
- teļa gaļa - 1000 g;
- šampinjoni - 300 g;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- olīveļļa - 35 ml;
- melnie pipari - šķipsniņš;
- buljona - 500 ml.
Sagatavošana
- Pirms gatavojat sautējumu, sagrieziet to kubiciņos, sajauciet ar garšvielām un apcepiet līdz rūdmaizei.
- Sasmalcinātas sēnes, pagatavot buljonā pār mazu siltumu.
- Apvienot sastāvdaļas, sajauc ar ķiploku un turēt uz plīts ne ilgāk kā 15 minūtes.
Sautēta gaļa skābā krējuma
Mīklas, sautētas ar skābo krējumu un sīpoliem, nāk no pagātnes un ir tieši saistītas ar slaveno "Beef Stroganoff" . Franču šefpavārs apvienoja franču tehnoloģijas un uzņēma krievu virtuves ēdienus un pasniedza ēdienu skābā krējuma mērcē. Vienkāršā metode, gaišais porciju sadalījums un nevainojama garša paaugstināja šedevrādi restorāna ēdienkartes pirmajā vietā.
Sastāvs:
- teļa gaļas fileja - 800 g;
- sīpols -100 g;
- melnā paprikas šķipsniņa;
- skābs krējums - 200 ml;
- sviests - 50 g;
- lauru lapas - 3 gab.
- pētersīļu zari - 5 gab.
- milti - 50 g.
Sagatavošana
- Izgrieziet fileju, sagrieziet mazos batoniņos un iesaiņojiet miltus.
- Sagatavojiet gabalus, līdz tie ir rupji.
- Sasmalciniet sīpolu, pagatavojiet, pārlejiet skābo krējumu, pievienojiet lauru lapu un sildiet iegūto maisījumu.
- Ievietojiet gaļu mērcē, uzvāra, izņemiet no karstuma un izrotājiet ar zaļumiem.
- Garnējiet ar rīsiem, kas ir perfektā harmonijā ar sautējumu.
Gaļas sautējums ar marinētiem gurķiem
Mūsu senči daudz zināja par pārtiku, tāpēc marinādiju kombinācija ar citām sastāvdaļām vienā boulinga cepurī netika uzskatīta par gastronomisko sasniegumu. Kursā bija daudz bagātības pieliektuāru: pikantā tērauda gurķi, mēreni sālīti sālsūdens, gaļas plūmes. Šādi nepretenciozie produkti ir radījuši maigu un smaržīgu ēdienu, kas saglabā savu krāsu līdz šai dienai.
Sastāvs:
- marinēti gurķi - 100 g;
- saldie pipari - 100 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- Cūkgaļas mīkstums - 500 g;
- Sāls - 200 ml;
- tauki - 50 g.
Sagatavošana
- Cepiet cepumu, apcepiet un sajauciet ar sasmalcinātiem dārzeņiem.
- Uzpildiet komponentus ar sālījumu, pārklājiet un gatavojiet 20 minūtes.
- Gaļas sautējums ar dārzeņiem garšvielu ar kartupeļu biezeni.
Uzmaniet cepeškrāsnī
Gaļas sautējums vīnā ir vēl viena gastronomiska ekskursija uz pagājušo gadsimtu. Būtiska un smaga franču zemnieku ēdienreize, kas sastāv no liellopa gaļas kakla un mērces, migrēja uz augstas virtuves restorānu un tiek uzskatīta par nepārspējamu etalonu. Noslēpums ir vienkāršs - vīna sulas sajaucas ar citiem, piepilda trauku ar bagātīgu garšu, ko novērtē garšīgi ēdāji.
Sastāvs:
- kaļķakmens kakla - 1 kg;
- burkāni - 100 g;
- malti melnie pipari - šķipsnu;
- sauss sarkanvīns - 700 ml;
- olīveļļa - 50 ml.
Sagatavošana
- Noslaukiet kaklu ar pipariem un apcepiet lielā cepamajā pannā.
- Pārnešana uz pannu cepšanai.
- Lieli sasmalcināti burkāni vienā un tajā pašā pannā ar 200 ml vīna.
- Apvienot visas sastāvdaļas, pārlej atlikušo vīnu un ievieto krāsnī 200 grādu temperatūrā 2,5 stundas.
- Cepti burkāni ar sautētu gaļu aukstajā laikā patīkami apsildīs pār vakariņām.
Gaļa, ko sautē podiņā
Gaļas sautējums cepeškrāsnī - tāpat kā vecmāmiņas receptes krāsnī. Ar šādu termisko apstrādi visas sastāvdaļas savās sulās nomaina un saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu. Vēl viena noderīga pods kvalitāte ir sastāvdaļu sajaukšana, neuztraucoties par proporcijām un slāņiem, bet vienkārši ar instinktu, pievienojot visvairāk iecienītākos produktus.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 400 g;
- kartupeļi - 200 g;
- svaigā bazilika lapas - 6 gab.
- ūdens 250 ml;
- nedaudz dilles.
Sagatavošana
- Sasmalcināts jērs, apcepiet un ielieciet pot potītē.
- Apcep kartupeļus, sagriež šķēlēs un ielieciet uz augšu.
- Pievienojiet šķidrumu, zaļumus un nosūciet sautējumu 200 grādu temperatūrā ne vairāk kā 40 minūtes.
Turot daudzfaktoru
Multivarkā sautējums ar dārzeņiem ir vienkārša un pieejama mājas versija, kuru var bagātināt, izmantojot dārzeņu sortimentu. Ziemā, kad jūs vēlaties gaišas krāsas visur, pat uz plāksnes, sparģeļu pupiņas un sarkanie pipari kļūs par vitamīnu pārsteigumu. Nelietojiet to sabojāt un saglabājiet noderīgu sastāvu, palīdziet atbildīgajam sīkrīkam - multivarka.
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 600 g;
- saldētas sparģeļu pupiņas - 200 g;
- saldie pipari - 2 gab .;
- kečups - 70 g;
- ūdens - 50 ml.
Sagatavošana
- Gaļu sagrieziet multiverses bļodā un pagatavojiet to "Cepšanas" režīmā līdz zeltainam.
- Sagatavotus sparģeļus un sasmalcinātus piparus apvieno ar bļodas saturu un turpina 5 minūtes.
- Ielieciet ūdeni, pievienojiet kečupu un "Atdzesēšanas" režīmā, lai produkti būtu gatavi.