Tomātu zupas ir sagatavotas no svaigām, konservētām savā tomātu sula vai ar tomātu pastas pievienošanu. Tālāk mēs aplūkojam vairākas interesantas pirmā kursa piesātinātās variācijas.
Svaigu tomātu zupa - recepte
Sastāvs:
- sarkanie tomāti - 6 gab .;
- sviests - 75 g;
- rīsi - 3 saujas;
- pētersīļa sakne;
- Burkāni - 1 mazs gabals;
- sīpols - 1 gab.
- tomātu pasta dabīga - 65 g;
- liesa eļļa;
- sāls, pipari, garšaugi;
- skābs krējums.
Sagatavošana
Smalki sagrieztus sīpolus nomazgājiet, burkānus un pētersīļu sakni nomazgājiet un sagriež mazos gabaliņos vai sasmalciniet uz lielas rītiņas. Spasertuyte sīpolu uz maisījuma liesās un sviestu. Pievienojiet burkānus un pētersīļu garšvielas. Ielieciet dārzeņu masu nelielā kūkā, ielieciet nedaudz ūdens. Pievienojiet mazgātos rīsus, ielieciet uguni, pavārs piecas minūtes.
Tajā pašā laikā blanšējiet tomātus, noņemiet ādu no tām. Tomātus sasmalciniet ar nazi vai šķērsojiet lielu sietu. Pievienojiet tomātus kopā ar makaronu zupā, pipariem, sāli, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet pāris minūtes. Pirms pasniegšanas pagatavojiet sezona ar krējumu un zaļumiem.
Itāļu tomātu zupa
Sastāvs:
- ķiršu tomāti - 750 g;
- svaigs baziliks (violets) - 15 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- olīveļļa - 75 g;
- kartupeļi - 1 gab.
- tomātu pasta dabiski - 1 ēd.k. karotes;
- Balzāmu etiķis - 10 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Sildiet cepeškrāsni. Nomazgājiet tomātus, kas mizoti šķērsām un pārlej vārošu ūdeni. Atšķaidītus tomātus sagriež lielos gredzenos un sadalīt uz taukainas cepšanas lapas. Ķiploku daiviņu ievieto tieši ādā, un novietojiet bazilika lapas virs tomātu šķēlītēm. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī pusstundu.
Tajā pašā laikā vārīt kartupeļus ūdenī, pievienojot tomātu pastas. Cepti tomāti tiek sajaukti ar blenderi (noņemiet ķiplokus no miziņas), pievienojiet kartupeļus un atkal noslauciet līdz gludumam. Zupu sajauciet ar sāli, pipariem, sviestu un balzāmu.
Tomātu zupa ar sieru
Sastāvs:
- tomāti - 560 g;
- sīpoli, burkāni - 45 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīveļļa, sāls, pipari;
- buljona 750 ml;
- oregano, paprika - katra 5 g;
- cietais siers - 115 g;
- tomāti savā sulā - 375 g.
Sagatavošana
Sildiet cepeškrāsni. Pārklāj pergamentu ar pergamentu un izklāj dārzeņus uz tā: tomātus, sīpolus un burkānus, ielej eļļu. Apkaisa ar sāli un pipariem. Atsevišķi folijā iesaiņojiet ķiploku krustnagliņas un cepiet pusstundu.
Ceptus dārzeņus nosūta uz kastroli ar konservētiem tomātiem, garšvielām un ielej visu buljonu. Pēc tam, kad zupa ir vārīta, ielej to maisītājā un ielej masu viendabīgumu. Atgrieziet trauku ugunī, atkārtoti sasildiet un sajauciet ar rīvētu sieru. Pavārs, līdz siers izkūst. Pasniedziet ēdienu ar nelielu sieru.
Cold gazapacho zupa no tomātiem
Sastāvs:
- maize nav svaiga - 50 g;
- nogatavojušies tomāti (sarkans, mīksts) - 90 g;
- Bulgāru pipari - 70 g;
- svaigie gurķi - 55 g;
- sīpols - 25 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- olīveļļa - 25 g;
- vīna etiķis - 15 ml.
Sagatavošana
Pēc gurķu pīlinga sadaliet lielos gabaliņos. Lieli sagriezti tomāti un pipari. Sēņojiet dārzeņus maisītājā, šeit pievienojiet sīpolus, ielieciet etiķi un sviestu. Pēdējais piliens maizes gabaliņos un masas izspiešana līdz maksimālajai vienveidībai. Tad saturs tiek nodots caur smalku sietu, lai krēmzupa kļūtu ideāli gluda un viendabīga konsistence. Tagad trauku var vēl vairāk atdzesēt vai izmest plāksnītē dažus ledus gabaliņus pirms pasniegšanas.