Ragex acid (Rumex acetosa) - augs ar ēdamām lapām, kurām raksturīga rūgta garša, populāra dārza kultūra, plaši izplatīta Eirāzijā. Saskaņā ar sezonu (pavasara beigās - vasaras sākumā) jaunās lapas skābenes - glābšana no vitamīnu trūkuma. Labi pagatavoti ēdieni ar skābeklu ir ļoti noderīgi, jo šīs augu lapas satur karotīnu, C vitamīnus un B grupu, savienojumus ar kāliju, kalciju, magniju. Skābju lapu izmantošana pārtikas produktos veicina asins attīrīšanu, uzlabo organisma gremošanas un izdales sistēmas, ir efektīva periodontāzes slimību profilakse. Par visu tās lietderību skābele ir kontrindicēta podagras slimniekiem, nieru un kuņģa un zarnu trakta slimībām paasinājuma fāzē un grūtniecības laikā. Tas ir, ēdieni ar skābenes ir diezgan laba, lai piesardzīgi periodiski un reti izmantot.
Skābenes lapas galvenokārt izmanto salātos un zupās.
Parādiet, kā gatavot zaļās zupas.
Vāriet skābie zupas var būt no svaigas vai saldētas skābenes , tas ir gandrīz arī noderīgs. Derīgo dārzeņu zupas pienācīgas sagatavošanas pamatprincips nav izstumt šī brīnišķīgā vitamīna auga lapiņas ar ilgu termisko apstrādi (kurā C vitamīns tiek gandrīz pilnībā iznīcināts).
Viegla zupa ar olu uz vistas buljona - recepte
Sastāvs:
- skābenes - 1 bieza saišķa;
- kartupeļi - 3 gab.
- rīsi - 2 ēd.k. karotes;
- zaļš sīpols - 5 spalvas;
- Vistas olas - 2 gab.
- vistas buljons - 1 l;
- zaļumi;
- melnie piparu pulveri.
Sagatavošana
Kartupeļus tīrām un sagriež mazās šķēlēs, rīsus mazgā ar aukstu ūdeni. Mēs ieliek kartupeļus un rīsus kūkā, ielieciet buljonu. Pagatavojiet 15 minūtes. Lai gan zupa tiek uzpūsta, uzmanīgi izmazgājiet un sasmalciniet skābenci un pārējos zaļumus. Kad kartupeļus apcep zupā, pievienojiet neapstrādātas olas un enerģiski maisot. Pēc 2 minūtēm mēs izmeta sagrieztus zaļumus, izslēdz uguni, aizver pannu ar vāku un atstājam 5-8 minūtes. Gatavo zupu tiek ielejama apkalpojošā bļodā un piesātināta ar melno melno piparu, jūs varat pasniegt skābo krējumu atsevišķā traukā.
Citā preparāta variantā zupa nedrīkst ievietot olas, bet zupā gulēt gatavas atsevišķi vārītas olas, sagrieztas uz pusēm (1 olu uz porcijas vai 4 gabaliņos paipalas - veselas). Mēs pasniedzam ar grauzdiņiem vai rudzu maizi.
Gremošanas zupas recepte ar vistu un dārzeņiem tiem, kuri vēlas sevi veidot
Sastāvs:
- vistas gaļa - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- garšvielas, kas nav samaltas buljonam;
- skābenes - biezs saišķis;
- kartupeļi - 2 gabali;
- brokoļi - 200 g;
- saldie pipari - 2 gab .;
- ķirbis - 200 g;
- jauni zaļie sīpoli - 8 spalvas;
- zaļumi (pētersīļi, koriandrs, baziliks utt.);
- karstie sarkanie pipari;
- ķiploki;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Vistas vārītu ar sīpolu un garšvielām buljonā, līdz tas ir gatavs 1,5 litriem ūdens. Mēs ekstrahējam gaļu un sīpolus, sasmalciniet gaļu, iemetiet sīpolus. Katlā ar verdošu buljonu ieliekam mazus kartupeļu šķēles,
Bagātu, bet viegli oksālu zupu var pagatavot, izšķīdinot nejauši proporcionālas siltās kartupeļu biezenis ar buljonu vai krējumu, sasmalcinātu skābenes un garšaugu.