Khychiny ir recepte, ar kuru palīdzību iespējams pagatavot autentisku Karača-Balkāru tēju - svētku kūkas ar saldu pildījumu iekšā. Svaigas mīklas izstrādājumi, kas pildīti ar sieru, zaļumiem, gaļu, kartupeļiem un cepti līdz sarkanai sausai pannai, un pēc karstās eļļošanas uzliet maizi vietā.
Kā gatavot hutchins?
Khychiny ir gatavošanas recepte ar pieņemamu izpildes tehniku un budžeta komponentiem. Sirdī ir svaiga mīkla, kas sajaukta ar skābpiena produktiem un miltiem, ar gaļu, kartupeļu vai siera pildījumu. Pēdējo var apvienot, pievienojot zaļumus. Mīklu sadala segmentos, pildīti, velmēti, cepti un eļļoti.
Sastāvs:
- kefīrs - 125 ml;
- ūdens 125 ml;
- milti - 480 g;
- sodas - 1/2 tējkarotes;
- eļļa - 80 g;
- kartupeļi - 5 gab .;
- brynza - 250 g.
Sagatavošana
- Ēdiena gatavošana ķīņā sākas ar mīklas mīcīšanu: apvienojiet kefīru ar ūdeni, soda un miltus. Atstājiet mīklu 30 minūtes.
- Vāra kartupeļus un tos sasmalciniet.
- Sajauciet ar sasmalcinātu sieru.
- Sadaliet mīklu.
- Katrs segments ir piepildīts, nostipriniet malas un ielejiet plakanu kūku.
- Cep sausā trauku.
- Khychiny - recepte, kurā gatavās kūkas parasti tiek apceptas ar kausētu sviestu pirms pasniegšanas.
Mīklas hutchins - recepte
Mīklai uz grīdas jābūt mīkstai, elastīgai, labi izgrieztai un cepšanas laikā neuzlādējiet pildījumu. Tradicionāli tas tiek pagatavots ayranā, pievienojot miltus un sāli. Šo skābu piena dzērienu var nomainīt ar rūgušpienu vai kefīru, kas sajaukts ar mazu ūdens daudzumu. Mīklu mīca 20 minūtes un nosūta pusstundu.
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- kefīrs - 200 ml;
- minerālūdens - 60 ml;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Kefīrā pievienojiet ūdeni un sāli.
- Apvienojiet ar miltiem un mīciet.
- Iestatiet mīklu 30 minūtes.
Khychin ar sieru - recepte
Khychin ar sieru ir viena no visātrākajām un vienkāršākajām receptēm, no kuras ir nepieciešams sākt iepazīties ar Ziemeļkaukāza tautu virtuvi. Izvēloties pildījumu, labāk ir sekot tradīcijām un izmantot siers, Adyghe sieru vai suluguni. Šādas šķirnes saglabā tekstūru, kad grauzdēšana neizplūst no mīksta, nevajag fizioloģisko šķīdumu un pilnīgi sakrīt ar zaļumiem.
Sastāvs:
- milti - 480 g;
- ūdens 120 ml;
- rūgušpiens - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- cilindro - nedaudz;
- jogurts - 180 ml;
- eļļa - 75 g.
Sagatavošana
- Sasmalcināto pienu atšķaida ar ūdeni, pievieno miltus un sajauc. Atstājiet 10 minūtes.
- Siera sarīve, apvienota ar zaļumiem.
- Mīklu sagriež gabaliņos, ielieciet to un, pēc malu sadalīšanas, plānā veidā izskrūvējiet.
- Cepiet eļļu.
- Siera Khychin - recepte, kas ietver ēdienus ar jogurtu vai skābo krējumu.
Khychiny - recepte ar kartupeļiem
Khychin ar kartupeļiem ir neticami garšīgs ēdiens, kas tiek pasniegts maizes vietā karstās gaļas buljoniem. Produkta popularitāte ir izskaidrojama ar ēdiena gatavošanas vienkāršību un bumbuļu lētumu, kas vienmēr ir pie rokas. Galvenais ir kartupeļu sasmalcināšana līdz viendabīgumam, tā, ka tad, kad vienreizējais kauls tiek iztaisnots, uzpildes laikā netiks iztīrīta plānā mīkla.
Sastāvs:
- milti - 480 g;
- kefīrs - 250 ml;
- ūdens 50 ml;
- soda - 5 g;
- kartupeļi - 6 gab .;
- eļļa - 85 g.
Sagatavošana
- Sajauciet kefīru, ūdeni un soda.
- Ielieciet miltus un mīciet mīklas. Atstājiet 40 minūtes.
- Vāra kartupeļus un tos sasmalciniet.
- Veidlapa no tortilla testa, ielieciet to, aizsargājiet malas maisiņā un izvelciet to.
- Khychin kartupelis - recepte, kas ietver grauzdēšanas lencēm sausā pannā.
- Sasmērē gatavās tortiļas ar eļļu.
Khychin ar gaļu - recepte
Khychin ar gaļu - svētku ēdiens, ko raksturo sāta sajūta un neparasta garša. Lai to pagatavotu, izmantojiet maltu liellopu vai aitas gaļu, pievienojot ķiplokus, sīpolus un zaļumus. Īpaša uzmanība tiek pievērsta pārbaudei: to mīca uz silta ayran ar izkausētu sviestu un olu, kas nodrošina viskozitāti, elastību un uztur gaļas pildījumu.
Sastāvs:
- ayran - 500 ml;
- olu - 1 gab.
- eļļa - 80 g;
- milti - 750 g;
- malta liellopa gaļa - 480 g;
- svaigas pētersīļi - nedaudz;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
- Siltā Ayran sajauc ar olu un 50 g eļļas.
- Pievienojiet miltus un mīciet mīklas.
- Pievienojiet malto sasmalcināto sīpolu, ķiploku, zaļumu un ielieciet bumbiņas.
- Izgrieziet mīklu, iztīriet to un, salieciet malas, izlejiet to.
- Cepti kartupeļi, eļļa.
Khychin ar biezpienu un zaļumiem
Khychin ar biezpienu ir garšīgs ēdiens, kurā klasiskā sastāvdaļu kombinācija ir ne tikai barojoša, bet arī noderīga. Populārs skābās piena produkts ir labs pats par sevi, bet kopā ar zaļumiem - tas ir īpaši aromātisks un svaigs. Lai iegūtu sulīgu un delikātu pildījumu, ir labāk izmantot biezpienu ar lielu tauku saturu, noslaukot to caur sietu.
Sastāvs:
- kefīrs - 120 ml;
- minerālūdens - 120 ml;
- sodas - 1/2 tējkarotes;
- milti - 400 g;
- biezpiens - 250 g;
- svaigā fenheļa - nedaudz;
- melnie pipari - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Kefīru sajauciet ar ūdeni, soda un miltiem. Maisojiet mīklas.
- Biezpiens noslaukiet caur sietu, sajauciet ar pipariem un sasmalcinātiem augiem.
- Segmentējiet mīklu, salieciet malas un velmējiet.
- Cep sausā trauku.
Khychiny - recepte pienam
Khychin uz piena ir viens no ātrākajiem un pārbaudītākajiem veidiem, kā mīcīt blīvu un elastīgu mīklu. Piens pievieno elastības un viskozitātes pamatu. Mīkls kļūst mīksts, nepārblīvē ar plānu velmēšanu un neuzbriest cepšanas laikā, tādēļ jūs varat izmantot jebkuru pildījumu. Tradicionāli šo mīklu iesaiņo malto gaļu no blakusproduktiem.
Sastāvs:
- piens - 250 ml;
- milti - 300 g;
- teļa gaļa - 300 g;
- sīpols - 2 gabali;
- paprika - 1/2 tējkēles;
- eļļa - 75 g.
Sagatavošana
- Milti sajauciet ar pienu. Klēpīši.
- Pagatavojiet aknas 15 minūtes, ritiniet gaļas mašīnā, sezonā.
- Pievienojiet sīpolus, pievienojiet maltas gaļai.
- Sadaliet mīklu, ielieciet to, piestipriniet to un izvelciet to.
- Cep tortilijas un eļļu.
Khychin ar Adyghe sieru
Khychin ar Adyghe sieru un zaļumiem ir tradicionāls ēdiens, ko raksturo sāta sajūta un uzturs. Adyghe attiecas uz jauniem sieriem un tiek izmantots, lai iegūtu mērenu sāļu un delikātu pildījumu. Ar sieru jebkura zaļumi ir apvienoti, bet tikai koriandrs labvēlīgi uzsvēra tā garšu un pievienotu neparastas garšas kūkas.
Sastāvs:
- Adyghe siers - 400 g;
- koriandrs - 1 ķekars;
- milti - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- eļļa - 85 g;
- ūdens 100 ml;
- soda - 5 g.
Sagatavošana
- Atkaļojiet matzonus ar ūdeni, pievienojiet miltus un soda. Maisojiet mīklas.
- Sasmalciniet sieru un cilantro.
- Izgrieziet mīklu, iztīriet to un, salieciet malas, izlejiet to.
- Cepti kartupeļi, eļļa.
Khychin ar gaļu krāsnī
Khychin cepeškrāsnī ar gaļu, izmantojot šo termiskās apstrādes metodi, neizžūst, vienmērīgi cept un nedeg. Šīs kūkas ir zemas kalorijas, jo tās tiek ceptas bez tauku pievienošanas un pildītas ar liesu graudaino liellopu gaļu, kas arī ir iekļauta diētisko produktu kategorijā. Sāļumam un patīkamai gaumei tie joprojām ir karsts, iemērc skābā krējuma.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 360 g;
- ayran - 140 ml;
- milti - 250 g;
- sīpols - 1 gab.
- melnie pipari - šķipsniņš;
- skābs krējums - 180 g.
Sagatavošana
- Mīri sajauc ayran ar miltiem.
- Teļu un sīpolu hatchinu pildījumu pārnes caur gaļas mašīnā, nomizo un sajauc.
- Sadaliet mīklu, sasmalciniet to un velmējiet.
- Cep cepeškrāsnī 15 minūtes 220 grādos.
- Khychiny - recepte, kurā gatavo produkciju smērē ar skābo krējumu.
Khychiny par ūdeni
Khychiny par minerālūdeni ir ļoti mīksta un mīksta. Ar šo mīcīšanas metodi mīklu ir sulīgs un gaisīgs, nav nepieciešams atpūsties, bet tiek nekavējoties izvelēts, pildīts un cepts. Šī recepte ir vienkārša, ekonomiska un ļauj pusdienai tikt galā ar vārīšanas gatavību, ja jūs apvienojat mīklas mīcīšanu un kartupeļu pildījuma sagatavošanu.
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- minerālūdens - 230 ml;
- kartupeļi - 5 gab .;
- eļļa - 120 g.
Sagatavošana
- No minerālūdens un miltiem sajauciet mīklu.
- Vāra kartupeļus, rasstolkite kartupeļu biezenī.
- Uzlieciet pildījumu plakanās kūkas, saspiediet malas un velmējiet.
- Cepiet eļļu.