No cuciņiem varat gatavot dažādus gardos ēdienus: sautējumu, grauzdiņus, pīrāgus, kūku, dažādus konservus un pat skvošu.
Saule no cukini un tomātiem līdz makaroniem ziemai
Sastāvs:
- jauni kabači - 5 gab .;
- mīkstus tomātus - 8 gab .;
- sīpols - 4 gab .;
- cukurs - 1,5 deserta karoti;
- virtuves sāls - 1 deserta karote;
- saulespuķu sēklu eļļa - 70 ml;
- galda etiķis - 60 ml;
- melnie pipari - 2/3 tējk.
- koriandrs - 2/3 tējk.
Sagatavošana
Sagatavoti (mazgāti) jaunie cukini, nogatavoti mīkstus tomātus un sulīgus sīpoli tiek sasmalcināti kubiņos. Uz iekļautās plāksnes ievietojām lielu, dziļu kastroli, ielej nepieciešamo eļļas daudzumu un, kad tā vārās, mēs to izklājam kopā ar cukini. Redzot, ka dārzeņi ir kļuvuši mīksti un caurspīdīgi, mēs pievienojam tos saviem sasmalcinātiem tomātiem, kurus tūlīt pārkaisa ar virtuves sāli, un, lai neitralizētu to skābi, mēs ieviešam cukuru. Tālāk mēs ieviešam smaržīgos melnos piparus, zemes koriandru, sajauc un, samazinot uguns liesmu līdz minimumam, sautējiet dārzeņu masu 35 minūtes. Izņemiet kafiju no uguns, iemērciet to maisītājā, pagrieziet to vidēji ātri un pēc tam sasmalciniet visus dārzeņus līdz gaisa pīrāga stāvoklim. Mēs atkal sūtiet to uz plāksnes plīts, un, kad mērce sāk vārīties, mēs to novietojām malā un nekavējoties izklājām uz burkāniem, cept krāsnī. Mēs korķa šo brīnišķīgo cukini mērci ziemai.
Mērce no cukini un kartupeļiem
Sastāvs:
- cukini (vidēji) - 4 gab .;
- kartupeļi - 6 gab .;
- sīpols - 4 gab .;
- tomātu sula - 800 ml;
- piparu maisījums - pēc garšas;
- virtuves sāls - 1,5 tējk.
Sagatavošana
Cukini un mizoti kartupeļu bumbuļi, kas sagriezti vienā centimetru kubiņos. Sīpolus pēc iespējas mazāku ar asu nazi. Lielā nerūsējošā tērauda katlā mēs sasildām saulespuķu (rafinētu) eļļu, pēc kuras mēs ievietojam tajā visas dārzeņu kauliņus. Cepiet tos līdz mīkstam un pēc tam pievienojiet tiem kartupeļus, izpildiet sīpolus un aizpildiet visu iepriekš sagatavoto tomātu sulu. Mēs iesakām dārzeņu virtuves sāls masā, pārkaisa ar dažādu piparu maisījumu un, samazinot ugunsgrēku līdz minimumam, uzkarsējiet nesalīdzināmo mērci 35-40 minūtes. Tad vienmērīgi to izklāj uz stikla traukiem, sterilizē pār tvaiku, pārklāj tos ar vārītu dzelzs vāciņu un tos apvelk līdz pat pieturvietai.