Alternatīva visām dārzeņu zupām, kuras ir ļoti iecienītas badošanās periodā, var būt zupas uz sēņu pamata. Izmantoto sēņu šķirne nav zemāka par dārzeņiem. Kursā var ierasties kā parasti sēnes vai austeru sēnes, kā arī vairāk smaržīgu meža sēņu vai pirmās un otrās šķirnes. Zemāk mēs runājam sīkāk par vienu no vislētākie varianti - liesa sēņu zupa no champignons.
Sēņu sēņu zupa ar sēnēm - recepte
Sēnes patiešām ir apveltītas ar vāji uztveramu aromātu, tāpēc visas piedevas, piemēram, intensīvas garšvielas, smaržīgās saknes un sēnes, ir apsveicami. Šajā receptē mēs nolēmām izveidot ugunī pagatavotu zupas analogu, pateicoties šķidruma dūmu pilienam.
Sastāvs:
- šampinjoni - 440 g;
- sojas mērce - 45 ml;
- kļrveida sīrups - 25 ml;
- šķidros dūmus - 10 ml;
- sīpols - 145 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- konservētas pupiņas - 520 g;
- Dižonas sinepes - 25 g;
- sojas piens - 355 ml.
Sagatavošana
Sasmalcinātas sēnes un sīpolus, apkaisa kopā 7 minūtes. Kad visa sēņu mitrums iztvaiko un cepetis iegūst zeltainu nokrāsu, ielejiet kļavu sīrupu un pievienojiet ķiplokus. Apmēram minūti ļaujiet saturam karamelizēt, tad ielieciet pupiņas, pievienojiet sinepju un šķidros dūmus. Ielejiet visu sojas pienu (vai jebkuru citu augu pienu) un ļaujiet gatavot 10-12 minūtes. Sagatavoto zupa sajauciet ar blenderi, līdz iegūstat vajadzīgo konsistenci.
Sēņu zupa ar šampinjoniem un griķi
Lai sabiezējumu mēs iesakām pievienot graudus krējuma zupām. Protams, viss var aiziet, neatkarīgi no tā, un pat pēc pagājušajām pusdienām paliek pāri. Populārākās šķirnes: pērļu mieži, rīsi un griķi. Mēs esam pārtraucuši mūsu uzmanību pēdējai iespējai.
Sastāvs:
- sīpols - 135 g;
- šampinjoni - 1,2 kg;
- rozmarīna zari - 2 gab.
- kartupeļi - 390 g;
- burkāni - 115 g;
- griķu - 55 g;
- lauru lapas - 4 gabali;
- dārzeņu buljona - 3 l;
- milti - 35 g.
Sagatavošana
Sagatavojiet sīpolu-sēņu cepumu ar burkāniem. Kad rodas liekā mitruma daudzums, pievienojiet sasmalcinātas rozmarīna lapas, tad pagaidiet, līdz tās ļauj jūsu smaržām un apkaisa visus miltus. Pēc pusstundas ielej buljonu un pievieno mazus kartupeļus. Pēc bumbuļiem, ieberiet griķu un atstājiet visu vārītas vidēja siltumā ar lauru lapu, līdz kroplis un kartupeļi kļūst mīksti.
Šampinjonu sēņu zupa var tikt izgatavota arī multivarketā, pietiek ar to, ka sastāvdaļas tiek apceptas tādā pašā secībā, iekļaujot arī "Cepšana", un pēc tam, pievienojot šķidrumu un kartupeļus ar krupu, pusstundu pāriet uz "dzesēšanas" režīmu.
Kā pagatavot liesās sēņu zupu no šampinjoniem ar vermicelli?
Tas nav standarta zupa ar ēdamtelpā esošām vermikellēm, bet mūsdienu Āzijas variācijas, kurās ir ievērojami vairāk garšas un izcilu garšas īpašību.
Sastāvs:
- tofu - 75 g;
- brokoļi - 115 g;
- šampinjoni - 160 g;
- zirņi - 110 g;
- saldie pipari -85 g;
- zaļo sīpolu spalvas - 3 gabali;
- ingvera sakne - 2 cm;
- burkāni - 1 gab .;
- karija pulveris - 1 tējkarote;
- kokosriekstu piens - 235 ml;
- dārzeņu buljona - 930 ml;
- rīsu vermicelli - 90 g;
- pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
Sagatavojiet burkānu un sēņu cepšanu. Kad iztvaicējas liekā sēņu mitrums, ielieciet saldos piparus, pievienojiet rīvētu ingveru un kariju. Uzpildiet visu ar dārzeņu buljonu, ielieciet zirņus un ielieciet brokoļu ziedkopus. Kad brokoļi ir mīkstināti - ir laiks nūdelēm, tas aizņem ne vairāk kā minūti, lai pagatavotu to, pēc kura zupa tiek papildināta ar kokosriekstu pienu un tiek pasniegta ar zaļumiem sīpolu un pētersīļu.