Veģetārie varianti - ikri no dārzeņiem un sēnēm - noteikti lūdzu kāds. Tas ir milzīgs bagātīgs garša, un to var pagatavot ar daudzām variācijām, laiku pa laikam mainot garšu. Zemāk mēs runāsim par ēdienu receptēm sēņu ikru gatavošanai ziemai.
Sēņu ikne ziemai ar ķiplokiem
Vispiemērotākais sēņu ikrus pamatā ir visuresošas sēnes, bet meža sēņu klātbūtnē varat gatavot uzkodu tikai no tām vai arī sajaukt tos ar šampinjoniem vēlamajā proporcijā.
Sastāvs:
- sviests - 45 g;
- šampinjoni - 290 g;
- šalotes sīpols - 75 g;
- sausais baltvīns - 25 ml;
- ķiploki - 2 zobi;
- nedaudz zaļo pētersīļu;
- Kajenna piparu šķipsniņš;
- citronu sula - pēc garšas.
Sagatavošana
Spasseruyte smalki sagrieztus šalotes, izmantojot sasildīto sviestu. Tā kā gabali maina krāsu, pievienojiet tām sēnes, sezonu visu sagaidiet, līdz iztvaiko lieko mitrumu. Cepša saturs jāaizpilda ar ķiploku, salds ar pipariem, vīnu un citronu sulu. Kad atlikušais šķidrums iztvaiko, pārnes sēņu olas maisītāja traukā un noskalojiet. Ja vēlaties, papildiniet ikri ar nedaudz smalki sagrieztu pētersīļu. Ievietojiet ikrus tīrā burkās un nosūtiet uz sterilizāciju, kuras laiku nosaka atkarībā no izvēlētā konteinera lieluma.
Receptes par garšīgām sēņu zīdaiņiem
Sastāvs:
- šampinjoni - 320 g;
- augu eļļa - 15 ml;
- sīpols - 115 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- Dižonas sinepes - 1 tējkarote;
- vīna etiķis - 15 ml;
- timiāns - 3 zari.
Sagatavošana
Ceptuvju lapu iztīrīt kumelīšu sēnes, kopā ar lieliem sīpolu gabaliņiem un ķiploku daiviņām tieši čaulā. Cepiet visu 200 grādos 20 minūtes. Kad cepšanas laiks ir beidzies, pārnesiet cepētās sastāvdaļas uz blenderī, izspiest ķiplokus no apvalka. Izmantojiet Dijon sinepju un etiķa, sāli un timiāna lapu saturu. Nosusiniet sastāvdaļas vēlamajai konsistencijai. Ievietojiet ikri tīrā burkā, uzpildiet virsmu ar eļļu, pārklājiet un atstājiet sterilizēt, pēc tam ielejiet burkas.
Sēņu ikri ar etiķi un burkāniem ziemai
Sastāvs:
- šampinjoni - 430 g;
- puravi (balta daļa) - 115 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- saldie pipari - 140 g;
- burkāni - 170 g;
- etiķis - 25 ml.
Sagatavošana
Sīpolus, burkānus un piparus smalki sagriež, līdz pusgatavs. Sajauciet dārzeņu cepumu ar sēnēm, sezonu un ļaujiet šķidrumam izplūst. Ielejiet etiķi un ielieciet ķiplokus. Turpiniet ēdienu gatavot, līdz sēnes mainīs krāsu, pēc tam to sakult, pārlej uz tīrajiem burvjiem un sterilizē pirms velmēšanas.
Vienkārša sēņu ikru recepte ziemai
Šajā receptē baltas sēnes varēs mainīt šampinjonu bāzi. Ja nav iespējams atrast svaigas baltas sēnes, tad izmantojiet žāvētu produktu.
Sastāvs:
- sviests - 55 g;
- sīpols - 170 g;
- šampinjoni - 210 g;
- baltas sēnes - 80 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- muskatriekstu šķipsniņa.
Sagatavošana
Notīriet svaigas sēnes no jebkāda ārējā piesārņojuma ar suku vai mitru drānu. Sēnes sagriež vidēja biezuma gabalos un ļauj tos kopā ar sasmalcinātu sīpolu, līdz šķidrums sāk sēņot no sēnēm. Sālītu sēņu bāzi, pievienojiet muskatriekstu un ķiploku šķipsniņu. Gaidiet, kamēr sēnes ir brūnās, pēc tam pārnesiet maisījumu no cepamās tvertnes uz maisītāju un nosusiniet līdz biezeni konsistenci. Iztīriet sēņu olas uz tīras kannas un sterilizējiet, pēc tam ielejiet.