Neatkarīgi no tā, ko viņi saka, maizi var eksperimentēt arī virtuvē. Ja jums jau atsevišķi vajadzētu sagatavot kviešu un rudzu maizes cepumus , kāpēc nemēģiniet sajaukt abus mīklas veidus un neveidot jaunu garšīgu un interesantu sajaukumu?
Kviešu un rudzu maizes receptes
Sastāvs:
Maizei:
- rudzu milti - 350 g;
- kviešu milti - 150 g;
- sāls - 10 g;
- sausais raugs - 10 g;
- Melnā melase - 50 ml;
- ūdens 140 ml;
- el - 250 ml.
Virsmai:
- el-150 ml;
- rudzu milti - 100 g;
- cukurs - šķipsniņš;
- auzu pārslas - 1 nedaudz.
Sagatavošana
Abu veidu miltus sijā un sajauc dziļā bļodā ar sāli un raugu. Pievieno maisījumam melase, 100 ml ūdens un 150 ml ala. Visu sastāvdaļu sajauciet, līdz mīkla veido vienu vienotu bumbu. Pakāpeniski ielej atlikušo alu un ūdeni un atkal rūpīgi sajauc visu. Rezultātā mīklai jābūt mīkstajai, bet ne lipīgajai.
Mīklu ielieciet uz virsmas, kas ir piesārņota ar miltiem, un samaisiet to 5-10 minūtes. Mēs ievietojam labi mīcīto mīklu sviestu bļodā un atstāj siltu 2 stundas.
Lai uzpildītu, sajauciet alu ar miltiem un cukuru, līdz veidojas lipīga masa. Eļļojiet maisījumu ar klaipu virsmu, apkaisa ar auzu pārslu un atstājiet mīklu otrreiz 1,5 stundas. Mūsu kviešu rudzu maize cep 25 minūtes 220 grādu temperatūrā, tad vēl 10 minūtes 200 grādos.
Kviešu maize ar rudzu starteri
Sastāvs:
- raugs - 340 g;
- kviešu milti - 640 g;
- svaigie raugi - 4 g;
- ūdens 350 ml;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Visu sastāvdaļu sajauciet ar izsijātajiem miltiem un atstājiet mīklas 1 stundu siltumā. Pieguloša mīkla mīcīt, pastāvīgi izstiepjot un salokot to. Vairākas reizes atkārtojiet procedūru un pēc tam bumbiņu no mīklas izklājiet sviestu bļodā vēl 30 minūtes.
Mīklas formu pievienoja klaiņā, atlicināt 2 stundas, nogriezt un izsmidzināt ar ūdeni no spieduma. Mēs cep ceļu cepeškrāsnī, noliekot konteineru ar verdošu ūdeni 240 grādu temperatūrā 10-15 minūtes. Tad mēs izņemam konteineru, samaziniet temperatūru līdz 210 grādiem un turpinām gatavot vēl 30-35 minūtes.
Ja pagatavojat kviešu rudzu maizi maizes gatavotājā, tad 6 stundas izmantojiet režīmu "franču maize".
Kā cept kviešu un rudzu maizi ar sēklām?
Garšīga un veselīga maize ar sēklām ir bieza drupa, un, pateicoties lielai šķiedrvielu daudzumam, mēs tīrāmies no gremošanas trakta.
Sastāvs:
- ķirbju sēklu un saulespuķu sēklu maisījums - 100 g;
- siltais ūdens - 300 ml;
- brūns cukurs - 50 g;
- sausais raugs - 2 tējk.
- augu eļļa - 25 ml;
- rudzu milti - 250 g;
- kviešu milti - 150 g;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Sēklas ceptas cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 15 minūtes. Sēklu nedaudz novieto malā, un viss pārējais tiek ielejams traukā un sajauc ar ūdeni, cukuru un raugu. Atstājiet maisījumu dažas minūtes, pēc tam pievienojiet eļļu, izsijātus miltus un sāli. Mēs sajaucam blīvu, nelipojošu mīklu un atstājiet to 10 minūtes, pēc tam mēs to nomierināsim vēl 10 sekundes un atdosim
Maizes cepšanas forma ir pārklāta ar cepampapīru, mēs tajā ievietojam mīklu, pārklāj to un atstājim to ceturtdaļai. Cepiet bumbiņu ar pārējām sēklām un ielieciet maizi iepriekš sasildītā krāsnī uz 200 minūtēm 45 minūtes. Vārīta maize ir pietiekami trausla, tāpēc tai drīkst atļauties mazliet notikt dienas laikā.
Starp citu, kviešu rudzu maizi var arī pagatavot daudzveidīgā veidā. Uzlieciet cepšanas režīmu 1 stundu 10 minūtes, uz pusēm apcepiet, pagrieziet klaipu un pagatavojiet vēl 20-25 minūtes.