Tā sauktie savvaļas rīsi (citi nosaukumi: ūdens rīsi, indiešu rīsi, ūdens kanēli) - labības augi, purva zāle, piemēram, niedres. Augs nāk no Ziemeļamerikas, aug mitrās mitrās vietās. Kopš seniem laikiem tsitsaniya purvā zāles graudi bija daļa no Ziemeļamerikas indiāņu diētas (raža tika savākta manuāli no laivām). Savvaļas rīsu graudi zināmā mērā ir līdzīgi rīsu graudiem, ļoti ilgi, ir brūngani melnā krāsā un spīdīgā virsmā.
Kopš 1950. gadu sākuma. Nopietna rūpnieciska kultivēšana šajā augsnē sākās vispirms ASV, tad Kanādā un citās valstīs.
Pašlaik savvaļas rīsi ir populāra lauksaimniecības kultūra, viena no visdārgākajām graudaugiem (pieprasījums pēc tā pārsniedz piedāvājumu). Savvaļas rīsus audzē palieņu laukos, vietās gar ezeru un upju krastiem. Augs ir ļoti savāds audzēšanas vietai un klimatiskajiem apstākļiem. Šo labību audzē Krievijā, kā arī daudzās valstīs, kur to atļauj klimatiskie apstākļi.
Savvaļas rīsiem (gataviem) ir raksturīga saldu garša ar "riebnieciskām" nokrāsām, to īpaši novērtē uztura speciālisti, veselīgas pārtikas atbalstītāji un pilngraudu pārtikas fani. Daudzi mūsdienīgi uztura pamatā ir šī super produkta regulārais patēriņš. Savvaļas rīsi ir lieliski kā sānu ēdieni, arī piemēroti dažādu uzkodu, zupas, salātu un desertu pagatavošanai.
Savvaļas rīsu ieguvums un kaitējums
Savu unikālo dabas īpašību dēļ savvaļas rīsus var uzskatīt par lielisku ēdienu. Savvaļas rīsi kā produkts ir piemēroti svara zudumam zemu kaloriju satura dēļ: tikai 100 kcal uz 100 g vārīta produkta (salīdzinājumam parasto vārītu rīsu siltumspēja ir 116 kcal uz 100 g). Savvaļas rīsi ir produkts ar zemu glikēmisko indeksu (35 vienības), kas ļauj to ieteicams izmantot tādās problēmās kā aptaukošanās un diabēts.
Savvaļas rīsu sastāvs
Kopumā savvaļas rīsu izmantošana ir tās unikālais ķīmiskais un bioloģiskais sastāvs. Šis unikālais graudaugu daudzums vidēji ir apmēram 5 reizes lielāks nekā citādi šķiedras ziņā vitamīnu un citu uzturvielu ziņā. Proteīna saturs uz 100 g sausa produkta ir 15 g, 70 g ogļhidrātu + ļoti maz tauku. Augu šķiedras (šķiedra) ir līdz 6,5% no kopējā sausā svara. Arī šajā produktā cilvēkam ir 18 vērtīgas aminoskābes (tas ir, gandrīz visas nepieciešamās aminoskābes).
Savvaļas rīsu graudi praktiski nav lipekli, bet tajos ir bagāti vitamīni (galvenokārt B grupa), folijskābe, kā arī noderīgi mikroelementi (magnija, fosfora, vara, kālija, dzelzs un cinka savienojumi). Jāatgādina, ka cinka savienojumi ir īpaši noderīgi vīriešiem.
Regulāra iekļaušana ēdienu ēdienkartē ar savvaļas rīsiem, bez šaubām, labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, proti:
- uzlabo redzi un novērš acs nogurumu;
- uzlabo muskuļu enerģētisko stāvokli;
- veicina vielmaiņas regulēšanu un optimizāciju;
- uzlabo sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbību;
- regulē transporta un holesterīna metabolismu;
- samazina pietūkumu;
- regulē asinsspiedienu.
Ar visiem savvaļas rīsu lietderību un izcilajām īpašībām ēdienus ar šo produktu nedrīkst lietot vairāk kā 2-3 reizes nedēļā, īpaši tiem, kam ir problēmas ar hidrolīzes palēnināšanu (ja to lieto neierobežotā daudzumā, var rasties aizcietējums). Ieteicams lietot dabiskos rīsus ar dārzeņiem, augļiem, jo tie palīdz to asimilēt. Ir arī labs savvaļas rīsu apvienojums ar dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām (zivis, gaļa, sēnes).