Lieliska palīdzība iesācējiem siera ražotājiem būs mūsu mājas siera receptes no biezpiena un piena.
Mājas siers no biezpiena un piena
Šī tradicionālā mājas mīksta siera recepte ir neticami populāra daudzās mājsaimnieces. Tas ir iemesls ne tikai paša receptes vienkāršībai, bet arī iespēja mainīt gatavā produkta cietību, mainot gatavošanas laiku.
Sastāvs:
- biezpiens - 680 g;
- piens - 940 ml;
- soda - 5 g;
- sāls - 10 g;
- sviests - 35 g;
- olas - 2 gab.
Sagatavošana
Biezpiens no biezpiena un piena ir daudz vieglāk, ja jūs izmantojat mīksto mājas biezpienu, kas daudz vairāk vēlas izkausēt. Pildiet biezpienu ar pienu, ielieciet traukus ar maisījumu vidējā siltumā un ļaujiet vārīties, līdz tiek pārsniegta sūkalu pārpalikums. Tajā pašā laikā biezpiens sāks izkausēt un sagriezties lielās klucīšos. Tiklīdz tas notiks, izmetiet biezpienu un pagatavojiet ēdienus siera gatavošanai. Šādiem ēdieniem jābūt nesaturošiem, tiem jābūt ar biezu dibenu un sienām.
Sagatavotajā traukā mest sviestu, ielieciet biezpienu un visas pārējās sastāvdaļas no saraksta. Visu kopā sajaucot, vāra plastmasas masu vidējā siltumā, līdz tā kļūst viendabīga. Gatavs siers no biezpiena un piena, ielieciet jebkurā piemērotā veidā un ļaujiet iesaldēt.
Sausais siera recepte no piena un biezpiena
Papildu piena produktu pievienošana, piemēram, krējums, palīdz palielināt gatavā siera tauku saturu un labvēlīgi ietekmē tā garšu un konsistenci.
Šis siers izrādās daudz mīkstāks nekā iepriekšējais, un vairāk kā Adyghe.
Sastāvs:
- piens - 1,1 l;
- biezpiens - 430 g;
- krējums - 210 g;
- nedaudz zaļo sīpolu;
- olas - 2 gabali;
- sojas mērce - 25 ml;
- šķiņķi no zemes ķimenes.
Sagatavošana
Pirms siera pagatavošanas no biezpiena un piena, ielieciet pienu iesildītos, bet nenogataviniet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc skābā krējuma uzlaušanas ar olu un sojas mērci, viegli pievienojiet to svaigam pienam kopā ar biezpienu. Krējuma masu tūlīt samazinās, un pēc tam būs jāuzsāk apmēram 4-5 minūtes. Pēc brīža masu atbrīvo un atstāj, līdz viss šķidruma pārpalikums ir pilnībā iztukšots.
Sieri no piena un biezpiena multivarkā
Zemā temperatūras režīmi ļauj jums sagatavot milzīgu skaitu piena produktu, izmantojot multivarku. Piemērs tam - drausmīgs mājās gatavots siers, kas tiks apskatīts vēlāk.
Sastāvs:
- piens - 310 ml;
- olu - 1 gab.
- sviestā - 65 g;
- biezpiens - 280 g;
- šķidrums sodas.
Sagatavošana
Uzkarsējiet pienu "Kasha" režīmā. Pievienojiet biezpienu, iestatiet "Apkure" un atstājiet visu vārītu vēl 15 minūtes. Iegūtā masa paliek uz marles, lai viņai izdotos izvadīt sūkalu pārpalikumus. Blīvs piena sarecējums, atgriežas daudzfaktoru bļodā, pievieno olu, kas sajaukts ar sodas un sviestu, un 10 minūtes iestatiet "Multigovar" režīmu (temperatūra 80 grādi). Tādējādi svars pastāvīgi
Pašdarināts krējuma siers no piena un biezpiena
Sastāvs:
- biezpiens - 380 g;
- piens - 65 ml;
- olas - 2 gabali;
- sviests - 110 g;
- soda - 5 g.
Sagatavošana
Pātagu visas sastāvdaļas no saraksta ar blenderī. Pārnes iegūto masu uz nesaturošām traukiem un atstāj vidēju siltumu, nemainot maisījumu, līdz tas pilnībā izkusis apmēram 15 minūtes.