Glikēmiskais indekss nozīmē ogļhidrātu spēju paaugstināt cukura līmeni asinīs (tā dēvēto hiperglikēmijas procesu). Jo lielāka ir hiperglikēmija, jo lielāks ogļhidrātu glikēmiskais indekss šajos produktos.
Glikēmiskā indeksa uzturs
Produktu glikēmiskais indekss jāņem vērā jebkurā uzturā, lai mazinātu svaru vai uzlabotu ķermeņa stāvokli. Ko jums jāzina, gatavojot šādu diētu? Pēc tā glikēmiskā indeksa lieluma visi ogļhidrāti parasti tiek iedalīti "sliktā" un "labā".
Augstu glikēmisko indeksu raksturo tā dēvētie "sliktie" ogļhidrāti. Viņi ir atbildīgi par cilvēku ar lieko svaru un noguruma sajūtu, kas viņu pārņem. "Slikti" ogļhidrāti organismā ātri uzsūcas, un tiem var būt visneparedzamā ietekme uz mūsu metabolismu.
Augu glikēmiskais indekss raksturo šādus pārtikas produktus: augstas kvalitātes miltu, džems, melones, banāni, bietes, augstas kvalitātes miltu baltmaize, grauzdēvi maize, mizoti rīsi, kukurūza, cepumi, vārīti kartupeļi, šokolāde flīzes, musiļi, cukurs , kukurūzas pārslas (popkorns), burkāni, medus, kartupeļu biezeni, cepti kartupeļi, iesals, glikoze. Sīkāka informācija - zemāk esošajā tabulā.
Zems glikēmiskais indekss satur "labus" ogļhidrātus. To sastāvā mēs atrodam arī daudzus vitamīnus, minerālsāļus un mikroelementus. "Labi" ogļhidrāti praktiski negatīvi neietekmē mūsu metabolismu. Šie ogļhidrāti ir tikai daļēji uzsūcas organismā, un tāpēc tie nevar izraisīt ievērojamu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Paralēli, viņi dod mums ilgu sāta sajūtu, samazinot bada sajūtu. Tādējādi mums būs visnoderīgākā diēta, kas ietver produktus ar zemu glikēmisko indeksu.
Produkti ar samazinātu glikēmisko indeksu: sēnes, citroni, tomāti, zaļie dārzeņi, sojas, fruktoze, melnā šokolāde, kas satur 60% kakao, konservēti augļi bez cukura, svaigi augļi, svaigi augļu sula bez cukura, rudzu maize, aunazirņi, lēcas, sausās pupiņas, piena produkti, pilngraudu maize, sausie zirņi, krāsainās pupiņas, rupju miltu makaroni, auzu pārslas, zirņi, brūnie rīsi, pilngraudu maize ar klijām. Vairāki produkti ir zemāk redzamajā tabulā.
Pārtikas produkti ar augstu glikēmisko indeksu - "slikti" ogļhidrāti - nav ieteicams vienlaicīgi lietot taukus. Tas izraisa vielmaiņas traucējumus, un ievērojama daļa patērēto tauku tiek uzglabāta organismā.
Lai nodrošinātu, ka uztura, kas veidota atbilstoši glikēmiskajam indeksam, izrādījās visefektīvākā, ņemiet vērā, ka tauki tiek iedalīti arī divās grupās - dzīvnieki un dārzeņi. Tajā pašā laikā ir arī tauki, kas palielina mūsu holesterīna līmeni - tā sauktie piesātinātie tauki. Mēs tos satikt taukainā gaļā, kūpinātajos produktos,
Ir tauki, kas praktiski nav saistīti ar holesterīna veidošanos. Tie atrodas olās, austerēs un mājputnu gaļā bez ādas. Tajā pašā grupā ietilpst zivju eļļa, kas var pazemināt triglicerīdu daudzumu mūsu asinīs, tādējādi bloķējot trombu parādīšanos un aizsargājot mūsu sirdi.
Un, visbeidzot, daži tauki var pazemināt holesterīna līmeni. Šādi tauki atrodami visās augu eļļās. Labi ogļhidrāti, kam raksturīgs zems glikēmiskais indekss, ir lietderīgi kombinēt ar pēdējo divu grupu taukiem.