Salo sālījumā ir iecienīta uzkoda, ko var pagatavot mājās bez lielām grūtībām. Tās mīksto, maigu un pikantu garšu iegūst, izmantojot pareizo marinādi un harmoniski izvēlēto garšvielu un garšvielu.
Kā sālīt bekonu sālījumā?
Pikšķeļu bekona sālījumā ir vienkāršs uzdevums, un tam nav nepieciešamas īpašas iemaņas vai ilgtermiņa kulinārijas pieredze. Ar rokām atbildīgā kompetentā recepte ar atbilstošām komponentu proporcijām un atbilstošiem ieteikumiem tehnoloģijas ieviešanai, jebkura persona var tikt galā ar uzdevumu.
- Lai iegūtu rezultātu, jums jāizvēlas svaigs, augstas kvalitātes pamatprodukts bez smaržas. Gaļas sloksnes klātbūtne ir apsveicama, bet tā nav obligāta.
- Bieži vien tiek izmantotas garšvielas un garšvielas: lauru lapas, piparu sēklas un ķiplokus pēc vēlēšanās var papildināt ar citām garšvielām.
- Sālījumā sālījumā var pagatavot karstu un aukstu, tādējādi iegūstot gatavas uzkodas mīkstāku vai blīvāku struktūru.
Cūku sālīšana sālījumā karstā veidā
Salo sālījumā karstā veidā sagatavo ātrāk nekā parasti, bet tas izrādās mīksts un smaržīgs. Līdzīgā veidā ir iespējams uzņemt produktu no liemeņa kakla daļas, kam raksturīgs palielināts blīvums, un citos gadījumos sālīšana nav tik garšīga un skarba. Pēc 2,5 dienām uzkoda būs gatava degustācijai.
Sastāvs:
- tauki - 1 kg;
- ķiploki - 5-7 zobi;
- Sīpolu miza - 1 nedaudz;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 0,5 tase;
- laurels - 2 gabali;
- pipari smaržīgi un melni - 7 gab.
- karsti pipari - 0,5-1 pod;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Salo mazgā, nosusina un sagriež 15 x 5 cm bārus.
- Dod ūdeni vārīties, iemet sāli, visas garšvielas, vāriet 2 minūtes.
- Ievietojiet bekona šķēlītes verdošā sālījumā un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
- No uguns atdala taukus karstā sālījumā, atdzesē, pārklāj ar vāku un vienu dienu ievieto ledusskapī.
- Paņem produkta gabalus, to nosusina, berzē ar žāvētu garšvielu un ķiploku maisījumu, ietin to ar plēvi un ievieto citā dienā ledusskapī.
Sālīšana sālīta sālījumā aukstā veidā
Aukstā veidā samale sālījumā sālījumā ir pat vieglāka nekā karstā, bet produkta nogatavošanās laiks aizņems vismaz nedēļu. Šādā veidā dekorētajai ādai ir vairākas priekšrocības: tas tiek glabāts ilgu laiku, nemainot garšīgās īpašības un nepieļaujot nepatīkamu dzeltenumu, un priecē degustētājus ar lielisku pikantu garšu.
Sastāvs:
- tauki - 2 kg;
- ķiploki - 7 zobi;
- ūdens - 5 glāzes;
- sāls - 1 glāze;
- laurels - 3-5 gabali;
- pipari melnie zirņi - 10-15 gab.
Sagatavošana
- Salo mazgā, sagriež un brīvi ievieto traukā, pārmaiņus ar lauriem, ķiplokiem un pipariem.
- Uzvāriet ūdeni, izšķīdiniet tajā, atdzesējiet un piepildiet ar produktu.
- Pēc nedēļas uzstājoties istabas apstākļos, saldūdens šķidrums būs gatavs.
Salo sālījumā kanā - recepte
Ir ieteicams sālīt bekonu sālsūdenī burkā . Galvenais ir samazināt oriģinālā produkta gabalu gabalos, kas tiks ērti novietots un noņemts no stikla trauka. Kuģi nedrīkst atstāt saulē un cieši noslēgt ar vāku: šim nolūkam labāk ir ņemt nelielu audu sagriezti, salocīt četrus vai apakštase, novietot krājumu tumšā vietā.
Sastāvs:
- tauki - 2 kg;
- ķiploki - 5-7 zobi;
- ūdens - 5 glāzes;
- sāls liels - 7 ēd.k. karotes;
- laurels - 5 gabali;
- melnie pipari - 8 gab.
- pipari smaržīgi - 5 gab.
Sagatavošana
- Salo ir sakrautas burkā, pārmaiņus ar ķiploku šķēlītēm, laurushka un pipariem.
- Uzvāriet ūdeni, izšķīdiniet tajā sāli, ļaujiet tam atdzist līdz 40 grādiem un ielejiet burkā.
- Pēc 2 dienām pēc produkta infūzijas istabas apstākļos, taukus sālījumā pārnes uz ledusskapi vēlreiz
Salo sālījumā ar ķiplokiem - recepte
Salātu sālīšana sālījumā ar ķiplokiem nodrošina vēl augstāku garšu un uzkodu aromātu nekā iepriekšējo variāciju ieviešanas rezultātā. Šajā gadījumā ķiplokus izmanto ne tikai marinādes garšu. Zobu šķēles iepilda ar sagatavotiem sākotnējā produkta šķēlēs, pirms tie iegremdēti sālījumā.
Sastāvs:
- tauku sviestā - 1,5 kg;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- ūdens - 1 l;
- sāls liels - 5 ēd.k. karotes;
- laurels - 5 gabali;
- melnie pipari un smaržīgi zirņi - 5-8 gabali;
- koriandrs - 0,5 tējk.
Sagatavošana
- Sagatavotos tauku slāņos tie veido caurumus ar nazi, kurā ievieto ķiploku.
- Uzvāriet ūdeni, izšķīdiniet sāli un ļaujiet tam atdzist.
- Salo ievieto piemērotā traukā, mainot garšvielas un sasmalcinot ar atlikušajiem ķiplokiem.
- Ielieciet produktu ar sālījumu, atstājiet to 2 dienas telpā, un pēc tam pārvietojiet citu uz tādu pašu daudzumu ledusskapī.
Zirņu sālīšana ukraiņu sālījumā
Salo sālsūdumā ukraiņu valodā ir klasiskās versijas jūsu iecienītākās uzkodas. Produkta novecošanas laiks pikanā marinādē ledusskapī var svārstīties no trim dienām līdz trim nedēļām, pēc tam gabaliņus žāvē, pēc vēlēšanās nogriež ar zemes pipariem vai sausām garšvielām un nosūta uz saldētavu tālākai uzglabāšanai.
Sastāvs:
- tauki - 1,5 kg;
- ķiploki - 5-7 zobi;
- ūdens - 1 l;
- sāls ir liels - 2 ēd.k. karotes;
- laurels - 3 gabali;
- Melnie pipari - 1 ēdamkarote. karote;
- piparu zirņi - 6 gab.
Sagatavošana
- Pārvērsta aukstā ūdenī, izšķīdina sāli, pievieno piparus, laurus un ķiplokus.
- Vienu gabaliņu iemērc marinādē, nospiests ar slodzi, pārklāts ar vāku un novieto uz ledusskapja plaukta.
Salo Baltkrievijas sālsūdenī
Sekojošā recepte sālījumā sālījumā ir aizņemta no baltkrievu virtuves. Šīs iespējas īpatnība ir ķimenes lietošana, kas dod uzkodai unikālu garšu un raksturīgo aromātu. Bieži vien garšvielu sausais maisījums, lai berzētu produkta šķēles, ir papildināts ar zemes koriandru vai kardamonu.
Sastāvs:
- tauki - 1 kg;
- ķiploki - 5-7 zobi;
- ūdens - 1 l;
- sāls ir liels - apmēram 200 g;
- laurels - 2 gabali;
- melnie pipari un ķimenes - 1,5-2 st. karotes.
Sagatavošana
- Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, ūdenī izšķīdina tik daudz sāls, ka izejvielas no kartupeļiem vai olām peld uz virsmu.
- Sālīta sāls atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai, ieliek tajās tauku gabalus un atstāj dienu istabas apstākļos.
- Pēc tam no konteinera izņem Baltkrievijas salātus sālījumā , žāvē un berzē ar ķimenes, piparu un sašķelto lauru maisījumu.
- Visaugstākos ķiploku gabaliņus iesaiņojiet ar filmu un ielieciet ledusskapī nedēļā.
Salo sālījumā "Pyatiminutka"
Salo sālījumā, kas ir visātrākais recepte, par kuru jūs mācāties vēlāk, varat to izmēģināt pēc dzesēšanas un atdzesēšanas ledusskapī vai to iegādāties nākotnē, ievietojot to sterilā traukā un uzpūšot ar vārītiem vākiem. Uzkodas ir piemērotas kā svaigs produkts ar gaļas slāņiem un bez tiem.
Sastāvs:
- tauki - 1 kg;
- ķiploki - 7-9 zobi;
- ūdens - 1 l;
- sāls liels - 200 g;
- laurels - 4-5 gabali;
- melnie piparu zirņi - 10-15 gab .;
- smaržīgi piparu zirņi - 7-9 gabali.
Sagatavošana
- Uzvāriet ūdeni, izšķīdiniet tajā sāli, ielieciet bekonu, ķiplokus un garšvielas.
- Dodiet saturu vārīties, pavārs 5 minūtes.
- Pēc dzērienu atdzesēšanas atdzesējiet ledusskapī.
- Paraugu ņemšanai izmantošanai nākotnē gabali ir novietoti uz sterilām kannām, ielej ar vārošu sālījumu un velmētu. Uzglabāt aukstumā.
Salo sālījumā ar cukuru
Salātu sālīšana ar cukuru sālsūdenī saskaņā ar šādu recepti būs garša kontrastējošu garšas kombināciju faniem. Uzkoda izrādās mēreni akūta, pārsteidzoši smaržīga, ar izsmalcinātu saldo piezīmi. Tas lieliski harmonizējas, pasniedzot ar melnu maizi, granulētām sinepēm un svaigiem dārzeņiem.
Sastāvs:
- tauki - 0,5 kg;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- ūdens - 1 l;
- sāls liels - 140 g;
- cukurs - 100 g;
- laurels - 3-4 gabali;
- karsti pipari, baziliksais žāvēts un lielāns - par ½ tējkēm;
- paprika un melnie pipari - 1 tējkarote katra;
- saldie pipari - 5 zirņi.
Sagatavošana
- Ūdens tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, tiek izmesti garšvielas un ķiploki, noņemti no uguns.
- Ielieciet bekona šķēles, saspiediet kravu un atstājiet 10 stundas.
- Garšvielu saturs sālījumā tiek noņemts papīra dvielī, žāvēts, novietots ledusskapī.
Kā uzglabāt taukus pēc sajaukšanas?
Salo, sālīts sālsūdenī, ar pareizu pieeju, lieliski saglabā savas īpašības ilgu laiku, dodot iespēju izbaudīt izcilo garšu jebkurā laikā. Pēc visu uzkodu sālīšanas pakāpju pabeigšanas jums ir jārūpējas par tā pienācīgu uzglabāšanu.
- Ja nepieciešams, sālītas, garšas tauku šķēles var iztīrīt pirms uzglabāšanas ar melniem vai sarkanajiem pipariem, papriku vai jebkuru citu daudzkomponentu pikantu sausu maisījumu.
- Šķīdumus ievieto somā vai iesaiņo plēvē (papīrā) un uzglabā saldētavā.
- Ar šo uzglabāšanu produkts paliek svaiga jau ilgu laiku un tiek izgriezts pirms pasniegšanas.