Mīlas gaļa ir klasisks angļu ēdiens, lai gan tradicionālajā versijā šajā traukā nav liellopa cūkas, bet gan liellopu gaļu. Testā ceptā cūkgaļa nav daudz zemāka par tā liellopu gaļas analogu. Gardas un atbilstošas ēdiens rotā jūsu galdiņu un varēs demonstrēt jūsu kulinārijas spējas.
Cepta cūkgaļa ar sīpoliem un dārzeņiem mīklā
Sastāvs:
- cūkas fileja - 500 g;
- olīveļļa - 1/4 gadsimta;
- Dižonas sinepes - 1 ēd.k. karote;
- rozmarīns - 1 filiāle;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpoli - 1 gab.
- žāvētas baltas sēnes - 1 nedaudz;
- vistas buljons - 1 prece;
- prosciutto - 6-7 šķēles;
- salvija - 3 lapas;
- timiāns - 5 filiāles;
- mīkstais mīklas izstrādājums - 1 iepakojums;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Kaltētas sēnes aizpildiet ar karstu vistas buljonu un novietojiet malā.
Ar cūkgaļas fileju mēs noņemam iespējamos tauku un plēves atlikumus. Mēs sagriež gaļu pa pusēm, bet ne tikai līdz beigām. Apberiet gaļu ar sāli un pipariem. Mitrināt ķiploku ar rozmarīnu un sinepēm, ielej maisījumu ar olīveļļu un berzēt to ar gaļu. Atstāj gaļu, lai sālītu istabas temperatūrā.
Cepšanas traukā sasildiet pāris ēdamkarotes sviesta un apcepiet sasmalcinātus sīpolu ar burkāniem 3-5 minūtes. In buljonā ar sēnēm mēs ieliekam salviju un timiānu, iztvaicē šķidrumu vidēji siltumu, ekstraktu un sēnes, tad pievieno sīpoliem un burkāniem. Marinētu gaļu izklāj uz šķiņķa prosciutto sloksnēm. Cūkgaļas izcirtņi ir piepildīti ar dārzeņu pastām, un mēs to pārklājam ar šķiņķa malām.
Kārtainā mīklas izstrādājums ir jāpārklāj ar gaļas fileju. Malas ir bojātas, lai pilnībā pārklātu cūkgaļu. Eļļojiet mīklu ar atlikušo eļļu un ievietojiet uzkarsētai krāsnī 200 grādu temperatūrā 25-30 minūtes. Pirms pasniegšanas cepam cepeškrāsnī mīklas cepšanai vajadzētu būt 10 minūtēm.
Cepta cepta cepeškrāsnī cepeškrāsnī
Sastāvs:
- cūkas fileja - 500 g;
- ābolu sula - 1/4 gadsimta;
- mīkstais mīklas izstrādājums - 1 iepakojums;
- malta cūkgaļa - 200 g;
- pekanrieksti - 1/2 st;
- liellopa buljona - 1 prece;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- krējums putukai - 1/4;
- ciete - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Ielieciet gaļu uz cepšanas paplātes un cepiet pie 210 grādiem 30 minūtes. Ļaujiet gaļai atdzist 10 minūtes. Mīklu velmē un izklāj ar to ar plānu kārtu, kas piesūcināta ar sāli un pipariem. Apkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem uz augšu. Mīkla loksnes centrā novietojiet lūžņu gabalu un aptiniet to ar brīvajām malām. Mēs cept mīksto mīklas izstrādājumu, iepriekš eļļojot virsmu ar eļļu, 200 grādos 20-25 minūtes.
Kamēr gaļa tiek pagatavota, sulu sakrājas, sajauc ar sāli un pipariem, pievieno krējumu un cieti. No iegūtā maisījuma pagatavojiet biezu mērci, ko baro uz gatavās gaļas.