Masu iepirkšanas brīdī vienmēr gribi izmēģināt pāris jaunas receptes un dažādot pieliekamais arsenālu ar papildu muti laistošām burkām. Rūpīgi asu ēdienu cienītājiem piedāvājam alternatīvas akūtas Adžikas sagatavošanai ziemai.
Kā pagatavot asu adžiku no cukīniem ziemai?
Sastāvs:
- cukini - 3 kg;
- tomāti - 1,4 kg;
- ķiploki - 5 galvas;
- burkāni - 490 g;
- sarkano ziedu pipari - 490 g;
- sarkanie pipari - 2,5 ēd.k. karotes bez slaida;
- granulēts cukurs - 110 g;
- sāls liels, nejodēts - 75 g;
- etiķis 9% - 100 ml;
- augu eļļa - 150 ml.
Sagatavošana
Skvošs, nogatavojušies mīkstus tomātus, burkānus un saldos bulgāru piparus mazgā, sagriež gabaliņos, nogriež un izmet visus nevajadzīgos, un pārējais tiek nodots caur gaļas mašīnā. Ķiplokus tīrīt un arī savērst pa gaļas mašīnām vai izspiest caur presi un ievietot atsevišķā traukā.
Nosakiet dārzeņu masu enameled pot vai baseinā un ielieciet to uz plīts. Pievieno sāli, cukuru, malto sarkano piparu un dārzeņu rafinētu eļļu, sasilda to līdz vārīšanās temperatūrai, maisot un uz četrām piecām minūtēm pagatavo mērenu siltumu. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām mīciet sasmalcinātos ķiplokus un ielejiet etiķi.
Karsts apelsīns no cukīni izklāta uz steriliem burkāniem un korķa ar vārītiem vākiem. Atdzēsīsim sagatavi zem siltās segas, pagriežot burkas otrādi.
Šī recepte ražo mēreni asu adžiku. Lai iegūtu vairāk degšanas asumu, pievienojiet vienu vai divas ēdamkarotes karstu piparu ar nelielu slaidu un vienu ķiploku.
Pikanti neapstrādāta adžika no tomātiem
Sastāvs:
- tomāti - 3 kg;
- saldie bulgāru pipari - 1 kg;
- karstie sarkanie pipari - 3-4 gab .;
- ķiploki - 3-4 galvas;
- mārrutku sakne - 180 g;
- sāls liels, nejodēts - pēc garšas;
- zaļš pētersīļi - 1 ķekars;
- zaļumi diļļu - 1 ķekars.
Sagatavošana
Tomātus, rūgtu un saldo papriku mazgā un labi izžāvē, izklāj tos dvielim. Tad sagriež dārzeņus, izvelk stādus, un papriku arī sēklas un pagriež pa gaļas mašīnā, ko mēs vārīt apmēram piecpadsmit minūtes. Strādājot ar karstu piparu, noteikti valkājiet gumijas cimdus.
Manas zirga saknes sakne, nogriezta rupjā āda, sagriež gabaliņos un arī iet caur gaļas mašīnā. Lai izvairītos no lakrismēšanas, pagriežot mārrutkus, mēs sasaistīsim plastmasas maisiņu ar gaļas mašīnā.
Uz dārzeņu masu pievienojam sāli pēc garšas, labi samaisa un izkliedē saskaņā ar iepriekš sagatavotiem steriliem burciņiem. Aizveriet vākus un ielieciet ledusskapī.
Adžika no karstiem pipariem un ķiplokiem
Sastāvs:
- karstie sarkanie pipari - 0,3-0,4 kg;
- ķiploki - 7-10 galvas;
- sarkano papriku - 1,5 kg;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. karote;
- Kondandarta zeme - 1 ēdamkarote. karote;
- Zemes dilles sēklas - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls liels, nejodēts - 90 g;
- etiķis 9% - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Pirms apstrādājamā izstrādājuma sagatavošanas mēs uzliksim gumijas cimdus. Mēs mazgājam saldos bulgāru un karstos papriku, un mēs tos glābsim no pedāļiem un sēklām. Mēs notīrīsim ķiplokus un mazgājamies ar ūdeni.
Tagad vairākas reizes mēs sagriež sagatavotos dārzeņus, izmantojot gaļas mašīnā, lai iegūtu visprecīzāko homogēnu masu un noteiktu to emaljētā traukā.
Pievieno sāli, etiķi, visas garšvielas, siltumu vidējā siltumā līdz vārīšanās temperatūrai, maisot un izklāj adjiku saskaņā ar iepriekš sagatavotiem steriliem burciņiem. Mēs ielej uzvārītus vākus un ļauj viņiem pilnībā atdzist zem segas, pagriežot bankas otrādi. Tad mēs noformējam sagatavi tumšā vietā.