Ja jūsu brokastis vai vakariņas nedara kaut ko garšīgu, ieteicams iepazīties ar rudzu miltu receptēm.
Pankūkas, kas izgatavotas no rudzu miltiem
Sastāvs:
- izvēlēta ola (augstākā kategorija) - 1 gab.
- soda - 0,5 tējk.
- rudzu milti - 275 g;
- liesa eļļa - 85 g;
- pilnpiens - 285 ml;
- sāls;
- citronskābe - mazs šķipsniņš;
- cukurs - 75 g.
Sagatavošana
Pievienojiet rudzu miltiem citronskābi, granulu cukuru un soda. Tad ielej pusi no nepieciešamā piena daudzuma un rūpīgi sajauciet mīklu, līdz pilnīgi izzūd gabali. Pievieno pārējo pienu un atkal labi samaisa. Pārtrauciet mīklu olšūnā un pievienojiet augu eļļu nemainīgā maisījumā. Mīklai vajadzētu iegūt diezgan biezu, pēc tam atstāt to infūzijas apmēram ceturto daļu stundas. Pēc tam cepiet pankūkas pannā ar labi sasildītu augu eļļu, pakļaujot vidējo uguni aptuveni 2 minūtes no katras puses.
Starteris kvass no rudzu miltiem
Sastāvs:
- ūdens 175 ml;
- cukurs - 165 g;
- rudzu milti - 10 ēdamkarotes. karotes.
Sagatavošana
Pour 4 ēdamkarotes miltu 100 ml svaigi vārīta ūdens un samaisiet, līdz iegūst konsistences masu, kas līdzinās skābjam krēmam. Pievienojiet vēl vienu tējkaroti cukura, labi samaisiet, pārklājiet ar nedaudz mitru marli un atstājiet kādu dienu siltu vietu. Tad pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu un pievienojiet nedaudz ūdens. Dzēriens joprojām ir klīst citā dienā. Procedūra tiek atkārtota trešajā reizē, pārliecinoties, ka masa ir pietiekami šķidruma. Parasti trešajā dienā raugs ir skābā smarža, kas atgādina rudzu maizi. Mēs ceturto reizi aizmidzam tādu pašu daudzumu miltu, mēs uzstājam dienu - un tagad var izmantot šādu oriģinālu mājās gatavotu raugu.
Rutīnas receptes rudzu miltiem ar kartupeļiem
Atšķirībā no regulāriem rudzu miltu cepumiem, tie ļoti ātri piesātinās, neatstājot smaguma sajūtu kuņģī.
Sastāvs:
- ola (augstākā kategorija) - 1 gabals;
- krējuma tauki - 135 g;
- rudzu milti - 565 g;
- sviests - 45 g;
- pilnpiens 3,2 - 130 ml;
- sāls - 10 g;
- kartupeļi - 6 gab.
Sagatavošana
Kartupeļus nomazgājiet un vāriet, un pēc tam pārvēršiet to kartupeļu biezeni ar drupināšanas palīdzību. Pievienojiet mīkstināto sviestu un olu, kas iepriekš viegli sajauc ar maisītāju, sāli, samaisiet un novietojiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Atsevišķā traukā ielej skābo krējumu pienā, pievieno sāli pēc garšas un pakāpeniski pievieno piena skābo maisījumu, lai iegūtu izsijātus miltus, līdz tiek iegūta elastīga un elastīga mīkla. Aptiniet to ar filmu un atstājiet to vismaz pusstundu.
No mīklas velciet vidēja izmēra desu un nogrieziet gabaliņus, kas nepārsniedz vidējo riekstus. Uz pludiņa galda, izmantojot rullīti, velciet to plakanās kūcijās apmēram 2 cm biezumā. Katra kūka vidū novietojiet atlikušo kartupeļu pildījumu (2 ēdamkarotes), aptiniet sānus tikai vidū un nostipriniet tos abās pusēs. Pēdējais posms šī cepšanai no rudzu miltiem - ievietošana cepeškrāsnī uz cepešpannas, labi eļļota. Cepiet vārtiņus apmēram 20 minūtes temperatūrā aptuveni 200 grādiem, un pēc tam pasniedz pie galda, samitrina ar karstu pienu.