Patlaban dabisko ābolu sidra etiķa veidā, kas atrodas veikalos, jūs varat iegādāties tikai nezināmas izcelsmes skābu aizstājēju. Lai nepieļautu domu un šaubu par iegādātā produkta autentiskumu, mēs iesakām to sagatavot mājās. Turklāt ābolu sidra etiķis ir ļoti vienkāršs un absolūti nav dārgs. Visi sīkumi gatavojot produktu mūsu receptēm zemāk.
Kā padarīt ābolu sidra etiķi mājās - vieglākais recepte
Sastāvs:
- nobrieduši āboli - 810 g;
- granulēts cukurs - 105 g;
- ziedu medus - 50-75 g;
- attīrīts ūdens - 1,5 l.
Sagatavošana
Lai sagatavotu etiķi, labi nogatavojušies āboli rudenī, ideāli ne sarkanās šķirnes. Tos jātestē ar skābi vēsu ūdeni, sagriež pa daļām vai ceturtdaļām un atbrīvo no kodola ar sēklām. Pēc tam sasmalciniet ābolu šķēles ar lielu trauku un ievietojiet piemērota izmēra stikla pudelē. Mēs nedaudz sasildām nelielu ūdens daļu, tajā izšķīdina cukuru, sajauc to ar atlikušo šķidrumu un ielej to bļodā ar ābolu skaidām. Mēs pārklājam tvertni ar marles šķēlīti un atstājam to desmit dienām fermentācijas procesā siltā, bet ne saulainā vietā. Laiku pa laikam satriciniet konteinera saturu.
Pēc brīža pēc sajaukšanas ābolu šķiedras ātri peld, atstājot nedaudz drupus šķidrumus lejā. Kad šis efekts tiek sasniegts, mēs filtrējam ābolu masu, izmantojot četrkārtas salocītu marles palīdzību, un par katru litru iegūtās šķidrās masas pievienojam piecdesmit gramus medus.
Tagad mēs atkal ielej iegūto šķīdumu stikla traukā, sajauc to ar marli un atstāj to fermentācijai četrdesmit dienas. Ja viss tiek izdarīts pareizi, pēc termiņa beigām uz virsmas veido biezu filmu vai tā saukto etiķskābi (sēne). To var izmantot, lai iegūtu vēl vienu daļu etiķa vai kā tējas sēņu. Šķidrums fermentācijas cikla laikā kļūst skaidrāks un kļūst caurspīdīgs, pārvēršas ābolu sidra etiķī.
Etiķis tiek uzskatīts par gatavu, kad etiķskābe sāk dzemdēt. Šajā stadijā mēs ielejam produktu pudelēs, notīriet to un ievietojiet to uzglabāšanā.
Kā pagatavot ābolu sidra etiķi mājās - vienkārša recepte ar melnu maizi
Ļoti bieži fermentācijas un fermentācijas procesa paātrināšanai un uzlabošanai melnā maize tiek pievienota eļļas ābolu bāzei. Šī recepte ir par to.
Sastāvs:
- nobrieduši āboli - 810 g;
- granulēts cukurs - 190 g;
- Ziedu medus - 110 g;
- melnās maizes šķēle - 40 g;
- attīrīts ūdens - 1 litrs.
Sagatavošana
Mazus ābolus mēs mazgājam ar restīti kopā ar kodolu un ādu, bet mēs nodrošinām, ka tajā nav nekādu bojājumu vai wormholes. Sajauciet zemes ābolu masu ar cukuru, ielieciet to trīs litru burkā, nometiet žāvētas melnās maizes šķēles, ielieciet to ar remdenu ūdeni, krata un atstājiet zem marle 1,5 līdz 2 nedēļas. Katru dienu mēs sajaucam kuģa saturu vairākas reizes dienā.
Pēc brīža filtrējiet ābolu etiķa bāzi caur vairākiem marles slāņiem, atkal ielejiet burkā, pievienojiet medu un samaisiet, līdz tā pilnīgi izšķīst. Tagad mēs ievietojam trauku tumšā vietā, aptverot trauku ar marli un atstāj uz pusotru mēnesi. Tiklīdz šķidrums kļūst caurspīdīgs, etiķis ir gatavs. Visbiežāk uz etiķa virsmas parādās etiķa dzemde, kuru mēs minējām iepriekš. Tādā gadījumā jūsu etiķis izrādījās kvalitatīvākais un noderīgākais.
Kāpēc dažkārt šāda filma (sēne) uz virsmas nav izveidota? Patiesībā, emulsijas etiķskābe ir ļoti neķītra un var mirt, ja tvertne ar tukšu tiek vienkārši pārveidota uz citu vietu. Tāpēc nepārvietojiet trauku ar saturu un vēl vairāk to nesakrata pēc tam, kad esat filtruši ābolu bāzi un sajauc to ar medu.