Nav noslēpums, ka lielākā daļa no radošajām receptēm tiek dzemdētas vienkārši - nepastāv dažas sastāvdaļas, bet citas ir pieejamas. Ja jums patīk dažādas mērces un noteikti jāpārnakšņo adžika, un tomāti ir piedzimuši nedaudz, tas nav svarīgi. Lielisks variants - plūmju adžika, šī mērces recepte ir vienkārša, bet rezultāts tev patīk: mēs saņemsim adzhiku ar īpašu asu garšu, ar saldo augļu piedevām un vieglu skābumu.
Vienkārša un ātra
Jūs varat gatavot Adžiku no dažādām plūmju šķirnēm. Atkarībā no tā, kāda veida augļi jūs izvēlaties, jūs varat iegūt saldāku vai vairāk skābu, ūdens vai bieza plūmju adzhika.
Sastāvs:
- plūmju gatavs, pietiekami mīksts - 4 kg;
- ķiploki - 4-8 lobules;
- sāls - 1,5 ēdamk. karotes;
- cukurs balta vietējā ražošana - 2 tases;
- asu čili vai "Ogonek" pipari - 3-4 gab.
Sagatavošana
Plūmju sakārtotas, mazgātas, un, kad ūdens iztukšo, sagriež šķēlēs, noņemot kaulus. Ja jūs vēlaties iegūt perfektu produktu, salieciet plūmju gabalus lielā bļodā, pievienojiet mazu ūdeni un uzkarsējiet uz mazu siltumu apmēram 10 minūtes, pēc tam paņemiet plūmju un izspiediet caur sietu ar squirt. Iegūtie kartupeļu biezeni pievieno cukuru, mizoti no sēklām un sasmalcina asu piparus, berzē javā un sāli ar ķiploku. Uz pusstundu vai ilgāk vāriet pār zemu karstumu, ja vēlaties produktu ar biezāku konsistenci. Vai vienkārši ielieciet plūmju uz gaļas mašīnām un pievienojiet presēto ķiploku, smalki sakapātus piparus, sāli un cukuru, samaisiet un pagatavojiet, līdz mērce sakrājas. Kā redzat, plūmju audzēšana ir vienkāršs un ne pārāk ilgs uzdevums.
Vairāk pazīstams garšu
Ja jūs gatavojat citu Kaukāza mērci, radīsies kaut kas starp tradicionālo adžika un tkemali mērci. Plum ajika ar tomātiem ir ļoti garšīgs un noderīgs.
Sastāvs:
- gatavs liels zils plūmju skaits - 2 kg;
- zaļumi (dill, koriandrs, baziliks, pētersīļi) - 1 liela ķekars vai 1 vidēja ķekars no katras sugas;
- selerijas - 5-6 petioles;
- sāls kalns bez piedevām - 2 ēdamk. karotes;
- baltais cukurs iekšzemes - 2 tases;
- tomāti nav ūdeņi, sarkani, rudens - 2 kg;
- sīpolu baltais salāti vai dzeltenā sīpols - 4 gabali;
- ķiploki - 1 vidēja lieluma galva;
- asās paprikas "Ogonyok" vai čili - 3 gabali;
- Rīvēta paprika pulvera veidā - 2 tējk.
Sagatavošana
Mazgātie un žāvētie tomāti tiek izvadīti caur gaļas mašīnā kopā ar mizotiem sīpoliem, zaļumiem (bez zariem), seleriju un plūmēm, no kuriem kauli tika noņemti. Uzkarsē ar zemu karstumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad vēl pusstundu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un pikanto piparus (no tā izņemam sēklas), sāli un cukuru, papriku. Mēs tos sajaucam un atstājim vēl ceturto stundu.
Saskaņā ar šo principu, Adžikas plūme ir sagatavota ziemai - jūs varat pievienot etiķi uz recepti. Procesa beigās mēs uzpildām pusi glāzes etiķa ar 6%, sadala adzhika burkās un iesaiņo to. Izrādās noderīgs preparāts, kas satur C vitamīnu, antioksidantus, magniju un dzelzi.
Ziemassvētku plūmes ar zaļajiem tomātiem tiks uzglabātas bez etiķa, ja 200 g tomātu pastas pievienosiet procesa vidū. Nu, lai viesus pārsteigtu ar ļoti neparastu mērci, pievienojiet rīvētus valrieksti - nedaudz riekstu uz 1 kg Adžikas. Plūmju adžika ar riekstiem ir lieliski piemērota gan gaļas ēdieniem, gan makaroniem, gan pikanām zupām. Un vienkārši pievienojiet nelielu mērci uz parastajām sviestmaizēm vai kartupeļiem būs brīnišķīgi. Tas tiek glabāts plūmju adjika mājās ne ilgāk kā gadu vēsā vietā.