Runājot par eļļas labvēlīgajām īpašībām, tas nozīmē, ka eļļā ir tāds pats uzturvielu daudzums, kāds tas bija neapstrādātās sēklās. Sēklas neapstrādātā veidā bagātina ar deviņām minerālvielām un desmit vitamīniem . Eļļas minerāles sastāvu nevar saglabāt, bet pēc pirmā aukstā presēšanas vitamīni paliek tādā pašā daudzumā.
Saulespuķu eļļas sastāvā ir šādas sastāvdaļas:
- augu tauki, kurus organismā uzsūc daudz vieglāk nekā dzīvnieku tauki;
- taukskābes, kas ir nepieciešamas ķermenim, lai pienācīgi izveidotu šūnas, lai nodrošinātu asinsrites un nervu sistēmas veselīgu darbību;
- vitamīni D un A, kuri ir atbildīgi par ādas stāvokli, kauliem, redzi, veselīgu imunitātes darbu;
- E vitamīns, kas aizsargā organismu no novecošanas un vēža sākuma.
Rafinēta un nerafinēta eļļa
Izvēloties eļļu cepšanai vai salātu mērcēšanai, mēs saskaramies ar izvēli: kura saulespuķu eļļa ir labāka - rafinēta vai nerafinēta? Noderīgāku uzskata par neapstrādātu eļļu, jo tā saglabāja visas vērtīgās saulespuķu sēklu īpašības. Šī eļļa nav ieteicama cepšanai, turklāt tā kļūst kaitīga organismam. Rafinēta saulespuķu eļļa satur tās sastāvā daudz mazāk lietderīgu vielu, bet tā ir piemērota produktu termiskai apstrādei.
Ieguvumi no rafinētas un nerafinētas eļļas
Pēc attīrīšanas eļļai tiek atņemtas visas tās derīgās īpašības, tāpēc rafinētas saulespuķu eļļas bojājums ir tas, ka, salīdzinot ar nerafinētiem, bagātinātiem vitamīniem, rafinētā eļļā nav nekādu noderīgu sastāvdaļu. Jums vajadzētu zināt, kura saulespuķu eļļa ir daudz noderīgāka - rafinēta vai nerafinēta. Ārsti iesaka salātus uzpildīt ar nerafinētu eļļu , lai iegūtu maksimālu efektu no eļļas un ceptu pārtiku rafinētā eļļā.