Vistas gaļa ir viens no visplašāk pieejamiem gaļas produktiem gandrīz visās pasaules valstīs.
Vistas ir viens no labākajiem barības uzturā lietojamiem gaļas veidiem, vistas var viegli sagremot. Vistas gaļai ar zemu tauku saturu ir liels daudzums augstas kvalitātes olbaltumvielu un vērtīgu aminoskābju, kā arī kālija, kalcija, magnija, fosfora, sēra, selēna, vara, dzelzs un vitamīnu savienojumi (galvenokārt plaša B grupas klāsts).
No vistas gaļas var sagatavot dažādus ēdienus ēdienam, receptes ir zināmas, galvenais - pareizi sagatavoties.
Kā pagatavot gardus diētiskās ēdienus no vistas?
Jebkurā gadījumā ēdienu ēdienu pagatavošanai izvēlieties jaunus cāļus vai iegādājieties atsevišķi atdzesētas vai saldētas liemeņu vai ievedlapu daļas. Gaļai vajadzētu izskatīties labi.
Lai pagatavotu uztura ēdienus, no vistas jāpārklāj āda, tajā ir pārāk daudz nepatīkamu vielu.
Vistas gaļas liemeņa vislabākā daļa uztura ēdieniem ir krūts, nedaudz sausa, liesa, šķiedrveida baltā gaļa. Gaļa no augšstilbiem un apakšstilbiem ir nedaudz taukaina, bet bez ādas ir piemērota dažādu ēdienu pagatavošanai noteiktos ēdienos. Saskaņā ar jaunākajiem zinātniskajiem pētījumiem, ir kļūdaini domāt, ka normālai uzturam jābūt bez dzīvnieku taukiem. Atpakaļ, kakls, spārnu augšdaļa un apakšstilbs ir piemēroti buljoniem, sirdīm - par gulašu un sautējumu, aknas var sautēt vai vārīt un pagatavot pīrāgu.
Ir trīs galvenie veselīgi cāļu gatavošanas veidi:
- vārīšana vai tvaicēšana;
- cepšana;
- dzēšanas (relatīvi veselīgs veids).
Diētiskās cāļu recepte, vārīta buljonā
Sastāvs:
- vistas krūtiņa bez ādas (vai kakla, muguras, mutes dobuma, augšstilbu) - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- garšvielas buljonam ( lauru lapas , krustnagliņas, pipari, zirņi utt.);
- pētersīļu saknes - 1-2 gab.
Sagatavošana
Mēs ieliekam gaļu kūkā ar aukstu ūdeni mazos daudzumos un ieslēdzam to uz uguns, lai pagatavotu. Vāra pēc vārīšanas 3-8 minūtes, pēc tam noskalojiet ar vārītu ūdeni un pārnesiet uz tīru pannu. Atkal izlejiet ūdeni un sagrieziet garšvielas, mizoti sīpoli un pētersīļu saknes. Pēc viršanas samaziniet uguni, savāciet troksni, pārklājiet un pārklājiet vismaz 40 minūtes. Bulb un lauru lapas tiek izmesti, gaļa ir nedaudz atdzesēta buljonā un ekstrahēta, buljonu var filtrēt un izmantot zupās.
Vārītu vistas gaļu var izmantot kā sastāvdaļu dažādiem kombinētiem ēdieniem. Garnīrs būs piemērots ikvienam (kartupeļi, pupiņas, rīsi, griķi, polenta, pērļu mieži utt.). Pasniedziet ar zaļumiem, ar dārzeņu salātiem, jūs varat arī sagatavot vieglu, delikātu mērci, pamatojoties uz buljonu.
Diētisks gulašs, kas izgatavots no vistas sirdīm
Sastāvs:
- vistas sirdis - apmēram 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- garšvielas;
- vistas tauki vai augu eļļa (vēlams nav saulespuķu eļļa) vai kausēta krēmveida.
Sagatavošana
Mēs gatavojam katliņā, katli vai dziļu biezu sienu kausu.
Sirds tiek sagriezta uz pusēm, noņemiet traukus un filmas, rūpīgi izskalo.
Jūs varat arī aptuveni pagatavot sirdis ar kartupeļiem, pupiņām, (ielieciet 20 minūtes pirms gaļas gatavošanas).