Pūderis tiek izmantots, lai impregnētu Napoleona kūkas, citas kūkas. Viņi piepilda garšvielu kūkas, ekrālus, pilda dažādus desertus vai vienkārši pasniedz kremenā ar augļiem, oglēm, riekstiem un citām piedevām.
Kā pagatavot eļļu uz piena?
Rūpējoties par nepieciešamo sastāvdaļu pieejamību no izvēlēto receptūru saraksta, tā turpinās apgūt krēmu veidošanas tehnoloģiju un izprast noslēpumus, lai uzlabotu tā garšu.
- Bieži vien olu krēms tiek pagatavots uz piena un olām, kas piešķir tai papildus garšu un blīvumu. Svarīgi ir tas, ka apkure neļauj vielai vārīties, saglabājot klusu ilgu, pastāvīgi maisot līdz biezai.
- Lai sagatavotu krēmu, izmantojiet ūdens vannu, kas nodrošinās nepieciešamo smalku pamatnes vai tvertnes sildīšanu ar biezu dibenu.
- Deserta beigās termiskās apstrādes laikā pievieno vaniļas un vaniļas cukuru un sākotnējā stadijā sēklu pāksts ar sēklām.
- Miltu vietā krējums sabiezē bieži tiek izmantots cietei.
- Piens krēmam ir atļauts izmantot govs vai kazu svaigi jebkura tauku, sausa vai kondensēta, un, ja vēlas, ņem kokosriekstu vai sojas produktu.
Klasisks olu krēms uz piena receptes
Klasiskais olu pieniņš satur desmitiem variāciju, no kurām katra ir izklaidējoša un pievilcīga konditorejiem un patērētājiem savā veidā. Olu vietā jūs varat lietot 4 dzeltenumus, kas desertu un tā bagātīgu krāsu nodrošinās smalku samtainu garšu. Ēdienu gatavošanas laikā olas nav saputotas, bet tikai sajauc ar miltiem ar maisītāju vai nosusina līdz vienmērīgai.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- milti - 60 g;
- Piens - 0,5 litri;
- granulēts cukurs - 150 g;
- sviests - 10 g;
- vaniļas cukurs - 10 g.
Sagatavošana
- Pienu karsē ar cukuru, līdz kristāli izšķīst.
- Ielieciet olu ar miltiem, ielieciet saldā piena kauss un pēc tam nosūtiet maisījumu kūkā ar saldu piena bāzi.
- Sālīt garozu pienā ar nemainīgu maisīšanu, līdz tā sabiezē, noņem no karstuma, pievieno vaniļas cukuru un eļļu, atdzesē.
Garšviela bez olām uz piena - recepte
Sagatavojiet garšvielu uz piena Napoleonam vai citam desertam, nepiedaloties olām. Pievienotā miltu daudzums var būt atkarīgs no vēlamā krējuma gala blīvuma un svārstās no 100-300 g uz 0,5 l piena bāzes. Pēc pēdējā pīlinga mazu porciju ielejiet eļļā no olu krējuma, katru reizi sasniedzot viendabību.
Sastāvs:
- milti - 280 g;
- Piens - 0,5 litri;
- granulēts cukurs - 200 g;
- sviests - 200 g;
- Vaniļas cukurs - 2 tējk.
Sagatavošana
- Sildiet pienu ar cukuru, bet nevārīt.
- Sākumā atstāj nelielu piena daļu, kurā milti tiek izaudzēti līdz vienveidībai.
- Uz zupas pamatnes pievienojiet kādu saldo piena bāzi, nosūtiet to uz panna un sildiet to nemainīgi, līdz tā sabiezē, pievienojiet vaniļas cukuru.
- Slaucīt sviestu, pakāpeniski ieviešot atdzesētu piena bāzi.
- Pēc homogēnas tekstūras iegūšanas garnīrs ar olām bez piena ir gatavs.
Garšviela sajaucot pienu
Kūkas pagatavošana ar pienu var balstīties uz sajaukto pienu, kas nodrošinās papildu piesātinājumu un unikālu garšu. Mīkstais sviests jāpievieno jau atdzesētajam krēmam. Pārveidot impregnēšanas īpašības izdosies, ja klasiskā kondensētā piena vietā izmanto vārītu.
Sastāvs:
- milti - 4. karotes;
- Piens - 0,5 litri;
- granulēts cukurs - 75-100 g;
- sviests - 200 g;
- iztvaicēts piens - 400 g.
Sagatavošana
- Cepiet cukuru, miltus, pievienojiet pienu.
- Uzkarsē maisījumu ar nemainīgu maisīšanu vai saberzšanu ar maisītāju līdz biezai.
- Kad bāze ir pilnīgi atdzesēta, pievienojiet iebiezinātu pienu un sviestu.
- Piesātiniet kondensētā piena krēmu, līdz tas ir vienmērīgi un lietojams atbilstoši norādījumiem.
Krējums ar kazas pienu
Oriģinālo konditorejas risinājumu atbalstītāji būs ieinteresēti sagatavotā krējuma pagatavošanai kazas piena kūlai. Šāda impregnēšana padarīs desertu daudz izteiksmīgāku, lai gan pēc garšas un reizēm vairāk barojošs. Ja vēlaties, pamatu var izmantot, lai pagatavotu saldējumu, ievietojot to īpašā ierīcē vai nododot to sev ar dažādām piedevām.
Sastāvs:
- milti - 1,5 ēdamk. karotes;
- piena kaza - 1 l;
- granulēts cukurs - 200 g;
- dzeltenumi - 3 gabali;
- vanilīns - 2 šķipsniņas;
- sviests (pēc izvēles) - 50 g.
Sagatavošana
- Miltu izskalo ar cukuru, vanilīnu un dzeltenumiem, pievienojot trešdaļu glāzes piena.
- Sajauciet masu ar kopējo piena daļu, novietojiet uz plāksnes traukā ar biezu dibenu un siltumu vidējā siltumā, pastāvīgi maisot, līdz tā sabiezē, neļaujot vārīties.
- Pēc atdzesēšanas maisa olu krēmiņā uz kazas piena, kad tas būs mīksts eļļa un noslaucīt.
Garšviela no piena pulvera
Vajadzības gadījumā jūs viegli varat pagatavot svaigu krējumu uz sausa piena, izšķīdinot ūdenī esošā produkta daļu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma un izpildot jebkuru recepti, kas atbilst visām prasībām. Ir iespējams sagatavot papildinājumu desertiem un bez alus pagatavošanas. Šādu krējumu var pagatavot ar kakao vai bez tā.
Sastāvs:
- piens ir sauss - 10 ēdamkarotes. karotes;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
- silts ūdens - 8-10 ēdamkarotes. karotes;
- kakao vai rieksti (pēc izvēles) - 1 ēdamkarote. karote;
- Sviests - 50 g.
Sagatavošana
- Apvienojiet pulverveida pienu, cukuru, krēmveida mīksto sviestu, kakao, ja vēlaties, vai sasmalcinātus riekstus un pusi porcijas ūdens.
- Rūpīgi izskalojiet maisījumu, pēc kura atlikušo ūdeni samaisa.
- Uzliek krēmu no piena pulvera 30 minūtes ledusskapī.
Šokolādes garšviela uz piena
Sweetheads vai šokolādes mīļotājiem būs gatavs kārpas no kakao un piena vai impregnēšana, kas tiek veikta, pievienojot izkusušo tumšo šokolādi. Tam jābūt kvalitatīvam, tikai dabiskam. 100 g produkta varēs nomainīt 2 ēd.k. karote kakao un tik daudz cukura.
Sastāvs:
- Piens - 0,5 litri;
- granulēts cukurs - 200 g;
- olas - 2 gabali;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- sviests - 50 g;
- šokolāde - 100 g.
Sagatavošana
- Maisojiet miltus ar olām, pievienojiet nedaudz piena.
- Pārējo pienu silda ar cukuru un šokolādi, līdz šķēles un kristāli izšķīst, nemainot maisījumu.
- Pievienojiet olu un miltu piena šokolādes bāzes maisījumu, sasildiet, maisot, līdz bieza.
- Pēc atdzesēšanas sajauciet eļļu ar dzērienu ar pienu un uzpūtiet to.
Kokosriekstu piena krēms
Sagatavots krējuma kokosriekstu piens kūka iegūst patīkamu tropu piezīmes un pārveido garšu jebkura desertu. Ja piena bāzi sākotnēji nesaldina, tad pievieno apmēram 40-50 g cukura un uzsilda, līdz visi kristāli tiek izšķīdināti pirms sajaukšanas ar dzeltenuma maisījumu.
Sastāvs:
- kokosriekstu piens - 400 ml;
- cukurs pulverī - 50 g;
- dzeltenumi - 4 gabali;
- milti - 40 g;
- sviests - 50 g;
- šokolāde - 100 g.
Sagatavošana
- Dzeltenus skalojiet ar cukura pulveri un miltiem.
- Ielej nedaudz kokosriekstu piena, iemaisiet un ielieciet liekā pannā ar atlikušo pienu.
- Uzkarsējiet krējuma pamatni, nemainot maisījumu, līdz tā sabiezē, pēc tam atstājiet līdz pilnīgai atdzesēšanai.
Piena eļļas ekstrakts
Eļļu un gatavo kūku uzpildīšanai ir vispiemērotākais piena un sviestu garšviela. Vispiesātīgākā tekstūra būs ar cieti, nevis miltiem. Turklāt jūs varat nomainīt olu ar diviem dzeltenumiem, kas ir ne mazāk labvēlīgs desertu īpašībām. Krēmā bieži pievieno vaniļas vai citu garšu.
Sastāvs:
- piens - 300 ml;
- cukurs - 200 g;
- olu - 1 gab.
- ciete - 30 g;
- sviests - 200 g;
- vanilīns.
Sagatavošana
- Trešdaļu glāzi piena sajauc ar cieti un vanilīnu.
- Olu izskalojiet ar cukuru un atlikušo pienu, sildiet, nemainot maisījumu, līdz tā ir viegli sabiezējusi un pirmās pazīmes verdoša.
- Ielieciet šķidrā bāzes cietes pienā, maisot, sasildot līdz biezai, atdzesē.
Garšviela sojas pienā
Dārzeņu piena sula ir piemērota kā impregnēšana desertu radīšanai alerģijas slimniekiem, veģetāro cepšanai vai saldumu gatavošanai ātri. Īpaša izsmalcināta krēms sniegs brūnogles cukuru, kuru, ja ne, var aizstāt ar parasto, pievienojot vaniļas sastāvu.
Sastāvs:
- piena sojas - 0,5 litri;
- cukurniedres - 0,5 tase;
- ūdens - 0,5 tase;
- milti - 0,5 tase;
- vaniļas ekstrakts - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Sojas pienu sajauciet ar cukurniedru cukuru un vaniļas ekstraktu.
- Ūdenī milti ir uzplaukuši, ielej vārošā piena-sojas bāzi ar plānu trauku, maisot.
- Sildiet krējumu ar 3-5 min. Maisījumu, atdzesējiet.
Krējums no piena un cietes
"Medovika" piena dzēriens bieži tiek pagatavots ar cieti, kartupeļiem vai kukurūzu. Produkts atvieglos miltu garšas desertu, ko daudzi konditorejas un dehidrāti nepatīk. Pievienotās eļļas daudzumu var pielāgot pēc garšas vai pat likvidēt piedevu no kompozīcijas, ievērojami samazinot apstrādāto kaloriju vērtību.
Sastāvs:
- Piens - 0,5 litri;
- cukurs - 1 tase;
- olu - 1 gab.
- ciete - 3 ēd.k. karotes;
- sviests - 200 g;
- vanilīns - 2 šķipsniņas.
Sagatavošana
- Iztīriet olu kafiju ar cukuru un cieti, līdz tiek iegūta bieza balta masa.
- Pievieno siltu pienu un sasilda krējumu, nemainot to līdz vārīšanās un sabiezēšanas procesam.
- Noņemiet trauku no uguns, traucējiet vanilīnu, un pēc atdzesēšanas sviestu nedaudz uzpampiet krēmu ar maisītāju.