Darbs ar raugu ir ilgs un ne vienmēr pateicīgs bizness, tādēļ, ja esat tikko atklājis nebeidzamu ēdienu gatavošanas pasauli, nav nekā labāka nekā sākat strādāt ar pamata receptēm, piemēram, šeit aprakstītajām. Mēs piekrītam klasiskajai picas tehnoloģijai, šīm metodēm ir maz kopīgas, taču mājās tas ir piemērots.
Plāna un mīksta mīkla, kas paredzēta picai bez raugām
Sastāvs:
- milti - 2 1/4 st.;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- piens - 240 ml;
- olu - 1 gab.
- sviests - 35 g.
Sagatavošana
Tā kā testa bez rauga nav nepieciešams laiks atpūtai un atveseļošanai, mēs nekavējoties uzstāda cepeškrāsns temperatūru 220 grādos, un, kamēr mēs sasildāmies, mēs sākam mīcīt mīklas.
Mēs iesijājam miltus caur sietu un rūpīgi sajauc ar cepamo pulveri. Līdz brīdim, kad mēs pievienosim šķidrumu, mīkstumu pēc izvēles var pārkaisa ar jūras sāli vai žāvētu itāļu garšaugu maisījumu. Mēs ielej pienu, uzbruņo ar olu, izžāvē sastāvdaļas un ievieto mīkstu eļļu (istabas temperatūra). Mesem mīklas līdz brīdim, kamēr tā pārstāj pieķerties ēdienam, pēc tam mēs to izklājam uz darba virsmas, maisot vēl uz pāris minūtēm un pārvietojam uz pergamenta loksni. Ielieciet mīklu un ievietojiet to cepeškrāsnī. Plānai mīklai, kas paredzēta pica bez rauga, vajadzētu cep 10 minūtes.
Plāna mīkla picai bez raugām un olām
Sastāvs:
- milti - 250 g;
- cepamais pulveris - 10 g;
- piens - 190 ml;
- augu eļļa - 60 ml.
Sagatavošana
Vispirms sagatavojiet visus lietotos picu pildījumus un sildiet cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Kad viss būs gatavs, jūs varat sākt sagatavot testu.
Maisiet miltus un cepamo pulveri. Sauso sastāvdaļu maisījuma centrā mēs izveidojām piltuvi, kurā šķidrās sastāvdaļas atradīsies - tikko sasildīts piens un sviests. Mīciet mīklas ar pārtikas pārstrādātāju (āķi) vai manuāli. Mīklu lieciet slānī, pievienojiet mērci un pildījumus , un tad ievietojiet picu krāsnī 10 minūtes.
Plāna mīkla uz kefīra pica - recepte bez raugām
Sastāvs:
- milti - 220 g;
- cukurs - 15 g;
- sodas - 1/2 tējkarotes;
- kefīrs vai paniņas - 2/3 ēd.k.
Sagatavošana
Pirms mīklas izgatavošanai uz plānas picas bez rauga, izsijāt miltus un rūpīgi sajauciet ar sodas palīdzību: jo vienmērīgāk soda tiek sadalīta, jo vienmērīgāka kļūst mīkla. Tagad ielieciet kefīru vai paniņas istabas temperatūrā un mīciet mīklas burtiski apmēram 7 minūtes. Neuztraucieties, ka mēs nezaudējām soda, jo kefīram ir pietiekami daudz pienskābes, lai varētu tikt galā ar šo uzdevumu.
Mīklu izvelciet pēc iespējas plānāk un vienmērīgāk, pārklājiet ar izvēlētiem pildījumu un ievietojiet uzkarsētā 230 grādu krāsnī 10 minūtes.
Plāna mīkla picai bez raugām un piena
Gadījumā, ja esat atteicies lietot dzīvnieku izcelsmes produktus, kā pica testēšanas pamata šķidruma komponentu var izmantot sojas pienu vai vienkāršu ūdeni,
Sastāvs:
- milti - 240 g;
- cepamais pulveris - 15 g;
- olīveļļa - 50 ml;
- ūdens 190 ml.
Sagatavošana
Pēc labi sijāšanas miltu sajauciet ar citu sausu sastāvdaļu no saraksta - cepamais pulveris. Tālāk jūs varat ielejiet un saspiest sāli, bet tā pievienošana nav svarīga, ja jūs dodat priekšroku jau sāļai pildīšanai. Uz miltiem, ielej ūdeni un sviestu, sajauciet mīklu, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas vienā komā, un pēc tam tos uzlieciet uz pergamenta lapas uz vēlamā biezuma loku. Kopā ar pārklājumiem, plāns picas tests bez raugām jāapstrādā 230 grādu temperatūrā 10 minūtes vai līdz brīdi kļūst trausli.