Diemžēl cena par gatavu marinētu sēņu jaru mūsdienās ir diezgan augsta, un ne visiem ir atļauties. Vienīgais risinājums ir rūpēties par tiem. Un tā kā meža dāvanas var tikai pamperot sezonāli un pat tad, ja laiks ir piemērots, mēs iesakām, lai jūs uzņemtu austeru sēni, kuru jūs varat iegādāties jebkurā gada laikā par pieņemamu cenu. Tātad, mēs iemācīsim jums, kā pareizi un garšīgi marinēt šādas sēnes kā austeru sēnes mājās, un jūs uz visiem laikiem aizmirstat iegādāto, dārgo saglabāšanu.
Cik ātri mājo austeru sēni?
Sastāvs:
- austeru sēņu sēnes - 1,5-1,7 kg;
- ūdens - 1,2 litri;
- galda sāls - 1,5 ēdamkarotes. karotes (bez kalna) vai 1 ēdamkarote. karote (ar kalnu);
- cukurs - 2,5 tējkarotes;
- pipari tīkams - 5 gab .;
- piparu melnie zirņi - 5 gab .;
- etiķis (9%) - 120 ml;
- lauru lapas - 3 gab.
Sagatavošana
Kūkā ar šauru apakšējo, bet augstu sienu ielej ūdeni, kurā mēs ielej cukuru un sāli, tos samais, līdz tie izšķīst, pievieno divu veidu papriku, lauru lapu un nodod visu uz plīts. Pēc viršanas šī marināde jāpaliek 10-12 minūšu laikā ar visām garšvielām, pēc kuras mēs noņemam no lauru un zirņu paprikas lapas ar troksni. Tīrā, karstā marinādē mēs liekam patvaļīgi, bet lielu sasmalcinātu sēņu un pavārs tos 25 minūtes. Tad ielejiet etiķi un pagatavojiet austeru sēnes 5-7 minūtes.
Ja jūs nekavējoties ēdat sēnes, tad nenokļūstiet, tad sadaliet tos bankās, aizpildiet marinādi. Pēc atdzesēšanas pārklājiet neilona vāciņus un novietojiet to aukstumā. Un kurš vienkārši nevar gaidīt, lai to izmēģinātu - iemērciet austeru mazuļglāzē, ievietojiet to plāksnī, asaru sagrieziet ar sagrieztu sīpolu, ielejiet smaržīgu eļļu un baudiet!
Kā marinēt austeru sēnes ziemai?
Sastāvs:
- austeru sēnes - 1,4-1,6 kg;
- liela virtuves sāls - 4 tējkarotes;
- granulēts cukurs - 3 tējkarotes;
- ūdens (marinādei) - 3,5 glāzes;
- prosa - 3 tējk.
- dilles lietussargi - 2 gabali;
- graudu sinepes - 1,5 tējk.
- etiķis (9%) - 130 g;
- saldie pipari - 6 zirņi;
- lauru lapa - 4 gab.
Sagatavošana
Austeru mēs sagriežam ar lieliem, iegareniem gabaliņiem kopā ar kājām, noņemot tikai to pamatnes. Tikai sālītā ūdenī vāriet visas sagrieztas sēnes apmēram 20-25 minūtes. Pēc tam mēs tos izmetam atpakaļ uz sieta, kas jums ir, vai labāk pie šķidruma.
Mēs ielejam marinādei paredzēto ūdeni ērtā kauliņā, tajā izšķīdina cukuru un sāli, ielieciet diļļu lietussargus, lauru lapas, smaržīgos piparus un ielieciet visu ugunī uz 15 minūtēm. Tad izslēdziet gāzi, ielejiet etiķi marinādē, noņemiet dilles un laurus.
Pie sterilizētu burku, kuru tilpums ir 0,5 litri, apakšā, ielej ar tējkaroti prosa un pusi tējkarotes sinepju sēklu. Šajās burkās mēs uzliekam austeru mīdiju, ielieciet karstu marinādi un tos velmējiet līdz ziemai.
Kā marinēt austeru sēnes korejiešu valodā?
Sastāvs:
- svaigas austeru sēnes - 800-900 g;
- burkāni (vidēji) - 2 gab .;
- sīpols (liels) - 1 gab.
- joda sāls - 2,5 tējk.
- cukurs - 4,5 tējk.
- garšvielu garšvielas burkāniem Korejā - 1,5 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- etiķis-2 ēdamk. karotes;
- augu eļļa - 100 g.
Sagatavošana
Tīrā, sālītā ūdenī mēs vāriet apmēram 15 minūtes austeru sēņu sēnes. Troksnis
Jūs varat sarīvēt burkānus ar speciālu ēdienu, kas paredzēts korejiešu ēdienu pagatavošanai, vai arī to var vienkārši sagriezt ar nazi salmu formā. Sīpolu ļoti plāni sagriež kvartāla gredzeni, savieno ar burkāniem un pievieno cukuru, sāli, garšvielas, smalki sagrieztus vai sasmalcinātus ķiplokus. Mēs visu aizpildām ar etiķi un augu eļļu, sajauciet to, apvienojiet to ar sēnēm, atkal sajauciet. Marinēšanai mēs ēdam 8 stundas aukstumā, un tad varat ēst.