Ir zināms, ka tomāti ir ļoti noderīgi un barojoši dārzeņi. Tomātos ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Lai patērētu šos dārzeņus visu gadu un piepildītu savu ķermeni ar vitamīniem, jūs varat, pateicoties sālīšanai un tomātu konservēšanai ziemai. Ziemā sālīti tomāti uz galda nav tik populāri kā svaigi vasarā. Šeit ir daži tomātu savākšanas receptes.
Tradicionāla recepte tomātu sautēšanai
Tomātu marinēšanai kārbās vai mucās ir vispiemērotākie mazie un vidējie tomāti. Ir laiks nogatavoties tomātus - jūlijā. Tajā pašā mēnesī ir ieteicams ražot kodināšanu. Pirms ēdiena gatavošanas tomāti ir labi jāizšķiro - salauzti, sabojāti, mīkstie dārzeņi nav piemēroti. Atlasītie tomāti labi jānomazgā, tos ievieto 3 litru kārbās vai mucā. Nākamais solis sālīto tomātu sagatavošanā ir sālsūdens sagatavošana. Par sarkanajiem tomātiem parasti tiek izmantots 10% fizioloģiskais šķīdums.
Sālīti jāuzpilda ar tvertnēm vai mucu ar tomātiem. Arī tvertnē ir jāpievieno garšvielas. Tradicionāli garšaugi sālītiem tomātiem ir: piparu sēklas, lauru lapas, dilles, upenes un mārrutku lapas. Pievienojot vairākas ķiploku daiviņas uz jar, tomāti kļūst asāki.
Atvērtās tvertnes desmit dienu laikā istabas temperatūrā jāuzglabā telpās. Šajā laikā fermentācijas process tiks pabeigts, šķidruma līmenis samazināsies. Vienpadsmitajā dienā bankas var tikt pagrieztas. Saldu tomātu kārbas jāuzglabā vēsā vietā - pagrabā vai pagrabā.
Sāļo tomātu un sinepju receptes
Attiecībā uz jebkuru citu recepti sālītu tomātu un sinepju pagatavošanai vajadzētu lietot vidēji blīvus tomātus. Sagatavotos ēdienos iepriekš - tīru un dzirdinātu ar verdošu ūdeni, jums vajadzētu ielej sinepju pulveri. Sinepju daudzums - 1 ēdamkarote bez slaida. Jāra pamatnei jābūt vienmērīgi pārklāta ar pulveri. Mazgātie tomāti tiek ievietoti traukos, sajaukti ar garšvielām - dillēm, zirņiem, pipariem, ķiplokiem.
Sālītu tomātu sagatavošanai kārbās izmanto 6-8% fizioloģisko šķīdumu sālījumā. Tomātu marinēšanai mucās tiek izmantots sliktāks sālsūdens - 10 litriem ūdens 400 gramu sāls. Banks vai mucu ielej sālīti, ar pārklājumu uzkarsēti ar mārrutku lapām un atstāj uz 8-10 dienām. Šajā laikā tomāti ir pilnīgi sālīti un gatavi ēst vai griezties.
Pikšķi zaļie tomāti
Ar sākuma pirmo sals uz krūmu zariem, kā likums, joprojām ir daudz nepiespiesti tomāti. Tas ir kauns, ka atstāt šos augļus mirt. Izrādās, ka ir daudz recepšu zaļie sālīti tomāti. Daži ir piesardzīgi no sāļie zaļie tomāti, citi to uzskata par gandrīz delikatesi. Nav grūti sālīt zaļus tomātus. Vienīgā prasība par zaļajiem tomātiem - dārzeņiem jābūt ne mazāku par vidējiem. Nelielus nepiespiestus augļus var viegli saindēt. Pirms zaļo tomātu iepildīšanas burkās, vairākas stundas turiet tos sālsūdenī. Šo ūdeni nepieciešams mainīt 2-3 reizes. Pēc tam zaļos tomātus var sālīt parastajā veidā.
Ļoti populāra ir pildījumu sālīto tomātu recepte. No tomātiem ir nepieciešams noņemt augļu kātu, iztīrīt daļu mīkstuma un kārtot to ar ķiploku. Pēc tam sāli lieto parastajā veidā.
Saldēti ātri gatavoti tomāti
Tas ir izplatīts, lai ātri sajauktu tomātus aukstā veidā. Sagatavojiet ātri sālīti tomāti bez sālījumā. Lai to izdarītu, mazgā sarkanos tomātus (1 kg) celofāna maisiņā, uz 1 ēdamkarote. karote sāls, 1 tējkaroti cukura. Pēc garšas varat pievienot garšvielas - ķiploku, piparus, dilles. Divas dienas vēlāk tiek iegūti lieliski sālīti tomāti.
Kā redzat, izmantojot dažādas receptes sālīto tomātu pagatavošanai, jūs varat iegūt pilnīgi atšķirīgus ēdienus pēc garšas.