Kas dod picai īpašu, unikālu garšu? Protams, mērci, ar kuru tiek pasniegts šis ēdiens. Dažādām picu mērcēm ir daudz receptes. Populārākie no tiem ir krēmveida, ķiploku, siera, itāļu, tomātu picas mērces un, protams, klasiski. Uz citu picu gatavojot savu mērci. Piemēram, krēmveida mērce perfekti papildinās picas garšu ar desu, dārzeņiem vai zivīm. Siera mērci parasti pasniedz picai ar sēnēm. Klasiskais mērcis ir visizplatītākais un piemērots gandrīz jebkuram itāļu ēdienam. Tātad, kas ir jādara, tas ir atkarīgs no jums! Un kā pagatavot picu mērci, mēs to tagad pastāstīsim.
Krēmveida picas mērce
Sastāvs:
- krējums - 300 g;
- kviešu milti - 200 g;
- sviests - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 tējkarote;
- dzeltenumi - 2 gabali;
- sāls
Sagatavošana
Miltu miltu pagatavojiet ar sviestu un sāli, lēnām pievienojiet siltu krēmu. Viegli vāriet un ielieciet ar putraimu ar cukura dzeltenumiem. Gatavu krēmveida mērci var droši pasniegt picai ar jebkāda veida gaļu.
Pizza mērce no tomātiem
Sastāvdaļas
- tomāti - 1 kg;
- ķiploki - 1 gab .;
- sīpols - 3 gabali;
- augu eļļa - 100 g;
- sāls, sarkanie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs sagriež tomātus kubiņos un ielieciet tos kādā dienā emaljētus traukus (labāk ir ievietot šādu preparātu vēsā vietā, lai tomāti nepasliktinātu). Tad salieciet izspiestu sulu, un miesa vāra uz zemas karstuma, lai atbrīvotos no ādas. Mēs berzējam mīkstumu caur sietu vai ļaujam tai iziet caur sulu spiedi. Mēs uzliekam vāju uguni un, nemitīgi maisot, pagatavojam līdz biezai. 5 minūtes pirms gatavības, pievienojiet garšvielas, sāli un pagatavojiet vēl 3-5 minūtes. Cepamās pannā cep smalki sagrieztu sīpolu un pievieno tomātu mērci. Visus rūpīgi sajauc un vēl uz 10 minūtēm vāra zemu siltumu.
Ķiploku mērce picai
Sastāvs:
- piens - 200 g;
- sviests - 20 g;
- milti - 50 g;
- sāli, piparus, ķiplokus, pētersīļus - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu mērci, izkausē sviestu, pievieno miltus un samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Maisot pastāvīgi, 2 minūtes pagatavojiet maisījumu zemā siltumā. Plānajā kārtā pievienojiet siltu pienu, sāli, piparus, pētersīļus un palieliniet uguns. Iemaidiet maisījumu vārīšanās temperatūrai, nemēģinot to pārtraukt.
Noņemiet no karstuma un pievienojiet ķiplokus, pagatavotus sviestā. Ielieciet gatavo maisījumu maisītājā un nosusiniet līdz gludai. Tad ielieciet ledusskapī, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.
Ķiploku mērce ir ideāli piemērota pilnīgi jebkurai picai, kā arī gaļas, dārzeņu vai zivju ēdieniem.
Siera mērce picai
Sastāvs:
- piens - 500 ml;
- milti - 60 g;
- eļļa - 60 g;
- olu - 3 gabali;
- siers - 200 g;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sviestā apcepiet miltus, sāli un pievienojiet karstu pienu. Iemērciet maisījumu vārīšanās temperatūrai, filtrējiet. Sagatavotajā picas mērcē pievienojiet rīvētu sieru, putotus dzeltenumus, sviestu un piparus. Mēs rūpīgi sajaucam visu un mazliet atdzist.
Klasiskā pica mērcē
Klasisks mērce būs piemērota jebkurai picai. Tas ir vienkārši sagatavojams, turklāt to ilgstoši uzglabā ledusskapī un tas nezaudē savu garšu.
- tomātu pastā - 1 kg;
- ūdens - 100 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- oregano - 1 ēd.k. karote;
- melnie pipari (āmurs) - šķipsniņu;
- olīveļļa (var būt saulespuķu eļļa) - 50 g.
Sastāvs:
Sagatavošana
Mēs uzņemam emaljas ēdienus un ielieciet tajā tomātu pastas. Pievienojiet ūdeni, cukuru, sāli, oregano un sviestu, sajauciet visu, nedaudz vārīciet un garšo. Ja tas ir svaigs - pievienojiet nedaudz sāls, un, ja skābs - cukurs. Ideālā gadījumā mērci vajadzētu būt nedaudz kā tomātu sula, kas ir garšvielu garšvielu garšviela.