Lai saglabātu maksimālo sēņu garšu un garšu, mēs ierosinām sēnītes dzēst ar kartupeļiem podos zemā temperatūrā un jau ilgu laiku. Sēņu bāzi ar kartupeļiem var papildināt ar visdažādākajām sastāvdaļām, sākot ar gaļu un citiem dārzeņiem, beidzot ar interesantām mērcēm un garšvielām.
Kartupeļu recepte podos ar sēnēm
Sastāvs:
- buljona - 2,8 litri;
- kartupeļu bumbuļi - 530 g;
- šampinjoni - 470 g;
- bekons - 75 g;
- sinepes - 15 g;
- paprika, kaltēti ķiploki - 1 tējkarote katra;
- žāvētas pētersīļi, zaļumi sīpoli - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Skalojiet bekona gabaliņus un izmantojiet izkusušos taukus, lai ātri ceptu kartupeļu bumbuļu gabalus uz zelta garoza. Sēnes izdaliet ar kartupeļiem uz podi, pievienojiet sinepju, žāvētus garšaugus ar garšvielām un ielejiet katrā buljonā, lai šķidrums uzņemtu 2/3 tilpuma. Kartupeļus sautēt ar sēnēm podos apmēram pusotras stundas ar 160 grādiem.
Kartupeļi ar kaltētām sēnēm potītē ar krējumu
Sastāvs:
- ķiploka daiviņas - 6 gab.
- kartupeļu bumbuļi - 530 g;
- olīveļļa - 35 ml;
- saldie pipari - 140 g;
- Žāvētas baltās sēnes - 65 g;
- milti - 25 g;
- krējums - 210 g;
- sīpols - 95 g;
- buljons - 1,9 litri.
Sagatavošana
Pirms sēņu gatavošanas ar kartupeļiem podos, ielejiet žāvētās sēnes ar karstu buljonu un atstājiet uzbriest. Sasmalciniet piparus un sīpolus un pēc tam saglabājiet tos ar olīveļļu. Apcep dārzeņus ar miltiem, pievieno sēņu un sēņu ūdeni. Atstāj visu, lai sabiezētu, un pēc tam sadalītu podos kopā ar kartupeļu kubiņiem. Ielieciet atlikušo buljonu, pievienojiet skābu krējumu, samaisiet un atstājiet podus pie 170 grādiem 40 minūtes.
Kartupeļu ar gaļu un sēnēm, kas ceptas podos
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 540 g;
- sīpols - 160 g;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- sarkanais vīns (sausais) - 55 ml;
- tomātu pastā - 15 g;
- liellopa buljona - 2,2 litri;
- kūpināta paprika - 1 tējkarote;
- kartupeļi - 420 g;
- šampinjoni - 340 g;
- Žāvētas salvijas, Majorams - 1/2 tējk.
Sagatavošana
Atkaulojot liellopu gaļu, pievienojiet sīpolu gredzenus un atstājiet tos mīkstina. Atšķaidiet tomātu pastas buljonā ar vīnu. Atsevišķi cep sēņu gabaliņus. Pudelēs sajauciet visas iepriekš sagrieztas sastāvdaļas un pievienojiet kartupeļu kubiņus ar garšvielām. Ielieciet katliņus ar buljonu ar vīnu un atstājiet visu krāsnī 2,5 stundas 165 grādos.