Galantīns - tradicionāls tradicionāls franču virtuves ēdiens, pagatavots no baltās gaļas, visbiežāk mājputni. Šodien mēs jums pateiksim dažas receptes par pīles galantīnu, kas lieliski dekorēs jūsu galdu.
Pīles galanteņa ar dārzeņiem
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
- spināti - 300 g;
- burkāni - 1 gab .;
- olu - 2 gabali;
- maize - 2 šķēles;
- krējums - 2 ēd.k. karotes;
- piens - 0,5 vienības;
- adžika - 1 ēd.k. karote;
- garšvielas.
Sagatavošana
Izdomāsim, kā padarīt pīles galantīnu. Sagatavojies karkass, kas ir piestiprināts pie muguras, noņemiet spārnus un kājas ar ādu. Mīksts ir atdalīts no kauliem, un kopā ar pienu, kas ir iemērc pienā, mēs to izgriežam pa gaļas mašīnā. Gatavi malto sālīti pipari, pievieno sasmalcinātas, smalki vārītas olas, sasmalcinātus vārītus burkānus, spinātus un sajauc. Iegūtā masa tiek uzlikta uz ādas, malas ir savienotas un šūtas, tādējādi iegūstot ruļļa formu. Pildītie pīles berzē ar sāli, ielieciet uz cepešpannas uz leju, ar rīvētu krējumu ieziež, samaisiet ar ajiku un apcepiet 240 grādu žāvēšanas skapī, lai izveidotu ēstgribējamu garožu.
Tad samaziniet uguni, pavairot putnu gatavībā, un tad atdzesējiet. Kalpojot galdam, mēs noņemam diegu, sagriež liemeņa porcijās un ievieto to uz trauka. Mēs apkalpojam galantīnu ar rudzu maizes šķēlēs, dekorējot ar pētersīļiem.
Pīles galantīns ar pistācijām
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
- žāvēti aprikozes, plūmes - pēc vēlēšanās;
- pistācijas - nedaudz;
- vīns - 50 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
Ar pīli rūpīgi noberzt, mēģinot to nedarīt un ievietot bļodā. Tad ielejiet maisījumu ar ūdeni un muskatu, pagatavojot 1: 1 attiecību visu laiku, kamēr mēs sagatavojam pildījumu. Gaļa no putna izgriežas gaļas mašīnā un podsalivaem pēc garšas. Pistāciju tīra, liela karbonāde, plūmes un žāvēti aprikozes mazgāti, sagriež ceturtdaļās un pievieno visus žāvētos augļus pīles malto gaļu. Mēs sezonu masu ar savu iecienītāko garšvielas un rūpīgi
Tagad uzpildiet šo maisījumu ar marinētu ādu, vienmērīgi sadalot to iekšpusē. Visi caurumi un asaras ir iegremdētas ar vītni vai šķeldotas ar cieši koka zobu bakstiem. Pīle tiek ielejta, iepildīta cepšanas piedurknei, mēs to ievietojam pelē vai lielā cepšanas loksnē, un mēs tiekamies 1,5 stundas cept krāsnī 200 grādu temperatūrā. Gatavo galantīnu dzesē, bez pavedieniem un zobu bakstiem, sagriež gabaliņos un pasniedz kā aukstās uzkodas.