Cūkgaļas krūtsgals ir daļa no liemeņa, kas pieder pie 1. klases, mīksta gaļa ar tauku slāņiem, delikatese, no kuras var pagatavot visu veidu labumus gan svētku, gan ikdienas galdā. Tātad mēs ejam uz tirgu un izvēlamies skaistu krūts gabalu.
Cik garda ir cepeškrāsnī gatavot cūkas vēderu?
Sastāvs:
- cūkas rīsi - skaista gabala vai 2 gabali;
- pipari zeme pikantā sarkanā krāsā;
- saldā paprika;
- melnie pipari un tīkams zemes gabals;
- ķiploki;
- kopējā sāls.
Sagatavošana
Mēs notīrījam ķiplokus (tam vajadzētu būt daudz), katru zobu sagriež 2-4 daļās. Napigovyvaem krūtskoks ar ķiploku ar asu nazi ar šauru asmeni. Sajauc dažādu šķirņu sāli un malto piparus (sk. Iepriekš). Mēs berzam šo maisījumu no krūts gabaliņa no visām pusēm un iepako to folijā, vēlams, lai tauki netiktu iztukšoti, cepot (jūs varat atkārtot folijas slāni). Labāk ir novietot šo saiti (saišķos) nelielā ugunsizturīgā formā (stikla, keramikas vai metāla) un novietot uz režģa.
Cep cepešonu cepeškrāsnī temperatūrā aptuveni 180 ° C 40 minūtes līdz 1,3 stundām, atkarībā no dzīvnieka vecuma, gabala izmēra un kaulu klātbūtnes, ar tiem ilgāk). Ja vēlaties gludu garoza, izvelciet foliju 15-20 minūtes pirms pusgatavas un atgrieziet gabalu, lai ceptu.
Atdzesē un sagriež šķēlītēs (ar rudzu maizi, zem stikla rūgta tinktūra - pirksti lāc!).
Cepšanai savāktā maize tiek savākta un filtrēta - varēs nodzēst kartupeļus vai iemērkt tos hominy , pievienot zupai , borščā , ēdienus no pākšaugiem, putru.
Cik garda gatavot vārītu cūkgaļas krūtiņu?
Sastāvs:
- krūtiņa cūkgaļa - 1-2 mazi skaisti gabali;
- labs vieglais stiprinātais vīns (Madera, vermuts, šerijs) - apmēram 350-500 ml;
- pipari smaržīgi un melnie (zirņi) - 1 ēdamkarote. karote;
- koriandra sēklas - 2 tējkarotes;
- krustnagliņas - 5-8 ziedkopas;
- lauru lapa - 8-12 gabali;
- kopējā sāls;
- ūdens.
Sagatavošana
Sajauciet ūdeni ar vīnu, jums ir nepieciešams pietiekami daudz šķidruma, lai pārklātu krūts gabalus cieši kastē uz pirksta virs. Solim, lai parādās neapstrādāta vistas olu (vai kartupeļu). Pilnīgi izšķīdina sāli, samaisot un vienlaicīgi uzsildot līdz
Jūs vispār nevarat vārīt krūtiņu, bet ielieciet cieši noslēgtu trauku ar sagatavotu šķīdumu un marinējiet (patiesībā tā ir marināde). Šajā variantā nedaudz atdzesējiet šķīdumu un ievietojiet traukā veselu karstu sarkano piparu pākstiņu un vairākas ķiploku krustnagliņas. Marinēt uz ledusskapja plaukta slēgtā traukā vismaz 3 dienas. Protams, šīs gatavošanas metodes dēļ ir svarīgi, lai gaļa ietu veterinārā kontrole.