Tikai daži cilvēki pilnīgi gatavo putnu parastās dienās. Ja uzpildīta pīle ir sagatavota, tad dažkārt - brīvdienām. Par viņas klasisko pildījumu ir kartupeļi un kāposti. Kartupeļus var apvienot ar tauku pīli, kāposti papildina pikantu skābumu, un, ēdot putnu, tā skāba gaļa mīkstina. Rezultāts ir mīksta, salda gaļa ar maigu garšu.
Kā gatavot pildījumu pīli?
Pirmkārt, pīle ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, noņemiet lieko tauku daudzumu pie kājām un asti un ekstremālo spārnu falanšu, kas sadedzinās cepšanas procesā. Pīles asti ir 2 dziedzeri, kas arī ir jānoņem, pretējā gadījumā trauka garša var būt sabojāta - tie ir dzeltenīgi krāsoti un ovāli. Ja jūs paši to nevarat atrast, pilnībā izgrieziet asti. Tagad jūs varat sīkt pīli un cept to.
Pirms pīles nosūtīšanas cepeškrāsnī ar zobu bakstāmais vairākas vietās ieberiet to, lai iztektu tauku daudzumu. Un neaizmirstiet laiku pa laikam izlejiet sulu, tad gaļa izrādīsies sulīga un maiga.
Pīle pildīta ar kartupeļiem
Kartupeļus uzpildīšanai vislabāk ņem vidēja izmēra, tad to nav nepieciešams sagriezt.
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- kartupeļi - 12 gab .;
- sinepes - 1 tējkarote;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- sīpols - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Sagatavošana
Sīpolus un ķiplokus notīra, sagriež pusi gredzenos un apcep līdz pannā zeltaini. Par mērci sildiet medu, samaisiet to ar sinepēm un citronu sulu, rūpīgi samaisiet. Tagad mēs berzam pīli ar sāli un sagatavotu mērci, mēs pildījām kartupeļus, kuri vārīti uz pusgatavu (iepriekš noberzēti), apkaisa to ar ceptiem sīpoliem un ievieto to krāsnī 1 stundu. Pārklājiet pildījuma pīli ar foliju, lai tā nedeg, un pagatavojiet vēl 1,5 stundas. Pēc tam mēs noņemam foliju un atstāj to krāsnī vēl 30 minūtes. Gatavu pīli var ielej virs izkausētā sviestā no augšas.
Izmantojot to pašu recepti, jūs varat sagatavot pīli ar kartupeļiem un sēnēm. Lai to paveiktu, šampinjoni vai citas sēnes sagriež gabaliņos, samaisa ar kartupeļu pildījumu un aizpilda putnu no iekšpuses.
Jūs varat izmantot tikai sēnes kā sastāvdaļas. Pīļu recepte, kas pildīta ar sēnēm, aizņems apmēram 400 g produkta. Cep tos ar sīpoliem, sajauc ar pīleņiem un aizpilda putnu no iekšpuses.
Pīle pildīta ar skābētiem kāpostiem
Kāposti, kas iemērcta no pīļu izcilajiem taukiem, iegūst pikantu garšu, tā skābe samazināsies. Un šī recepte ir ideāli piemērota dzērveņu mērcēm gaļai .
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
- kāposti - 400 g;
- sīpoli -5 gab.
- buljons - 2,5 glāzes;
- sviests - 100 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- āboli (antonie).
Sagatavošana
Sīpolu sagriež pusi gredzenos, apcepiet ar skābētiem kāpostiem saldēšanas pannā (ja jums nav šādu kāpostu, tad jūs varat paņemt recepti rakstā "Kā skābēt kāpostus?" ), Pēc tam pievieno buljonu, sāli, piparus un gatavo 5-7 minūtes. Mēs sagatavojam pīli, berzē to ar sāli un pipariem, aizpildiet to ar sagatavoto pildījumu un šūtu caurumu ar pavedienu. Mēs izklājam pīli, kas pildīta ar kāpostiem uz cepešpannas, ar muguru, pievieno mazu ūdeni un cep 200 grādu temperatūrā apmēram 1,5 - 2 stundas. Periodiski mēs ūdens pīles ar ievērojamu sulu. Ja cepšanas procesa laikā pīle sāk degt, to pārklāj ar foliju, un noņemiet to 20-30 minūtes pirms beigām un ļaujiet tai veidoties rupjā un gardā garozā. Sēžot uz galda, mēs rotā ābolus ar āboliem.