Kartupeļu pelmeņi ir Baltkrievijas virtuves izgudrojums. Vienīgais nemainīgais komponents ir kartupeļi, tas tiek kombinēts ar citām sastāvdaļām, radot garšīgas un mutē laistošas kompozīcijas, kas var būt neatkarīga uzkoda, papildināt zupu vai garšvielu gaļai, zivīm.
Kā pagatavot kartupeļu pelmeņus?
Kartupeļu pelmeņu sagatavošana ir vienkāršs process, bet tas prasa nepieciešamo produktu pieejamību, brīvo laiku un vienkāršu noteikumu ievērošanu.
- Produktus var izgatavot no neapstrādātiem vai jau vārītiem kartupeļiem, kurus pievieno ar miltiem, cieti, olām un, atkarībā no receptes, citām sastāvdaļām.
- Pelmeņi ir apaļas vai ovālas formas, vārītas sālsūdenī, zupā, retāk - tās papildus tiek ceptas cepeškrāsnī.
- Kārtainos kartupeļus pasniedz ar skābo krējumu, piemērotu mērci vai mērci.
Kartupeļu pelmeņi - recepte
Klasiskie kartupeļu pelmeņi ir vienkārša recepte, un tiem nav nepieciešama izsmalcinātu sastāvdaļu klātbūtne vai bagāta kulinārijas pieredze. Pat kartupeļu vārīšana šajā gadījumā nav nepieciešama. Bumbuļi vienkārši tīrāmi, sasmalcina uz smalkas rītiņas un nedaudz izspiež sula, ievietojot masu marles vai auduma gabalos.
Sastāvs:
- kartupeļi - 4 gab .;
- piens - ¼ glāzes;
- olu - 1 gab.
- milti - 1 glāze;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Sagatavojiet bumbuļus, sasmalciniet, izspiest sulu.
- Mīklu ielej pienu, pievieno sāli, olu.
- Ielejiet miltus un mīciet mīklas.
- Sadaliet pamatu porcijās, velciet desas no tiem, sagrieziet tos.
- Cukurbietes no neapstrādātiem kartupeļiem vārīti ūdenī, buljonā vai zupā 2 minūtes pēc vārīšanas.
Kartupeļu pelmeņi - recepte ar gaļu
Baltkrievijā ļoti populāri ir kartupeļu pelmeņi ar gaļu. Faktiski produkti ir līdzīgi pelmeni, tikai tie ir dekorēti kartupeļu mīklas bumbiņu formā, kas piešķir delikatesi neparastu garšu. Pasniedziet ēdienu ar ceptu šķēlīti un sīpoliem, bieži to papildinot ar skābo krējumu.
Sastāvs:
- kartupeļi - 10 gab .;
- sīpols - 3 gabali;
- olu - 1 gab.
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- cūkgaļa - 500 g;
- tauki - 70-100 g;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Griež gaļu ar sīpoliem, sezonu.
- Kartupeļus notīra, sasmalcina uz mazākās traukā ar sīpolu, izspiesta no sulas.
- Aizsargāts sula, baznīca tiek pievienota cietes.
- Brauciet ar olu, ielejiet miltus un sāli, mīciet.
- Sadaliet masu porcijās, izklājiet kūkas, piepildiet tās ar pildījumu.
- 30 minūtes vāra bumbiņas ar karsta vāra.
- Sildiet taukus, pievienojiet sīpolus, apcepiet.
- Gatavus kartupeļu pelmeļus ielej cepšanai.
Zupa ar kartupeļu pelmeņiem
Gardas griķu zupa ar sēnēm un kartupeļu pelmeņiem ir lieliska iespēja sirsnīgām vakariņām. Tā vietā, ka pazīstami kartupeļu klucīši, kas bieži pavada karstu, šajā gadījumā tiek pievienoti maigi un ēstgribuši pelmeņi, kas dod ēdienai īpašu garšu un oriģinalitāti. Tikai 40 minūtes pavadīts, un garšīgu maltīti dekorēts.
Sastāvs:
- kartupeļi - 4 gab .;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- olu - 1 gab.
- milti - 5 ēdamk. karotes;
- vistas krūtiņa - 1 gab.
- sēnes - 250 g;
- griķu - 1/3 tase;
- ūdens - 2 l;
- eļļa - 30 g;
- sāls, pipari, laurels, zaļumi.
Sagatavošana
- Apcep kartupeļus vāra, sasmalcina, atdzesē.
- Vāra sagrieztu vistas krūtiņu ūdenī.
- Cep sēnes eļļā, pievieno sīpolus un burkānus, iet līdz pat mīkstajai.
- Pīmeņiņā brauciet pa olu, ielejiet miltus un sāli, samaisiet.
- Vārajā buljonā, kas mitrina ar tējkaroti, ielieciet mīklu.
- Kad pieneņi uznāk, pievienojiet mazuļus, garšvielas, zaļumus, pagatavojiet ēdienu 4 minūtes.
Kartupeļu klimpas krāsnī
Tālāk minēto receptūru kartupeļu pelmeņiem nevar uzskatīt par vienkāršu. Tās izpilde ir traucējoša un prasīs daudz laika, bet gala rezultāts pārsniegs visas cerības un, lūdzu, ar neparastu, neparastu, pārsteidzošu garšu. Sākotnēji produktus kartupeļos un gaļā vāra, pēc tam cep tos podos ar sieru.
Sastāvs:
- kartupeļi - 1,5 kg;
- piens - 1,5 tases;
- sīpols - 1 gab.
- olu - 1 gab.
- milti - 1 glāze;
- cūkgaļa - 150 g;
- eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- siers - 150 g;
- sāls, pipari, ķimenes, garšvielas.
Sagatavošana
- Cūkgaļu sagriež ļoti smalki un cep 15 minūtes ar sīpolu.
- Vāra kartupeļus, mīciet, ielejiet karstu pienu.
- Cepiet gaļu, sāli, piparus, ķimenes, garšvielas, sajauciet, atdzesējiet.
- Olas ir iestrēdzis pamatnē, tās ielej miltus, sajauc, noformē apaļos izstrādājumus, ielieciet tos miltos un vāriet.
- Apcep kartupeļu klimpus eļļainos traukos, apkaisa ar sieru un cepeškrāsnī 15 minūtes cep 200 grādu temperatūrā.
Kartupeļu klimpas poļu valodā
Polijas klimata kartupeļi atšķiras no klasiskās baltkrievu smieklīgās formas. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, no kartupeļu mīkla izveidotās bumbiņas nospiež ar diviem pirkstiem no abām pusēm, tādējādi veidojot raksturīgas spraugas. Pasniedziet ar ceptu ceļu ar bekonu un sīpoliem.
Sastāvs:
- kartupeļi - 1,5 kg;
- ciete - 200 g;
- sīpoli un tauki - katrs 100 g;
- dzeltenums - 1 gab .;
- sāls
Sagatavošana
- Vārīti, biezeni un atdzesēti kartupeļi sajauc ar cieti, dzeltenumu un sāli.
- Bumbiņas nedaudz vairāk rotājiet par valriekstu, izspiediet katru un vāriet 5 minūtes pēc vārīšanas.
- Sildiet sagrieztus taukus traukā, pievienojiet sīpolus, apcepiet.
- Apkalpojot, pasniedz kartupeļu poļu pavārus ar cepšanu.
Kartupeļu klimpas ar gaļu baltkrievu valodā
Baltkrievijas kartupeļu klimpas var pagatavot ar jebkuru gaļu: liellopu gaļu, cūkgaļu, putnu gaļu, produktu sagriežot gaļas mašīnā vai sasmalcinot maisiņā kopā ar spuldzi. Tradicionāli ķiploku sēklām pievieno gaļas bāzi, kas dod produktiem raksturīgu asaru garšu un pārsteidzošu aromātu.
Sastāvs:
- kartupeļi - 1,2 kg;
- milti - 1 glāze;
- gaļa (mīkstums) - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- ķimenes - ½ tējk.
- sāls
Sagatavošana
- Grieziet kartupeļus uz smalka rīla, izspiest sulu ar marli.
- Pievienojiet sāli un miltus, mīciet.
- Gaļu sagriež sīpoli, pievieno sāli, ķimenes.
- Apgrieziet pelmeņus, pielejiet kūkas ar malto gaļu un vāriet tos sālsūdenī 25 minūtes.
- Tiek pasniegti karsti kartupeļu klimpas ar skābo krējumu.
Kartupeļu klimpas ar spinātiem
Kartupeļu klimpas ar spinātiem ir neparasti, bet ļoti garšīgi. Zaļās ir iespējams izmantot gan svaigus, gan saldētus, tos iejaucot pēc kartupeļu masas sagriešanas. Šajā gadījumā kā saistviela sastāvdaļa parādās auzu pārslas, kas dažām minūtēm tiek ielej vārošu ūdeni.
Sastāvs:
- kartupeļi - 700 g;
- spināti 100 g;
- sīpoli un puravi - 50 g;
- miltu un auzu pārslu - 50 g;
- sāls, pipari, olīveļļa.
Sagatavošana
- Vāra kartupeļus vienveidīgā veidā, tīru, sasmalciniet tos biezenī.
- Masu sajauciet ar tvaicētām pārslām, spinātiem, miltiem, pēc garšas.
- Velciet desiņas, kuras sagriež gabaliņos un vārītas sālītā ūdenī.
- Pasniedz karsti kartupeļu gnocchi ar sagrieztu puravi puravi un sviestu.
Kartupeļu klimpas ar sieru
Īpaši garšīgi klimpas no kartupeļu biezpiena un siera. Mīklas pikanci var pievienot sasmalcinātas svaigas vai žāvētas bazilika vai pētersīļu zaļumus - no tā ēdieni kļūs vēl smaržīgāka un apetīti. Gatavus produktus pasniedz tikai ar skābu krējumu vai karsti apsmidzinot ar papildu siera čipsiem.
Sastāvs:
- kartupeļi - 1 kg;
- siers - 100 g;
- olas - 2 gabali;
- milti - 1-1,5 glāzes;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Vāriet vienveidīgā veidā, tīrus un samaliet kartupeļus, ļaujiet atdzist.
- Pievienojiet olas, rīvētu sieru, sāli, zaļumus, miltus, mīciet.
- Ielieciet pamatnes desu un sagrieziet gabaliņos.
- Uzvāriet produktus verdošā ūdenī 2-3 minūtes, sautējiet trokšņaini, karsējiet.
Kartupeļu klimpas itāļu valodā
Īpaši piesaista uzmanību kartupeļu klimpas vārītas, dekorētas saskaņā ar itāļu recepti. Delikateses un spilgtas krāsas satriecošās un bagātīgās garšas īpašības, ko iegūst, pievienojot kartupeļu biezpienu no spinātiem vai bietēm. Padevējot, ielej kausētu sviestu un apkaisa ar sieru.
Sastāvs:
- kartupeļi - 1 kg;
- siers - 100 g;
- olas - 2 gabali;
- milti - 2 tases;
- spināti un bietes - 200 g;
- sāls, siers, sviests.
Sagatavošana
- Vārīti kartupeļi mizoti, sasmalcina, atdzesē un sajauc ar sāli, olu, miltiem, līdz tiek iegūta lipīga mīkla.
- Tās ir sadalītas trīs daļās: viena lielāka un divas mazākas.
- Vienā nelielā porcijā, iemaisa vārītas un maltas bietes un otrajā spinātu biezenī, noberzējot to no mitruma.
- No desas sagriež desiņas, sagriež porcijās un vāriet ūdenī.