Neskatoties uz minimālismu liellopa gaļas liellopa gaļas gatavošanā, šis klasiskais angļu ēdiens vienkārši lieliski izbauda un ir neticami pievilcīgs un pievilcīgs. Ne velti lielais krievu dzejnieks Puškins veltīts entuziasma līnijām liellopu gaļas cepšanai. Patīkami sautēt gaļu ar ceptu garoza ir nesalīdzināta ar neko. Īpašu prieku sniedz iespaidīgais gatavā ēdiena izmērs, jo tas ir sagatavots no viena gaļas gabala, kas sver ne mazāk kā trīs kilogramus.
Šīs apdullināšanas trauka patiesie cienītāji apgalvo, ka reālai cepeša liellopu gaļai obligāti jābūt ar asinīm. Bet ko var darīt tiem, kas neēd šādu gaļu, patiešām atsakās izbaudīt angļu ēdienu degustāciju? Iepriekš cepta liellopu gaļa tika pasniegta tikai ar asinīm. Bet visi šie uzskati ir tālu pagātnē, un ikviens var brīvi ēst to, kas viņam vislabāk patīk. Un, ja jūs izvēlaties labi grauzdētu gaļu, tad sagatavojieties par to, ka cepta liellopu gaļa jums jākaļo vismaz divas stundas.
Kā gatavot no liellopu gaļas klasiskās liellopu gaļas - receptes?
Sastāvs:
- liellopu gaļa uz ribas - 4 kg;
- nejodēts liels sāls - 30 g;
- augu eļļa - 75 ml;
- Melnie pipari uz zemes - 10 g.
Sagatavošana
Klasiskajā variantā cepta liellopu gaļa tiek pagatavota no liela gabala liellopu gaļas, neizmantojot garšvielas. Bet visbiežāk tiek izmantots minimāls sāls un piparu pavāru komplekts.
Tātad, izvēlies pareizo liellopu gaļu. Tā ir liellopu gaļa, nevis teļa gaļa, kas ir šīs ceptas liellopu gaļas pamats, jo tai ir vispiemērotākās garšas īpašības. Vislabāk, ja tas ir marmora gaļa, plānas vai biezas malas ar ribām, ne vairāk kā pūka.
Mēs berzējam gaļu ar lielu sāli, maltu melno piparu, tauku bagātīgi bagātina ar dārzeņu rafinētu eļļu un ielieciet uz cepešpannas ar ribām uz leju. Mēs to nosakām iepriekš sasildītā krāsnī līdz 240 grādiem un varam izturēt to pie tāda temperatūras režīma piecpadsmit minūtēm. Tad samaziniet siltumu līdz 150 grādiem un sagatavojiet cepta liellopu gaļu vēlamajam grauzdēšanas līmenim no četrdesmit piecām minūtēm līdz trim stundām. Katru divdesmit minūtes mēs ielej gaļas gabalu ar sulu. Kad tas ir gatavs, mēs atstājam gaļu zem foil divdesmit minūtes, un tikai tad mēs varam kalpot.
Kā pagatavot pikantu liellopa gaļu no liellopa gaļas?
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 3-4 kg;
- Worcestersky mērce - 40 ml;
- Dižonas sinepes - 40 g;
- olīveļļa - 55 ml;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- rozmarīns (zari) - 5-7 gabali;
- medus šķidrums - 60 g;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Sagatavošana
Pirmais solis ir sagatavot marinādi liellopa gaļas cepšanai. Lai to izdarītu, sajauciet olīveļļu ar Worcesters mērci un Dižonas sinepēm, mizu un izspiediet ķiplokus, sagrieziet to, sasmalciniet to un pievienojiet adatas no rozmarīna zariem, ielejiet medu, mestiet sāli un maltu melno piparu. Viss ir labi sajaukts, izmēra iegūtā maisījuma ceturto daļu un rūpīgi berzē to liellopa gaļas gabaliņā.
Pēc pusotras stundas, kad gaļa ir iepludināta, ielieciet to uz cepešpannas, ievietojiet to aukstā krāsnī un
Izņemiet cepeškrāsnīšu cepeti no krāsns, ietiniet to ar foliju divdesmit minūtes. Tādējādi ēdiens paliks sulīgs un būs neticami garšīgs.