Veikali piedāvā plašu gatavo mērču un citu kečupu klāstu. Bet mēs tev pastāstīsim, kā pats pagatavot garšīgu un dabisku pašmāju mērci.
Mājas tomātu mērce
Sastāvs:
- tomāti - 475 g;
- ūdens 115 ml;
- koriandrs - ½ mazu staru;
- karsti pipari - 1 pod;
- koriandrs - 15 g;
- ķiploku krustnagliņas - 4-5 gabali;
- sāls, cukurs - uz neliela šķipsniņa.
Sagatavošana
Tomātus sagriež 4 šķēlītēs, nosūta tos uz panna, piepilda ar ūdeni, pārklāj, uzgaidiet, līdz tas vārās. Tad samaziniet ugunskuru un pagatavojiet tomātus ar grauzdēšanas stāvokli, tas aizņems ceturtdaļu stundas. Izņemiet traukus ar tomātu mērces bāzes nākamajā mērcē no uguns, atdzesējiet, berzējiet caur sietu un pievienojiet nelielu cukuru masai, lai līdzsvarotu tomātu skābi. Ķiplokus sasmalcina javā vai citā ērtā veidā ar koriandru un sāli. Iegūto maisījumu pievieno tomātam, pievieno sasmalcinātu šķiņķi un smalki sakapātus karstos piparus.
Mājās plūmju mērcē
Sastāvs:
- ķiršu plūme - 875 g;
- koriandrs un dill - 1 neliela ķekars;
- ķiploku krustnagliņas - 5-6 gab.
- apiņi-suneli - 45 g;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- karstu piparu pāksts;
- sāls, cukurs.
Sagatavošana
Izmazgājiet plūmes un piepildiet ar ūdeni, tikai uz augļiem. Pagaidiet, kamēr vārās un pagatavos pāris minūtes. Iztukšojiet šķidrumu atsevišķā traukā, tas vēlāk būs noderīgs. Mēs novadām plūmes ērti (siets vai šķidrums).
Noņemiet cilindro un dilles lapas un smalki sagrieziet. Ķiplokus, berzējiet un berzējiet ar sāli. Arī mārciņas un smalki sagrieztu piparu pāksts.
Augļu kartupeļu biezeni ar zaļumiem. Ja jūsu garšas masa ir bieza, pievienojiet novājēšanu. Sūtīt kafiju uz plīts vidēja siltuma, nemainīgi maisa. Ja mērce ir karsta, pievienojiet ķiploku un piparu pastas, sajauciet ar sāli, cukuru un apiņu sulu.
Pagatavojiet 5 minūtes, atdzesējiet, un pēc pāris stundām mērci var ņemt paraugā.
Mājas pesto mērce - recepte
Sastāvs:
- baziliks - 210 g;
- pirmās ekstrakcijas olīveļļa - 135 ml;
- Parmesan - 95 g;
- pekorīns - 75 g;
- mizotie priežu rieksti - 75 g;
- ķiploku daiviņa;
- sāls
Sagatavošana
Lai mērcē, jums vajadzēs tikai bazilika lapas, kāti nav vajadzīgi. Šajā procesā izmantojiet blenderu. Māciet lapiņas bļodā, pievienojiet pusi sagatavotās eļļas, lai zaļumi būtu smalkāki un perfūziski.
Cepiet riekstu sausā cepšanas traukā 30 sekundes. Nosūtot zemesrieksti un ķiplokus uz zaļumiem, sieru uz režģa uz mazākās traukā. Pievieno eļļu, un visu to pievieno viendabīgai masai. Maisījums ir gatavs, tiklīdz jūs sasniedzat vēlamo konsistenci. Ar sāli jums jābūt uzmanīgiem, jo Parmesāns jau ir sāļš.
Receptes par tomātu mērci mājās
Sastāvs:
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 65 ml;
- sviests dabīgs (82,5%) - 25 g;
- tomātu pasta dabīga - 375 g;
- ķiploka daiviņas - 4 gab.
- sīpols - 75 g;
- selerijas kātiņi - 55 g;
- laurels - 1 lapa;
- čili pipari - 1 pod.
Sagatavošana
Katliņā sajauciet gan eļļas, gan siltuma veidus. Cepiet sīpolus ar seleriju eļļu maisījumā un pēc pāris minūtēm pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un pagaidiet, kamēr tas atbrīvo smaržu. Tad atšķaidiet tomātu pastas ar ūdeni. Pirms tīrīšanas no sēklām mērcē iemērc sakapātus čili piparus. Mest lauru. Maisījumu vajadzētu vārīt vismaz 25 minūtes stundā. Ja jums patīk viendabīgas mērces, pielejiet masas papildu blenderī, ja vēlaties, sezonu un pievienojiet iecienītākos garšaugus.