Gada pagrieziena izmantošana ir daudz: no izmantošanas konservu un desertu sagatavošanā pirms ēdiena gatavošanas ar mērcēm vai pat ar sālīšanu. Par dažām no daudzajām receptēm gatavības gatavošanai mēs aprakstīsim tālāk.
Tkemali no pagrieziena gatavošanas receptes
Tā kā pagrieziens ir viena no plūmju šķirnēm, ir iespējams pagatavot vienu no populārākajām plūmju mērcēm - tkemali. Iegūstiet vieglu, rūgušu, savelkošu mērci, ideāli piemērots mājputniem un gaļai.
Sastāvs:
- savukārt - 1 kg;
- svaiga piparmētra , koriandrs - gar siju;
- karsti pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 4 zobi;
- cukurs un sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Jūs nevarat sarežģīt savu darbu, bet vienkārši noskalojiet pagriezienu un tieši iemest to emaljas kastē. Tālāk, lai ogas labi tvaicētu, pievieno glāzi ūdens, pārklāj visu ar vāku un gatavo 15 minūtes. Mīkstais griezums nedaudz atdzist un noslaucīt caur sietu, atbrīvojoties no bedrēm un ādas paliekām. Iegūtie kartupeļu biezeni un sāli pēc garšas, iemest to sakapātus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus un karstos piparus. Ieliet nedaudz ūdens, ja šķidrumā ir nepieciešams, un atstājiet tecamali vāri vēl 10 minūtes.
Mitrs savukārt - recepte gatavošanai ziemai
Sakritības pagatavošana sajaucas ar svaigu dārzeņu vai skābo kāpostu mērcēšanas procesu: ogas tiek slaucītas sālījumā un paliek fermentācijas procesā, un procesa laikā atbrīvota pienskābe un spirta palīdz saglabāt ogas ilgu laiku.
Sastāvs:
- savukārt - 9,7 kg;
- cukurs - 135 g;
- sāls - 65 g;
- ūdens - 4,8 litri.
Sagatavošana
Lietotie trauki (koka, stikla), ir labi apstrādāt, pirms tās ievieto ogas. Sagatavojiet vienkāršu sālījumu, izšķīdinot sāls un cukura kristālus ūdenī, un pēc tam ielej to pats ērkšķu un atstāj to zem spiediena vēsumā (pagrabulis ir ideāls, bet tas ir iespējams ledusskapī) mēnesi.
Pagrieziens kā olīvas ir recepte gatavošanai
Sastāvs:
- savukārt - 1,4 kg;
- sāls - 75 g;
- lauru lapa - 1 gab.
- saldie pipari (zirņi) - 2-3 gab.
Sagatavošana
Izmazgājiet tīrus ērkšķus no kātiem un izklājiet tīrā burkās. No pārējām sastāvdaļām vāra sālsūdens un ielej to uz kārtas. Ielieciet traukus ar plastmasas vāciņiem un atstāj atdzist nedēļu. Kad apgrieziens ir sālīts, sālsūdens var iztukšot un aizstāt ar augu eļļu bez smaržas, tas darbojas kā konservants un pagarina "dzīves" ražas novākšanu.
Receptes vārīšanas vārīšanai no pagrieziena multivarkā
Sastāvs:
- savukārt - 3,2 kg;
- cukurs - 2,9 kg;
- ūdens 115 ml.
Sagatavošana
Sadalīts un izskalots ērkšķis tiek sadalīts pa pusēm, noņem akmeni, un mīkstums pati tiek ievietots vairāku bļodiņās, katram slānim ielejot cukuru. Ielieciet nedaudz ūdens bļodā un atstājiet augļus sulas pāris stundas. Pēc brīža pusstundu ieslēdziet "dzesēšanas" režīmu un pēc tam sāciet gatavot kārbas. Ielej vārošu ievārījumu pār kārbām un pēc tam roll to uz augšu.
Vīna recepte no ērkšķa
Sastāvs:
- cukurs - 1,4 kg;
- ūdens - 2,8 litri;
- savukārt - 2,6 kg;
- rozīnes - 95 g.
Sagatavošana
Sagatavojiet sīrupu, sajaucot cukuru ar trešo ūdeni. Pagrieziet ērkšķu atlikušajā ūdenī, gaidot, līdz augļu miza raupa. Sajauciet kārtu ūdenī ar trešo sīrupu, ļaujiet šķīdumam atdzist, lai tas sasildītos, viegli sarīvējiet un ieberiet rozīnes. Atstājiet vīnu zem hidrauliskā blīvējuma. Pēc nedēļas ielej pārējo sīrupu un gaidiet, līdz fermentācija ir pabeigta. Uzmanīgi noņemiet vīnu no dūņas, ielieciet pudelēs un paliek 2-3 minūtes pirms lietošanas.