Liellopa mēle ir delikateses gaļas produkts, no kura jūs varat gatavot dažādus gardos un gardos ēdienus. Īpaši labi ir ēdieni no vārītas liellopa mēles, lai svētku galds, piemēram, jūs varat veikt skaistu griezumu no mēles un pasniegt ar kādu interesantu mērci. Vai arī jūs varat gatavot no mēles. Parasti gaļas mēle pirms turpmākās sagatavošanas pagatavojas iepriekš.
Mēs jums pateiksim, kā gatavot liellopu gaļu, lai padarītu to gardu.
Protams, vislabāk ir izvēlēties veco dzīvnieku svaigas, atdzesētas un nesasaldētas valodas. Mēlei jābūt rozā krāsā ar purpursarkanām nokrāsām un tai ir normāla gaļīga smarža. Ja mēle ir gaiši rozā, tad tā ir sasalusi, pelēkā krāsa norāda, ka mēle ir novecojusi. Protams, veterinārā un sanitārā dienesta zīmogs jānorāda valodā.
Vārīta liellopa mēle ir galvenā recepte
Sastāvs:
- Liellopa mēle - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- pētersīļu saknes - 1 gabals;
- lauru lapas - 3 gab.
- pīrāgs zirņi aromātisks - 5 gab .;
- krustnagliņas - 3 ziedkopas.
Sagatavošana
Mēles 20 minūtes iemērc aukstajā ūdenī, pēc tam rūpīgi mazgā un notīra ar suku. Aizpildiet mēli katlā ar nedaudz ūdens, bet tā, lai tā pilnībā pārklātu. Izgrieziet sīpola apakšējo daļu, iesieciet to ar krustnagliņām un ielieciet sīpolu kastroī, pievienojiet pētersīļu, paprikas un lauru mizoti sakni. Jūs varat arī pievienot ķimenes, koriandra un fenheļa sējumus uz buljona, bet nelielā daudzumā garšvielas tikai nedaudz pārveido, bagātina un ēnā gaļas garšu. Nu, turklāt, atlikušajam buljonam vajadzētu būt patīkamai gaumei, piemēram, ja jūs plānojat pagatavot no mēles zelējamā veidā vai lietot zupu zupas pagatavošanai.
Cik ilgi gatavot gaļas mēli?
Kad ūdens pannā ar mēli sāk vārīties, samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam, uzmanīgi noņemiet troksni un gatavojiet apmēram 2 stundas, uzliekot pannu ar vāku. Atveriet mēli buljonā, bet labāk to ievilkt un atdzesēt aukstā ūdenī, pēc tam mēs turpinām mēles tīrīšanu.
Kā tīrīt vārītu liellopa mēli?
Izmantojot asu nazi, uzmanīgi sagriež ādu no vārītas mēles, turot to ar savu brīvo roku.
Tagad gaļas mēle ir gatava turpmākai ēdiena gatavošanai.
Liellopa steiks - recepte
Sastāvs:
- vārīta liellopa mēle - 1 gab .;
- buljonu, kurā mēle tika uzpūsta;
- želatīns - 10 g;
- burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- zaļumi.
Sagatavošana
Burkānus 20 minūšu laikā atsevišķi vārīt un notīrīt. Mēs sagriezam burkānus lokos un ne pārāk mazus brusochkami. Buljonu filtrē, ja tas ir dubļains, mēs ieviešam olu baltuma lencēm. Šķīst šķidrā želatīna buljonā. Šajā maisījumā varat ieliet glāzi balto šeriju, Madeiru vai Vermutu.
Mēle tiek sagriezta ar plānām šķēlītēm, ķiplokiem - arī pāri - ar plānām plāksnēm. Mēs noliekam mēles šķēles,