Marināde cūkgaļai - tā ir bezgalīgas garšas, maiguma un garšas uzlabošanas iespējas. Sulīga gaļa ir pilnībā savienota ar augļiem, skābpiena produktiem, garšvielām un garšvielām, kas dod iespēju to sagatavot dažādos veidos, sākot ar vienkāršu mērcēšanu sīpolu biezenī un beidzot ar mērcēm ar alkoholu.
Kā marinēt cūkas?
Garšīga marināde cūkgaļai - neaizstājams asistents garšas un garšas uzlabošanai. Lai to izveidotu, jūs varat izmantot visu, kas ir pie rokas. Dažreiz vienkārši sinepes, sīpoli un sviests var padarīt produktu sulīgu un konkursu īsā laikā. Cūkgaļa ir apvienota ar daudzām sastāvdaļām, kas palīdz sagatavot dažādas marinādes.
- Cūkgaļas marinādes recepte nepalīdzēs, ja gaļa sākotnēji ir stingra un veca. Tāpēc izvēlieties tikai kvalitatīvus un mīkstus gabalus: fileju, šķiņķi vai kaklu.
- Populārākā marināde ir citronu sula, augu eļļa un kaltētas garšvielas. Šis maisījums pilnīgi mīkstina un sniedz nedaudz skābu garšu.
- Augļi un citrusaugļi satur augļu skābes. Ar viņu palīdzību jūs varat ātri un viegli mīkstināt gaļu. Sasmalcinātas kivi, šķiņķi ar pipariem un sāli var pagatavot gaļu pusstundas cepšanai.
- Marinādes, kuru pamatā ir kefīrs un jogurts, parādījās labi. Jūs varat sajaukt tos ar savām iecienītākajām garšvielām un pēc pāris stundām gatavot lielisku šašliku kebabu.
- Piemērots marinādei un alkoholiskajiem dzērieniem: alus vai vīns. Pēdējais, bieži atšķaidīts ar minerālūdeni, lai paātrinātu procesu.
Cik cienījams cāļu šašliku kebabs?
Marinādes recepte cūkgaļas šašliku kebabam saglabā sulainību gaļā, baro to ar aromātiem, dod tai garšīgu garšu un pasargā to vēl cepeti. Populārā majonēze no majonēzes un garšvielām lieliski pildīs uzdevumu. Šajā mērcē gaļa var būt vairāk par dienu, bet tā garša kļūs vēl intensīvāka.
Sastāvs:
- kakla - 2,5 kg;
- majonēze - 450 g;
- sīpols - 6 gabali;
- svaigā fenheļa - nedaudz;
- melnie pipari - 1 st. karote;
- ķiploku pīrāgs - 6 gab.
Sagatavošana
- Gaļu sagriež garenās daļās, ieliek traukā.
- Pievienojiet majonēzi, sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus, dilles un piparus.
- Maisot un atstāt marinādi ar cūkgaļas majonēzi 10 stundas.
Marināde cūkgaļas cepšanai cepeškrāsnī
Marinādai cūkgaļas cepšanai - ir jāaiziet visas ceptas gaļas šarmu. Labākā ir klasiskā marināde, kas izgatavota no citronu sulas, olīveļļas un zaļumiem. Tas nav agresīvs un uzsūc gaļu, un olīveļļa darbosies kā lielisks diriģents un vienmērīgi sadalīs garšvielu un garšaugu aromātus 4 stundām marinēšanas.
Sastāvs:
- cūku lāpstiņa - 1,6 kg;
- olīveļļa - 150 ml;
- ķekars svaigu pētersīļu;
- citronu sula - 80 ml;
- timiāns - 1 tējkarote;
- ķiploka daiviņa - 4 gab.
Sagatavošana
- Sasmalcināti ķiploki un pētersīļi, sajauciet ar sviestu, sulu un timiānu.
- Ielieciet cūkgaļu iegūtajā maisījumā, masāžas nedaudz.
- 4 stundas uzliek marinādes citronu cūkgaļai ledusskapī.
Marināde cūkgaļas cūkgaļas locītei
Marināde cūkgaļas krāsnī ir galvenā sastāvdaļa, kas ietekmē ēdiena kvalitāti. Tas atkarīgs no tā, vai produkts kļūs sulīgs, garšīgs un gatavs lietošanai aukstā veidā. Šī recepte ietver tradicionālās Āzijas sastāvdaļas: medus, ingvera un austeru mērci. Pēdējais, cik vien iespējams, atklāj tā īpašības tikai termiskās apstrādes laikā.
Sastāvs:
- mīkstums - 2 kg;
- austeru mērce - 60 ml;
- augu eļļa - 120 ml;
- ingvera - 1/4 gab.
- medus - 20 g;
- ķiploku daiviņa - 2 gab.
Sagatavošana
- Imbieris un ķiploki, mizu un sasmalcina.
- Pievienojiet mērci, sviestu un medu.
- Gaļu ievieto maisījumā un 3 stundas nosūta uz aukstu.
Kā marinēt cūkgaļu cepšanai traukā?
Cepamā cūkgaļas marinādei cepšanai pannā ātri jāpārnes gaļas smarža un nedaudz mīkstina to. Mūsdienu marinēšanas metodes pamatojas uz garšas pārnešanu, nevis uz gaļas struktūras iznīcināšanu ar agresīvām skābēm. Šajā receptē citrusaugļi un olīveļļa radīs maigu vidi un rūpēsies par saldo un rūgto garšu.
Sastāvs:
- Cūkgaļas masa - 1,3 kg;
- apelsīnu sula - 50 ml;
- citronu sula - 50 ml;
- olīveļļa - 120 ml;
- čili mērci - 1/2 tējkētis;
- citrona miza - 10 g;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- paprika - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Sajauciet sulas ar olīveļļu un čili mērci.
- Pievienojiet citrona miziņu un sasmalcinātus ķiplokus sezonā.
- Gaļu sagriež kubiciņos un ievieto marinādē 90 minūtes.
Kā marinēt cūkgaļas steiku?
Marinādē cūkgaļas steiks tiek uzklāta tieši pirms cepšanas un tiek uzskatīta par visātrāko sagatavošanu. Galvenais ir nevis pārspīlēt to ar garšvielām un nevajadzēt ūdeni pirms ēdiena gatavošanas. Biezais kečupa, sinepju un garšvielu maisījums pilnīgi nodod sāļo asu garšu un rūpējas par zelta garozu.
Sastāvs:
- steiks - 600 g;
- kečups - 70 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- sinepju pulveris - 1/2 tējkēles;
- melnie pipari - šķipsniņš;
- Vorčesteršīras mērce - 20 ml;
- Žāvēti ķiploki - 1/2 tējk.
Sagatavošana
- Kečupu sajauciet ar sviestu un mērci.
- Pievienojiet sinepju pulveri, piparus un ķiplokus.
- Labi sajauciet ātri marinādi cūkgaļai un ielieciet to uz gaļas.
Marināde cūkas ribām
Marināde cūkgaļas ribām cepeškrāsnī, kas izgatavota no alus ar medu un sinepēm, ne tikai baro gaļu ar apiņu aromātu, bet arī dara to maigu. Alu satur fermentus, kas veicina rupju gaļas šķiedru mīkstināšanu, ko pieprasa šis produkts. Neaizmirstiet par medu un sinepēm, kas nodos savu īpašo saldo garšu.
Sastāvs:
- ribas - 850 g;
- tumšais alus - 150 ml;
- medus - 40 g;
- sinepes - 20 g;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- ingvera - 1/4 gab.
Sagatavošana
- Samaisiet alus, medus un sinepes.
- Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un ingveru.
- Uz 3 stundām novietojiet cūkgaļas marinādes ribas.
Marināde par karbonātiem no cūkgaļas
Cūkgaļas marinādei cepšanai ir jābūt vienkāršai un pieejamai. Piedāvātai mīkstai nav nepieciešamas īpašas marinādes, tādēļ labākā iespēja ir izmantot olīveļļu un garšvielas. Eļļa izveidos čaumalu, kas cepšanas laikā aizsargās gaļu, un garšvielas baro to ar aromātiem. Šādā maisījumā gaļu iztur ne vairāk kā stundu.
Sastāvs:
- karbonādes - 1,3 kg;
- salvijas lapas - nedaudz;
- rozmarīna zarus - 3 gabali;
- melnie pipari - šķipsniņš;
- olīveļļa - 100 ml;
- ķiploku daiviņa - 2 gab.
Sagatavošana
- Sagrieziet ķiplokus, rozmarīnu un salviju.
- Sajauciet ar olīveļļu un pipariem.
- Padevējiet gaļu marinādē par cūkgaļu stundu.
Cūkgaļas marināde ar sojas mērci
Sojas marināde cūkgaļai ir ideāla. Viņš rūpīgi izturas pret gaļu, uzņem to maksimāli, padara to mīkstu un maigu, nepārtrauc blakus esošo sastāvdaļu aromātus, pilnīgi apvieno to ar medu un garšvielām, un cepšanas laikā nodrošina bagātīgu toni un rupju garoza. Ar viņa piedalīšanos marinēšana aizņem ne vairāk kā stundu.
Sastāvs:
- cūkgaļas masa - 550 g;
- sojas mērce - 80 ml;
- medus - 30 g;
- augu eļļa -30 ml;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
- Sojas mērcē pievienojiet sviestu, medu, sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus.
- Cūkas sagrieziet šķēlēs un marinējiet ne ilgāk par stundu.
Sinepju marināde cūkgaļai
Sinepju marināde ļauj jums pagatavot aromātisku ēdienu. Tas pilnīgi mīkstina gaļu un veicina vēl lielāku piesātinājumu ar garšvielām. Sinepju īpatnība ir tāda, ka tās rūgtu garšu pazemē, cepinot. Šī recepte iesaka lietot sinepju un skābo krējumu, no kuriem pēdējais dod papildu sulačainību.
Sastāvs:
- kakla - 1,2 kg;
- sinepes - 20 g;
- skābs krējums - 120 g;
- melnie pipari - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Sajauciet sinepju ar krējumu, pievienojiet piparus.
- Ievietojiet cūkgaļas gabalus maisījumā 45 minūtes.