Liellopu ielejamais ir trauks, noteikti svētku. Steidzoties, to nevar pagatavot, tas prasa kulinārijas iedvesmu un nedaudz pacietību. Bet virtuves pulksteņa rezultāts ir pāris stundas, jūsu radinieki, mēs esam pilnīgi pārliecināti par to, novērtēsim to!
Kā pagatavot liellopu gaļu ar želatīnu?
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- olas - 2 gabali;
- selerijas sakne - 1/2 gab.
- pētersīļu saknes - 1/2 gab.;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls - pēc garšas.
Gaļas želejai:
- Liellopa gaļas kauli - 1 kg;
- želatīns - 40 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- garšvielu pipari (zirņi) - 10 gab .;
- krustnagliņas - 2 gab.
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs sasmalcējam liellopa gaļu. Prisalivaem un cep grillier uzņēmumā pusi saknes, drupināti apļi. Tad ielieciet cepeškrāsnī, sasilda līdz 200 grādiem, un gaļu nogādājiet gatavībā, periodiski laistot uzkrāto trauku sula. Mēs gatavojam liellopa buljonu no kauliem, saknēm, burkāniem un veselu sīpolu. Neaizmirstiet sāli un pievienojiet garšvielas. Lai padarītu buljonu caurspīdīgu, laiku pa laikam noņemam putekļus. Želatīns piepilda ar ūdeni un atstāj uzbriest saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Tad ielejiet to gatavā un nedaudz atdzesētā buljonā un sasildiet to mazā siltumā, līdz tas pilnīgi izšķīst. Sālīta filtra atdzesējiet caur sietu.
Liellopu mēs sagriežam vienādās šķēlēs un pārnes uz plāksnēm. Pievienojam šķēles vārītas olas un burkānu aprindās, pētersīļu lapas. Aizpildiet visu šo skaistumu ar želeju un nosūtiet to ledusskapī, lai iesaldētu.
Receptes par zelētām liellopu gaļai multivarkā
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- liellopa mēle - 500 g;
- kaulu smadzeņu (liellopu gaļa) - 300 g;
- želatīns - 2 ēd.k. karotes;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- melnie pipari (zirņi) - 10 gab .;
- pētersīļu cirtaini - 1 ķekars;
- sāls - 3,5 tējk.
Sagatavošana
Liellopu gaļu un mēli, ko mēs ievietojām daudzkartē. Tur mēs nosūtīt mizotos sīpolus un burkānus. Piepildiet ar ūdeni pāris centimetrus virs gaļas līmeņa. Solim, iemet papriku un lauru lapu. Aizveriet vāku un ieslēdziet "dzesēšanas" režīmu 3,5 stundas. Apmēram 40 minūtes pirms želatīna ir gatavs ielej pusi glāzi auksta vārīta ūdens, sajauc un atstāj uzbriest. Multivarkeris netiek atvērts uzreiz, bet tikai 15 minūtes pēc signāla. Mēs izņemam gaļu un mēli. Kad tas atdziest, mēs noņemam ādu un sagriež to plānās šķēlēs, piemēram, liellopa gaļā. Mēs izklājamies dziļas formas apakšā. Mēs dekorējam figurāli sasmalcinātus vārītus burkānus. Atdzesētā buljonā pievienojiet želatīnu, samaisiet un ielieciet mūsu liellopu gaļu. Un, kad tas ir pietiekami sasaldēts ledusskapī, mēs to sagriežam pa sadaļu un noliekam uz plāksnēm. Mēs izrotājam ar pētersīļu zariem un nekavējoties, kamēr želejas nesākas izkausēt, mēs kalpojam pie galda.
Kā padarīt zelējamu gaļu no liellopa gaļas un vistas gaļas?
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- vistas - 1 gab.
- cūkgaļas kājas - 2 gab.
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- ķiploki - 1 gab .;
- melnie pipari (zirņi) - 10 gab .;
- dilles, pētersīļi - 1 ķekars;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Cūkas kājas 5 minūtes iemērciet stāvā verdošā ūdenī. Tad vēl silti pareizi nokasītas. Mēs ieliekam katliņā un piepildām to ar tīru ūdeni (tam vajadzētu būt apmēram 2 reizes vairāk nekā plānojat iegūt buljonu). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un pēc iespējas samazina ugunsgrēku. Pēc pusstundas mēs ievietojam tajā pašā vistas gaļai un sasmalcinātu liellopu gaļu. Putns vēlams provizoriski obsmilēt un, ja tas ir pietiekami liels, sagriež 2 daļās. Sīpoli un ķiplokus, veselus, nešķīstus, sautējumus marinādē un iemērc verdošā buljonā. Mēs arī sūtām burkānus sagriež lielos apļos. Solim. Pagatavojiet želeju zemā siltumā, periodiski izvelkot kausētu, līdz gaļa viegli atdalās no kauliem. Tas aizņems 3-4 stundas. Apmēram vienu stundu pirms gatavības mēs pievienojam piparus.
Mēs ieķeram gaļu. Kad tas atdziest, sagrieziet liellopu gaļu maza izmēra kubiņos, un vistu mēs atdalām celmu no kauliem un ādām un izjauciet tos mazās šķiedrās. Pušķu filtrs.
Vārītas sīpolus var atbrīvot vai tīrīt pēc vēlēšanās, smalki sagriež un pievieno ķīļveida lociņam. Kamēr viss ir atdziest, mēs sagatavosim pelējuma. Tās var būt parastās salātu kafijas, kremanki vai silikona bakeware. Bet zelēt izskatās īpaši efektīvi, ja lietojat tukšās olu čaulas. Jebkurā gadījumā izvēle ir jūsu, tehnoloģija no tā mainās. Formas apakšā izplatīties
Piepildiet visu buljonu un, kad tas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, mēs to nosūta ledusskapī. Lai nesāpīgi izdalītu no pelējuma, mēs iegremdē tos īsu laiku (bet ne pilnībā!). Karstā ūdenī. Studentam čaumalā ir tikai dažas sekundes no šāda "iesildīšanās". Tad viegli tīriet, piemēram, normālas olas, un izlikiet uz trauka, kas izklāta ar svaigām salātu lapām.