Paella - populārs tradicionāls spāņu virtuves ēdiens, piemēram, plāvs, pagatavots traukā. Sākotnēji spāņi paēlu neuzskatīja par pansaniešu ēdienu, bet tikai par valensi. Tomēr līdz šim paella popularitāte ir pieaudzis līdz tādam līmenim, ka tagad ir viegli atrast ne tikai kāda spāņu restorāna izvēlnē, bet arī gandrīz jebkuras Eiropas iestādes izvēlnē.
Pasaki, kā pagatavot spāņu paelu ar jūras veltēm.
Paella galvenie produkti ir garšvielu un olīveļļas garšīgi rīsi, kā arī paella var ietvert zivis, jūras veltes, vistas, truša vai pīles gaļu, asiņu desiņas, gaļas desas, dažādas dārzeņas, pupiņas, baltvīnu, zaļumus un dažus citus produktus . Pastāv daudz paela receptes, bet galvenās receptes sastāvdaļu atšķirības pamatā ir nacionālas re ionālās realitātes, individuālās preferences un sagatavošanās apstākļi (tādā nozīmē, ka no tā ir un sagatavo).
Protams, izvēloties rīsus, labāk izvēlēties Spānijas autentiskās apaļgraudu - vidēji graudainas šķirnes. Lai svaigas Vidusjūras vai Atlantijas jūras veltes, piemēram, mīdijas vai gliemenes, pārdotu visā padomju telpā, dažkārt ir grūti, bet kalmāri un garneles nav nekas neparasts, un mēs turpināsim to izdarīt.
Paella ar jūras veltēm un vistu - vienkārša recepte, pielāgota
Sastāvs:
- rīsi - 400 g;
- vistas gaļa (fileja) - 400 g;
- kalmāri mazi (liemeni) - 200 g;
- garneļu vidējais - 8-12 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- saldie pipari - 3 gab.
- baltais vīns - 30 ml;
- olīveļļa;
- safrāns (jūs varat aizstāt kariju);
- sarkans karijs pipari;
- vistas buljons - 800 ml;
- jauni zaļie zirnīši (saldēti) vai stubenes pupiņas - 200 g;
- zaļumi (pētersīļi, rozmarīns, koriandrs, baziliks);
- sāls;
- citronu
Sagatavošana
Kalamariju liemeņus apcep ar verdošu ūdeni un attīra no filtām un skrimšļiem, 3 minūtes (ne vairāk) sajauc verdošā ūdenī, atlaiž atpakaļ uz šķidrumu un sagriež spirālēs vai salmiņos. Mēs notīrīsim garneļus, taču tas nav vajadzīgs, taču to izskalošanās vēl labāk ir novērst.
Vistas gaļu sagriež mazās sloksnēs un cep pannā olīveļļā līdz gaiši zeltainai nokrāsai.
Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, proti: saldos piparus un sīpolus, kā arī garšvielas (safrāns, karstie sarkanie pipari). Uzlieciet rīsus uz pannas, pievienojiet visu un samaisiet to tikai vienu reizi. Cepiet 3-5 minūtes vidēji augstu siltumu, lai izveidotu garoza, pēc tam ielej vīnu un ļauj tam iztvaikot (apmēram 2 minūtes). Samazināt ugunsgrēku līdz minimumam un nelielās porcijās ar intervāliem, lai infūzizētu buljonu 3-5 pieņemšanām. Lai katru buljona porciju iemērc rīsos, tad ielej nākamo.
Ar pēdējo buljona daļu mēs ieliekam zaļās zirnītes vai stīvus pupiņas. Maisīt un izgriezt jūras veltes.
Cepiet pannu ar vāku un pidžamu vēl 10-12 minūtes (tas ir, līdz zirņi vai pupiņas un jūras veltes ir gatavas). Sezona ar ķiploku un apkaisa ar zaļumiem, apkaisa ar citronu sulu.
Mēs ēdam galdiņu ceptuves traukā, protams, var pasniegt atsevišķus ēdināšanas traukus, bet visbiežāk no pannas tiek paella (šī recepte ir paredzēta 4 porcijām). Ir ieteicams iesniegt baltā Spānijas vīna paella (jūs varat to aizstāt ar vietējiem vīniem).
Ja jums joprojām izdevās atrast mīdijas (vismaz 300 gramus gramu), paella ar jūras veltēm tuvosies spāņu klasiskajai. Rūpīgi mazgāti mīdijas aukstā ūdenī, pievieno kopā ar pārējām jūras veltēm vai 3 minūtes agrāk tieši čaumalās (gatavi, tie tiks atvērti).
Jūs varat ēst paelu ar dakšiņu ar nazi, koka karoti, jūras veltes, jebkurā gadījumā ēst ar rokām.