Bieži vien, ēdot Taizemes mērces, tiek izmantots zivju mērci. Ja jūs dzīvojat prom no milzīgiem lielveikaliem, kuros var atrast šo sastāvdaļu, nomainiet to ar spēcīgu zivju buljonu, kas ir 2/3. Ja jums nepatīk zivju garša, dariet to vienkārši - pievienojiet nedaudz sojas mērci, nevis zivis. Vienīgais nosacījums - izmantot tikai ļoti kvalitatīvu produktu, kurā nav sāļu, garšas pastiprinātāju un citu nevajadzīgu sastāvdaļu.
Vistas
Tā kā vistas gaļa tiek gatavota biežāk nekā citi gaļas veidi, mēs sākam ar piemērotu variantu, mēs sagatavojam taju saldskābo mērci, kura receptē nav nekādu svešu produktu.
Sastāvs:
- dzeltenais etiķis no dabīgiem āboliem - 7 ēdamk. karotes;
- etiķa balzamika bieza - 1 tējkarote;
- Kalnu sāls bez piedevām - 1 tējkarote bez slaida;
- ķiploki pikanta zila - 3-4 ķīļi;
- smilts baltā cukurs - ½ tasi;
- asu čili, ieberiet pulverī - ½ tējk.
Sagatavošana
Lai pagatavotu taju mērci vistas gaļai, uzņemiet javu un berzējiet ķiplokus un sāli, lai iegūtu viendabīgu asu kausētu. Ielieciet to ar etiķi (ābolu tūlīt pievienojiet balzamiku), ielieciet cukuru un čilli pulveri. Maisot, mēs sākam sasildīt visu maisījumu kopā ar ļoti lēnu uguni. Neļaujiet tai sadedzināt. Pēc 3-4 minūtēm mērci var noņemt no uguns. Tas ir piemērots ne tikai vārītai vai ceptai vistas gaļai, bet arī ēdieniem, kas tiek pagatavoti uz grila vai bārbekjū, piemēram, vistas gaļas desas.
Zivīm un jūras veltēm
Par zivju dienu darīs vēl kādu garšīgu Taizemes mērci.
Sastāvs:
- cukurniedru niedru rupjas - 3 tējk.
- laima gatavs - 1 gab .;
- ķiploku baltums nav pārāk asīgs - 2-3 ķīļi;
- pipari "Ogonek" vai "Jalapeno" - 2 gabali;
- zivju mērce - 80 ml.
Sagatavošana
Šis mērcis netiek termiski apstrādāts, tāpēc tas saglabā visas sastāvdaļu labvēlīgās vielas. Minūtī sasmalcinātas ķiploku daiviņas iestrēgušas kausē, kā abrazīvu mēs lietojam cukuru. Pepeles sagriež uz pusēm, noņem sēklas un starpsienas un pievieno javai. Mums ir nepieciešams iegūt homogēnu maisījumu, kurā mēs ielejam zivju mērci un sulu, nospiestu no kaļķa.
Uz taukaino gaļu
Ja vēlaties ēnot aitas vai cūkas, pīļu vai citas diezgan taukainas gaļas garšu, pagatavojiet taju karstu mērci, kura receptē ir daudz karstu piparu.
Sastāvs:
- gaļas buljona ļoti spēcīga - 50 ml;
- sarkanie tomāti, kas nav ūdeņi - 4 gab .;
- augu eļļa bez smaržas, nav rafinēta - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 1 liela galva;
- sojas mērces kvalitāte - 1 tējkarote;
- sāls - 1 tējkarote;
- čili pipari pikantā pulverī - 2 tējk.
Sagatavošana
Ja pārāk asaina pārtika nav jūsu labā, pagatavojiet taju mērci ar čili, mainot recepti - pusi samaziniet piparu un ķiploku daudzumu. Tomātus sasmalcina ar verdošu ūdeni, mizoti, un mīkstumu sagriež mazos gabaliņos (jo mazāks, jo labāk). Sildiet eļļu, apcep smalki sagrieztus ķiplokus, līdz krāsa mainās, pievienojiet tomātus. Uzmaniet 5 minūtes, pievienojiet buljonu, sāli un čili. Mēs visi kopā lēni uguni vēl 5 minūtes. Atdzesē, pievieno sojas mērci un ielej. Kā redzat, jūs varat gatavot taju mērci gandrīz jebkurai ēdienam, un tas ir tas, ko visi var darīt.