Paprikash ir sākotnējais klasiskais ungāru gaļas ēdiens. Šis ēdiens Austroungārijas impērijas laikā kļuva plaši izplatīts. Pateicoties labvēlīgajai ģeogrāfiskajai atrašanās vietai un daudzu nacionālo un kulināro tradīciju maisījumam, Austroungārijas virtuve attīstījās ļoti interesanti. Nacionālo pieeju apjukums radīja jaunas garšas un ļoti krāsains un tajā pašā laikā diezgan izsmalcinātu. Ungārijas paprikas ir bieza, pikanta, bagāta vistas gaļas zupa. Tradicionālo paprikas zupu parasti pagatavoja no vietējiem pieaugušiem cāļiem, kas deva trauku ar intensīvāku garšu. Protams, pašlaik ērtāk (it īpaši pilsētu iedzīvotājiem) vistas kapsulas pagatavošanai izmantot vistas kājas un / vai krūtis. Pašlaik paprikāšus gatavo ne tikai no vistas, bet arī no cūkgaļas, teļa gaļas, jēra un pat zivīm.
Pavārmāksla
Tātad, paprikash, recepte ir tradicionāla.
Sastāvs:
- apmēram 1 kg gaļas (teļa, jēra vai vistas krūtiņa, kājas);
- 4-6 ēdamkarotes cūkgaļas tauku;
- 4 sīpoli;
- 3-4 nogatavoti sarkanie tomāti (vai 2 ēdamkarotes tomātu pastas);
- glāze dabiskā krējuma;
- 2 ēd.k. karotes kukurūzas miltu in / s;
- 4-5 ķiploku krustnagliņas;
- zaļumi (pētersīļi, koriandrs);
- sarkanais paprikas pamats, maltas saldās paprikas;
- sāls
Sagatavošana:
Vistas gaļu mazgā, žāvē ar tīru salveti, apcep ar sāli un pipariem, sagriež nelielos kubiņos un cep galvas pannā augu eļļā ar lielu karstumu līdz skaistam zeltainam nokrāsa, mēs noņemam gaļu no pannas un kādu laiku atdodam. Tajā pašā cepešpannā iegūto tauku cepšanai mizoti un smalki sagriezti sīpoli, sagrieztas svaigas zemenes ar īsu salmi. Pievienojiet sarkanos piparus un papriku, nedaudz vistas buljonu. Mēs savienojam abu pannu saturu. Pievienojiet tomātus, papriku un papriku sagriež šķēlēs. Mēs gāzēsim zemā siltumā, lai šķidrums vārītos labi. Tālāk atsevišķi mēs uzlej uz sausas pannas nedaudz miltu (līdz viegli krāsas maiņai), un mēs pievienojam skābā krējuma. Gatavo gaļu piepilda ar iegūto mērci. Atkārtoti paver gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet sasmalcinātus ķiplokus. Paprikashas ielieciet zem vāka 15 minūtes.
Ar ko ēd paprikas?
Parasti vistas paprikas tiek pasniegtas ar zaļumiem, pelmeņiem, kartupeļiem, pupiņām un / vai makaroniem. Jūs varat arī pasniegt zaļās salātus.
Ja paprikas no vistas, vīns ir labāk izvēlēties galda rozā vai balta, ja no teļa vai jēra - tad sarkanā krāsā.
Par iespējām
Jūs varat gatavot gardus papriku no cūkgaļas. Austroungārijas kulinārijas tradīcijās cūkgaļa ir ļoti plaši izmantots produkts. Produktu aprēķins ir aptuveni vienāds,
Jūs varat pagatavot papriku pat no zivīm - tas nav diezgan klasisks risinājums, bet ļoti garšīgs un maigs. Šīs ēdienreizes zivis tiek izmantotas tikai saldūdenī (visbiežāk sieram). Atšķirība no klasiskās paprikasas ir tāda, ka zivis vispirms sautē atsevišķi pannā un pēc tam ielej ar gatavu mērces krējumu, sīpolu, miltiem un papriku. Tad pievienojiet nedaudz baltvīna traukā un sautējiet vēl dažas minūtes. Gardēžu vakariņas ir gatavas!