Kā pieredzējuši kulinārijas eksperti saka, mīklas par skābo krējumu vienkārši nevar neizdoties. Šī ir nevainojama versija par labāko pīlingu, kuru var piepildīt ar pilnīgi jebkādu pildījumu.
Raugs mīklas pīrāgi krējuma
Sastāvs:
- kviešu milti - 820 g;
- krējums - 420 ml;
- olas - 3 gabali;
- granulēts cukurs - 75 g;
- rauga sausums - 1 tējkaroti ar slaidu;
- ūdens 85 ml.
Sagatavošana
Mēs silt degvīnu līdz četrdesmit pieciem grādiem, izšķīdina tajā raugu un ļaujam tam nostāties piecpadsmit līdz divdesmit minūtes.
Tajā pašā laikā pārtrauciet olas ar cukuru ar maisītāju vai čaumalu, līdz tas ir gaisīgs un pūkains. Slaucīšanas procesa beigās pievienojiet krējumu. Tagad ielejiet ūdeni ar raugu, samaisiet un, izsijātie kviešu milti ielejiet nelielos porcijās, mīciet mīkstu un elastīgu mīklu. Mēs to definējam siltā, aizsargāto no šabloniem, vietu apmēram sešdesmit minūtes. Ja mīkla ir labi tuvojas un palielināta apjoma, jūs varat droši turpināt ar produktu formēšanu.
Mīklu par skābu krējumu, kas piesūcas cepeškrāsnī
Sastāvs:
- kviešu milti - 220 g;
- skābs krējums - 110 ml;
- olu - 1 gab.
- sviests - 55 g;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Milti izsijāt caur sietu, pievieno skābu krējumu, izkausē sviestu un maisa līdz lielām plēksnēm. Tad pievienojiet olu un labi samaisiet. Jums vajadzētu iegūt mīkstu, labu mīklas no rokām un ēdieniem. Atstājiet to trīsdesmit minūtes, pārklātas ar filmu, un mēs varam turpināt veidoties pīrāgiem. Lai to paveiktu, izvelciet mīklu, līdz tiek iegūts apmēram piecu milimetru biezs slānis un izgriezt krūzes, ko mēs uzliekam uz vēlamo pildījumu, un mēs salīmējam malas.
Šīs mīklas pīnes tiek ceptas ļoti ātri. Pietiek, lai tos nostāvinātu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem desmit minūtes.
Mīklas ceptiem pīrāgiem skābo krējumu bez rauga
Sastāvs:
- kviešu milti - 325-400 g;
- skābs krējums - 250 ml;
- piens - 100 ml;
- vistas olu - 1 gab.
- krēmveida margarīns - 50 g;
- sāls - 10 g;
- granulēts cukurs - 35-75 g;
- soda - 15 g;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Sildiet pienu līdz četrdesmit pieciem grādiem un izšķīdiniet tajā cukuru un sāli. Pareizi ielieciet olu un pievienojiet to pienam. Ielieciet arī skābo krējumu, margarīnu, iepriekš izkausē ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, soda un maisot. Tagad nelielās porcijās mēs ieviešam izsijātus miltus un sajauciet mīkstu, bet ne lipīgu mīklu. Mēs ļaujam to uzdzert vēsā vietā vienu stundu un izmantot to paredzētajam mērķim. No šī testa jūs iegūsit lieliskus ceptu pīrāgus ar jebkuru pildījumu.