Sēnes ir universāla sastāvdaļa, kas harmoniski apvienojas ar plašu produktu klāstu. Tos var lietot svaigi, cepti, marinēti, saldēti un pat žāvēti. Un mēs šodien apsveram, kā uzpūst bagātu, aromātisku zupu, kas izgatavota no meža sēnēm.
Sēņu zupa
Sastāvs:
- svaigi medus dārzeņi vai sēnes - 320 g;
- kartupeļi - 65 g;
- sīpolu baltais sīpols - 45 g;
- dzeramais ūdens - 510 ml;
- krējums ar zemu tauku saturu vai pienu - 210 ml;
- sviests - 5 g;
- garšvielas - pēc garšas;
- svaigi zaļumi - ja vēlaties.
Sagatavošana
Sēnes apstrādā, mazgā un vārītas 20 minūtes. Kartupeļus tīrīt, sagriezt sloksnēs un nedaudz pagatavot citā bļodā, piepildot ar ūdeni. Ar sīpolu mēs noņemam sēnalu, sagriež tos kubiņos un brūnina tos uz izkausētā sviestā, līdz parādās zeltainā nokrāsa. Tad pievieno gatavo medus agarsu, uzmanīgi samaisiet lāpstiņu un uzkarsējiet dārzeņus apmēram 20 minūtes nelielā ugunī. Pagatavojiet ceptus kartupeļus un cepiet maisītāja traukā, noslaukiet un iegūto kartupeļu biezeni izklājiet buljonā, kur gatavoti kartupeļi. Viss samaisa līdz viendabīgai stāvoklī, uzvāra un no plāksnes noņem traukus. Tajā pašā galā mēs ieviešam siltu krēmu vai pienu, pagatavo ēdienu ar garšvielām un nogatavo gatavu svaigu meža sēņu zupu uz galda.
Zupas recepte no meža sēnēm
Sastāvs:
- saldētas meža sēnes - 340 g;
- Vermicelli plānas - 40 g;
- kartupeļi - 130 g;
- sīpols - 55 g;
- burkānu vidējais - 45 g;
- svaigs dill - pēc vēlēšanās;
- garšvielas - pēc garšas;
- filtrēts ūdens;
- skābs krējums ēdienam;
- augu eļļa - 10 ml.
Sagatavošana
Lai pagatavotu gardu un aromātisku zupu, saldētas meža sēnes no saldētavas noņem jau iepriekš un ievieto pannā ar ūdeni. Mēs uzliekam saturu uz vārīšanās, samazina siltumu, pārklāj vāku un vāriet apmēram 10 minūtes. Gatavās sēnes uzmanīgi izvelk troksni un buljonu atkal vāriet. Kartupeļus notīra, sagriež sloksnēs un iemet verdošā buljonā, podsalivaya pēc garšas. Tajā pašā laikā apstrādāti sīpoli tiek smalki sasmalcināti un tiek sūtīti uz pannas, kas tiek sildīts ar eļļu. Pēc tam mīcīt sēnes, sajaukt un sautēt 15 minūtes, aptverot ar vāku. Burkānus notīra, sasmalcina salmiņos un iemet zupā. Iemērciet smaržoļus, samaisiet un vāriet apmēram 5 minūtes, pēc tam rūpīgi izklājiet dārzeņu cepumu, sajauciet to, pagatavojiet ēdienu ar garšvielām un pēc tam vāra uz vēl 10 minūtēm. Pasniedzot uz galda, mēs piepildām meža sēņu zupu ar nūdeles ar skābu krējumu un pēc vēlēšanās ar smalcinātu dillām apkaisa.
Zupa ar savvaļas sēnēm un kausētu sieru
Sastāvs:
- Svaigas meža sēnes - 510 g;
- kausētais siers - 310 g;
- jaunais kartupelis ir 170 g;
- burkāni - 55 g;
- sīpolu baltais sīpols - 85 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- garšvielas un sausā lauru lapa;
- svaigi zaļumi - iesaiņošanai;
- Filtrēts ūdens - 2,5 litri.
Sagatavošana
Mazas un apstrādātas meža sēnes sagriež mazos gabaliņos ar nazi. Ielieciet tos ūdenī un ievietojiet traukus 30 minūtes uz plīts. Periodiski mēs noņemam putas no putām un pašā galā pievieno sāli uz buljona.
Nezaudējot kādu laiku, mēs notīra kartupeļus, sasmalcina to ar plānām salmiņām un nosūta to ar potīti ar lauru. Pārstrādāti sīpoli ar burkāniem smalki sasmalcināti un sasildīti eļļā. Tiklīdz kartupeļi kļūst mīksti, uzmanīgi izklājam dārzeņu cepšanu un zupa no meža sēnēm līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc garšvielu pagatavošanas nogatavojiet garšvielas, ielieciet rīvētu sieru un samaisiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Ievietojiet ēdienu apmēram 5-7 minūtes un nekavējoties ielieciet to uz plāksnēm, katras porcijas apkaļot ar sasmalcinātiem svaigiem augiem.