Bietes tiek uzskatītas par vienkāršu boršču variāciju. Gaismas zupa satur līdzīgas sastāvdaļas, kas apretizētas ar krējumu, bet to var pasniegt gan aukstā, gan karstā veidā. Aukstā zupa tiek bieži pagatavota kā okroshki, garšvielām bagāta ar skābo krējumu vai jogurtu, parasti tā netiek pievienota gaļai, bet karsto variāciju var pagatavot gaļas buljonā un pasniegt ar skābo krējumu un zaļumiem. Par to, kā sagatavot tik vienkāršu zupu kā bietes, mēs pasakām zemāk.
Kā pagatavot karstu biešu zupu ar gaļu?
Karstās bietes ir viena no šķirnēm boršča, kas tiek sagatavota bez jebkādas gudrības: tikai dārzeņu komplekts, gaļas buljoni, nedaudz skābu krējumu ēdienam un sirsnīgs ēdiens ir gatavs kalpošanai.
Sastāvs:
- liellopa gaļa uz kaula - 1,6 kg;
- saldie pipari - 110 g;
- bietes - 210 g;
- tomāti - 230 g;
- sīpols - 95 g;
- kartupeļu bumbuļi - 220 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- skābo krējumu un zaļumu - pieteikšanai.
Sagatavošana
Pirms biezputras sagatavošanas mājīgā veidā, ielieciet gaļu divos litros ūdens un lieciet uz uguns, ļaujiet buljonam gatavot apmēram stundu. Līdz piešķirtā laika beigām mēs rūpējamies par dārzeņu sagatavošanu: sasmalciniet papriku, sarīvējiet burkānus ar bietēm, sasmalciniet sīpolu, sadaliet kartupeļu bumbuļus kubiņos. Mēs ievietojām kartupeļus tieši uz buljona un uzlieciet pārējos dārzeņus uz pannas un ļaujiet tai pagatavot ne vairāk kā 7 minūtes. Beigās mēs pildām dārzeņu sortimentu ar ķiplokiem. Izņemiet gaļu no buljona, pievienojiet dārzeņus. Mēs sakārtojam gaļu gabalos un atdod atpakaļ uz zupu. Vēl viena pāris minūtes un bietes var noņemt no uguns. Ļaujiet zupai nostāvēt apmēram 10 minūtes, un pēc tam to var pasniegt ar porciju krējuma un nedaudz svaigu zaļumu.
Kā pareizi sagatavot auksta bietes zupa?
Kaut arī auksti bietes ir reti papildinātas ar gaļas produktiem, jūs varat ievietot vārītu mājputnu vai liellopu gaļu aukstajā zupā vai pievienot biti vārītas desas.
Sastāvs:
- bietes - 135 g;
- kartupeļu bumbuļi - 440 g;
- olas - 5 gab .;
- svaigie gurķi - 280 g;
- zaļumi sīpoli un dilles;
- krējums - 440 g;
- citronskābe - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Sagatavošana bietes ir līdzīga vārīšanai okroshki. Pirmkārt, dārzeņus (bietes un kartupeļus) vajadzētu vārīt atsevišķi viens no otra. Kartupeļus nomazgājiet un sadaliet kubiciņos, pēc analoģijas dariet to pašu ar vārītiem bietes. Bet izmetiet buljonu no cukurbietēm. Sajauciet dārzeņus ar sagrieztiem gurķiem un vārītiem olām, pievienojiet zaļumus un skābo krējumu. Zupu atšķaida ar biešu buljonu un pievieno citronskābi. Neaizmirstiet par sāli.