Medaljoni no lašiem

Laiss - produkts nav lēts, bet tāpēc, ka nepieredzējušie pavāri gatavojas sagatavot, ir bīstami. Detalizēta recepte oriģinālo lasi medaljonu sagatavošanai, ko mēs dalīsimies tālāk, palīdzēs jums pasargāt sevi no neveiksmēm ēdiena gatavošanas eksperimentu laikā.

Kā pagatavot laša medaljonus - recepte

Sastāvs:

• steiks no lašiem;
• sojas mērce - 240 ml;
• brūns cukurs - 70 g;
• myrīns - 240 ml;
• sake - 120 ml.

Sagatavošana

Kad mēs ieviesīsim Āzijas recepti, tad pirms medaljonu izgatavošanas no lašiem, ņemsim teriyaki mērci , gatavošanas shēma ir vienkārša. Sajauciet sojas mērci, cukuru, myrīnu un sake kubiņā, ievietojiet šķidrumu vidējā ugunī un pagaidiet, līdz notiek vārīšana, nepārtraukti maisot pamatu nākamajam mērījumam. Pēc šķidruma viršanas uguns tiek samazināts un vārīts teriyaki ar zemu karstumu 20 minūtes vai līdz mērce aizklāj karoti virsmas ar vienmērīgu slāni.

Tagad mēs paši uzņemam medaļniekus, mēs tos sagatavosim ne no laša filejas, bet no steika. Paņemiet zivis un ārstējiet vēdera dobumu ar asu nazi, noņemiet filmu un izņemiet kaulus. Ar nazes galu grieziet griezuma daļu starp celulozes abām pusēm un noņemiet to kopā ar kāju kauliem. Vienā steiku pusē mēs sagriež filtles 2/3 ādu (mēs to pilnībā nesagriežam, bet atstājam uz gabala), mīkstumu, no kuras tika nogriezta āda, velmēta un ievietota vēderplēves vidū, pārklāta ar vēdera sienas otro daļu, un pēdējo tika iepriekš sagriezta gabalā āda. Mēs saistām medaljonu ar virkni ap visu diametru.

Mēs uzliekam grilu vai ieliekam grilu ar mazu daudzumu eļļas uz plīts. Mēs ievietojam medaljonu traukā un cepim no abām pusēm, līdz tas ir pilnīgi gatavs, ik pēc pāris minūtēm ieeļļot mīkstumu ar mērci. Medaljonu sagatavošanu no lašiem var uzskatīt par pilnīgu, ja zivs temperatūra sasniedz 50 grādus.