Neskatoties uz to, ka sasilšana nav tālu, laika apstākļi mūsdienās bieži vien mums nepatīk saulainās dienās, tikai lai atpūstos ar savu ģimeni laukos un pagatavotu gardu šašliku kebabu. Tomēr izmisums nav vajadzīgs, jo ir viena vietēja viltība, kas ļauj jums izveidot sāpīgu un smaržīgu šašliku kebabu savā krāsnī ar vienkāršu trīs litru vāku. Tas ir par šo kulinārijas lomu, ko mēs sarunājamies nākamajās receptēs.
Šisha kebabs burkā - neparasta recepte
Sastāvs:
- Liellopa fileja - 1,2 kg;
- saldie pipari - 210 g;
- sīpols - 210 g;
- olīveļļa vai augu eļļa - 240 ml;
- citronu sula - 120 ml;
- ķiploku daiviņas - 4 gab.
- lauru lapa - 2 gabali;
- ķekars zaļās dilles.
Sagatavošana
Pēc tam, kad no filmas ir iztīrīta liellopa fileja, sagrieziet to kubiciņos ar 2,5-3 cm pusi. Katru no šiem kubiem žāvē ar papīra dvieli un ievieto stikla vai keramikas traukā. Vāra sviestu ar citronu sulu (vai dabīgu etiķi) vieglā emulsijā. Pāriet ķiplokus caur presi un lauru ar savām rokām. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc ar eļļas-citrona bāzi, pievieno zaļumus dillēm un labu jūras sāls šķipsniņu. Apvienojiet liellopu gaļu ar iegūto marinādi, pārklājiet ēdienus ar gaļu un atstājiet ledusskapī 6-12 stundas.
Pusstundu pirms buru ķiploku gatavošanas bankā, mērcējiet koka iesmiņus ūdenī, lai tie pēkšņi netiktu aizdegas krāsnī. Paprika un sīpoli sagrieziet un dārzeņus sagrieziet uz skrūvēm ar gaļu. Daļu no atlikušās marinādes ielej šishā kebabu ārā, novietojiet iesmiņus aukstā traukā un novietojiet aukstā krāsnī. Pēdējais brīdis ir ārkārtīgi svarīgs, lai sagatavotu šašlik kebabu krāsnī esošā traukā: tas var pārplīst karstās krāsnīs, tāpat kā var ātri izvilkt tūlīt pēc vārīšanas pabeigšanas, tāpēc banka pakāpeniski tiek sasildīta līdz 220 ° С tieši krāsnī, minūtes un tad vēl 10 minūtes pēc tam, kad šļūtenes kebabs atrodas cepeškrāsnī ar atvērtu durvīm. Pirmās 20 glāzi kārbu gatavošanas reizes vajadzētu pārklāt ar foliju, taču pēc laika periodu foliju var noņemt, lai iztvaikotu lieko mitrumu, un gaļa ir brūnināta.
Īpaši piedzīvojošs var ievietot cepeškrāsnī smalcinātāju smēķēšanai, lai gaļa iemērktos dūmu aromā.
Shish kebabs no cūkgaļas varā - recepte
Sastāvs:
- cūkgaļa - 800 g;
- žāvēta piparmētra - 4 g;
- Žāvēts raudzeņains - 4 g;
- 1 citrona sula;
- olīveļļa - 100 ml;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- sarkanvīna etiķis - 15 ml.
Sagatavošana
Pirms sviesta kebaba gatavošanas burkā, gaļai jābūt marinētai. Tas ir vienkārši: cūkas sagriež lielos kubiņos un ievieto stikla traukā. Apberiet gaļu ar žāvētām zaļumiem, pievienojiet ķiplokus, izvelkot presi, nedaudz etiķa un ielejiet visus pilatonus ar citronu sulu. Gaļu marinējiet vismaz stundu un vēlams naktī. Pusi stundas pirms sagatavošanas iemērciet iesmiņus aukstajā ūdenī, pēc tam uzlieciet uz tiem cūkgaļu un novietojiet to vertikāli burkā. Vara kakls ir pārklāts ar foliju un ievietots aukstā krāsnī. Pēc tam, kad temperatūra ir iestatīta 200 ° C temperatūrā, šokolādes kebabu cep 25 minūtes zem folijas, pēc tam vēl 15 minūtes bez tā. Pirms noņemšanas nedaudz atdzesējiet, atverot cepeškrāsns durvis 10 minūtes.
Tā kā šī ir Grieķijas cūkgaļas šašliku kebabu recepte, vislabāk ir ieturēt gaļu ar dārzeņu salātiem, kviešu kūku un tzatzik mērci, pamatojoties uz jogurtu vai skābo krējumu.
Vistas šašlika kebabu var pagatavot, ņemot par pamatu šīs receptes garšvielas, lai arī to cep mazāk - 25 minūtes, nevis 40.