Ja ir nepieciešams ātri atbrīvoties no bagātības, kas savākta mežā, mēs sakārtojam sēnes, apcepiet baltus ar kartupeļiem , sālam sēnītes un pagatavojam marinādi baravikai. Marinētas sēnes ātri un pēc pāris dienām jūs varat zvanīt viesiem uz raznosoly.
Vienkārši un lēti
Lai pagatavotu gardu marinādi gaļai, jums nav vajadzīgs tik daudz sastāvdaļu, jo mūsu vecmāmiņām un vecmāmiņām nebija maisu ar garšvielām pie rokas, bet izrādījās garšīgi.
Sastāvs:
- Izjauktas un mazgātas bufetes - 3 kg;
- piparu zirņi (pēc garšas: balta, melna, smarža) - 1 tējkarote;
- Vidēja izmēra lauru lapa - 3 gab.
- augu eļļa bez smaržas, nerafinēta - 50 ml;
- sāls akmens bez piedevām, attīrīts - 2 ēd.k. karotes;
- Pudelēs pildīts vai filtrēts ūdens - 2 litri;
- etiķis 9% balta vai ābolu - 100 ml;
- krustnagliņas (mazas ziedkopas) - 5-12 gab.
Sagatavošana
Lai pagatavotu marinādi baravikai, recepte nekādā ziņā nav maināma. Izjauktas, nomizotas un mazgātas sēnes vāra 20 minūtes (jūs varat tās vārīt ar spuldzi), pēc tam iemest to atpakaļ šķīdumā un nedaudz atdzesē. Citas sēnes ievieto stikla burkās, emaljētā traukā vai citā traukā. Ja mēs ziemā sagatavojam marinādi briketēm, mēs izplatām sēnes sterilizētos burkās. Marinādei mēs vārāsim ūdeni un izšķīdināsim sāli. Ja sāls nav attīrīts, šķīdumu saspiež ar marli, salocīt vairākas reizes. Kad sālījums (sālsūdens) vairākkārt vārās, pievienojiet lauru. Krustnagliņu pumpuri, pipari un sviests. Pagatavojiet pāris minūtes, maisot, tad ielejiet ar etiķi. Marināde ir gatava sēnēm. Piepildiet sēnes, cieši aiztaisiet (ja ziemā - pēc tam vērsiet) un ļaujiet atdzist zem segas. Tālāk mēs ievietojam mūsu sēnes tumšā, sausā vietā un ar prieku mēs ēdam aukstā sezonā.
Gurķu variants
Padarīt marinādi par briketēm vieglāk - tas ir tikai daži komponenti.
Sastāvs:
- sēnes, vārītas ar pusi vārītas ar sīpolu - 3 burkas ar ietilpību 1 litrs;
- ūdens attīrītai marinādei - 2,5 litri;
- žāvētas lauru lapas - 3-7 vienības;
- attīrīts jodēts sāls - 3 ēd.k. karotes;
- pipari pēc vēlēšanās (melns, smaržīgs, balts vai maisījums) - 12 zirņi;
- krustnagliņa ziedkopa - 4 gab.
- ķiploki ar violetu ādu - 5-6 lobules;
- dilles (ziedkopas vai sēklas) - pēc garšas;
- etiķskābes būtība - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Pikantā sēņu marināde ziemai tiek sagatavota ar tādu pašu tehnoloģiju: verdošā ūdenī mēs izšķīdinām sāli, nepieciešamības gadījumā filtrē, vāra un gatavo ar lauru lapu, pipariem un krustnagliņām. Beigās mēs ielejam būtību un nekavējoties noņemam to no uguns. Sēnes sajauc ar smalki sagrieztu ķiploku un ieliek burkās, ievietojot dīķi apakšā. Aizpildiet ar marinādi un rullīti. Kā redzat, marinādi ir viegli pagatavot briketēm. Tādā pašā veidā jūs varat marinēt garneles, šampinjonus.