Daži dod priekšroku sālītām siļķēm tikai ar sāli, kā rezultātā iegūst klasisku zivju garšu bez piedevām. Bet pat klasikas mīļotājiem nebūtu patīkami laiku pa laikam pamperēt sevi ar uzkodām ar interesantākām pikantajām garšas piezīmēm. Lai to izdarītu, ir pietiekami izvēlēties harmonisku marinādes recepti un to realizēt mājās.
Marināde siļķei ar etiķi
Sastāvs:
Divu lielu siļķu aprēķins:
- ūdens 990 ml;
- sinepju pulveris - 15 g;
- etiķa ēdamistaba 9% - 20 ml;
- granulēts cukurs - 75 g;
- akmens nejonizēta sāls - 120 g;
- saldu un melno piparu zirņi - pēc garšas;
- vidēja izmēra lauru lapas - 3 gab.
- krustnagliņu pumpuri - 1-2 gab.
Sagatavošana
Marinādes priekšrocība ar etiķi tās ātruma un anthelmintisko īpašību dēļ. Tiek uzskatīts, ka etiķis veicina tārpu kāpuru iznīcināšanu zivju filejās, kad tās atrodas, un nogalina dažādas kaitīgas baktērijas, kas var kaitēt mūsu ķermenim.
Sagatavot marinādi ir ļoti vienkārša. Pietiek, lai vārītu ūdeni ar cukuru, sāli un garšvielām un pēc dzesēšanas samaisīt sālījumā ar etiķi. Ja siļķe ir iepriekš notīrīta, noņemiet no iežiem, noņemiet kaulus un sagrieziet filejas šķēlēs, tad marinādēies ierosinātajā marinādē, lai tas marinētu vairākas stundas. Siļķes sinepju marinādē ar etiķi ir neticami pikantas un garšīgas.
Kā padarīt marinādi siļķu asaru sālīšanai - recepte ar citronskābi
Sastāvs:
Divu lielu siļķu aprēķins:
- ūdens 990 ml;
- citronskābe - 1 šķipsniņu;
- granulēts cukurs - 55 g;
- akmens nejonizēta sāls - 120 g;
- saldu un melno piparu zirņi - 5 un 10 gab. attiecīgi;
- koriandra zirņi - 1/2 tējkēles;
- kardamona serdes - 3 gab.
- Vidēja izmēra lauru lapas - 5-6 gab.
- neļķu pumpuri - 2 gab.
Sagatavošana
Parastā siļķe tiek iegūta marinādē, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti. Šajā gadījumā etiķa vietā mēs izmantosim citronskābi. Sākotnēji, tāpat kā iepriekšējā recepte, vāra ūdeni, pievieno tam sāli, cukuru un citronskābi, sajauc sāli ar lauru lapām, melno un smaržīgo piparu zirņiem, koriandru, kardamonu un krustnagliņām, ļauj tam vāra minūtē un pilnīgi atdzist. Tagad ir jāaizpilda mizotie siļķi ar iegūto marinādi un jāatstāj marinēšanai divas vai trīs dienas. Turklāt ir nepieciešams nospiest zivis ar plāksni un ievietot nelielu slodzi.