Zosu, ceptu ar āboliem, kļūs par mīļāko jebkurā svētku galdam. Īpaši bieži tas tiek iekļauts Jauno gadu un Ziemassvētku ēdienkartē, izmantojot dažādas receptes, piedāvājot unikālas marinādes un pildot kompozīcijas, papildinot galvenos augļus ar citām sastāvdaļām.
Zosis ar āboliem cepeškrāsnī
Lai zoss ar āboliem, kas cepts cepeškrāsnī, svinības netiktu sabojātas, bet tā vietā iepriecināta ar mīksta, sulīga garša iekšpusē un ēstgribu sarkt ar kraukšķīgu garoza no ārpuses, ir jāzina noteiktas putna sagatavošanas, tā kodināšanas un pienācīgas cepšanas vājuma īpatnības. Ņemot vērā pareizos ieteikumus, jūs noteikti saņemsiet vēlamo rezultātu un padarīsiet ēdienu neaizmirstamu.
Zaķi, pildīti ar āboliem
Ja ir vēlme, nevis gaļa, lai iegūtu vairāk un garšīgāku, barojošu ēdienu , rīsu un ābolu pildītas zosis būs ideāls ēdiens idejas realizācijai. Liemeni iepriekš apcep ar verdošu ūdeni no visām pusēm, un tikai pēc tam viņi turpina pārstrādāt.
Sastāvs:
- putnu putns - 1 gabals;
- antonovka - 2-3 gabali;
- rīsi - 150 g;
- žāvēti aprikozes - 5 gab .;
- skābs krējums - 100 g;
- majonēze - 100 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Pareizo putnu liemeņa sagatavošana, iemērc uz minūti vāroša ūdens traukā, žāvē, berzē ar sāls maisījumu un papriku maisījumu, kas paliek iesaiņotai iepakojumā aukstā dienā vai divas reizes.
- Augļi atbrīvojas no serdeņiem, sagriezti šķēlītēs un kaltētu aprikozes sloksnēs.
- Vāra rīsus, sajauc tos ar ābolu un aprikožu gabaliņiem, sezonu pēc garšas, piepilda ar iegūto masu vēdera un sew.
- Izīrējiet putnu ar krējumu ar majonēzi, ielieciet uz režģa, zem kura ir panna ar ūdeni.
- Sagatavojiet zosu, kas ceptas ar āboliem un rīsiem, 15 minūtes ar maksimālo temperatūru un pagatavojiet 170 grādu temperatūrā, dažreiz dzerot ūdeni no cepšanas paplātes.
Zoss ar āboliem folijā
Vienmēr sulīgs un mīksts vērš zosu ar āboliem, cep ar foliju. Pārtikas garšas paletes var tikt diversificētas, paplašinot izmantoto garšvielu sastāvu. Šajā gadījumā marināde būs šķidra, un marinēšanai būs nepieciešams īpaši liels bļodiņš.
Sastāvs:
- ganderis - 1 gabals;
- Antonovka - 4-6 gabali;
- medus, sojas un Worcester mērcē - 2 ēd.k. karotes;
Marinādei:
- ūdens - 1,5 litri;
- etiķa un sojas mērcē - katrs 75 ml;
- zemes ingveris - 1,5 ēdamk. karotes;
- cukurs - 5 ēd.k. karotes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- grēku zvaigzne - 2 gab.
- Szechwan un melnie pipari - katrs 5 grami;
- kanēlis - ½ tējk.
Sagatavošana
- Sagatavojiet marinādi zoss ar āboliem, nedaudz uzlejiet sastāvdaļas un divas dienas iegremdējiet putnu.
- Pirms termiskās apstrādes liemeņus istabas temperatūrā glabā pāris stundas, pēc tam piepilda ar augļu ceturtdaļām, apcep ar sajaukumu no sojas un Worcester medus mērces un ievieto uz cepešpannas starp divām folijas daļām.
- Izturiet ēdienu 20 minūtes ar maksimālu karstumu un vēl 2-2,5 stundas 175 grādos.
- Pusi stundas pirms gatavošanas beigām noņemiet augšējo lapu.
Zoss ar āboliem piedurknē
Tālāk jūs iemācīsieties cept zoss ar piedurknēm ar āboliem un ķiplokiem. Noteikti berzējiet putnu ar pikantām garšvielām, sinepju un majonēzes maisījumu un atstājiet to 1-2 dienas. Lai 30-40 minūšu laikā pirms cepšanas beigās iegūtu rupju garoza, piedurkne tiek sagriezta un apgriezta.
Sastāvs:
- ganderis - 1 gabals;
- Antonovka - 4-6 gabali;
- ķiploku galva - 1 gab.
- majonēze - 150 g;
- sinepes - 60 g;
- Provansu garšaugi - 30 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Paziņotais putnu liemenis pildīts ar ābolu šķēlēs un ķiploku zobiem, noteikts krēslā un nosūta uz maksimālo sildāmo krāsni.
- Pēc ceturtdaļas stundas siltums tiek samazināts līdz 175 grādiem, un ēdienu gatavo, līdz tas ir gatavs.
Zaļumi ar kāpostīm un āboliem cepeškrāsnī
Šajā gadījumā ēdiena gatavošana zosu ar āboliem cepeškrāsnī aizņem daudz mazāk laika, jo nav nepieciešama iepriekšēja marinēšana. Gaļa jau ir izsmalcināta un smaržīga vīna mērces iztekas dēļ, kā arī pikanta pildījuma izmantošana.
Sastāvs:
- jauna gandara - 1 gabals;
- antonovka - 2-3 gabali;
- kāposti - 250 g;
- sviests izkausēts - 50 g;
- vīns sarkanais pussalas - 250 ml;
- 1 kanēļa nūju;
- kadiķu ogas - 3-4 gabali;
- lauru lapa - 1 gabals;
- piparu maisījums, garšvielas.
Sagatavošana
- Uz zosu taukiem 10 minūtes zāģētas kāposti, pievienojot kanēļa, lauru, kadiķu ogām, berzējot javā.
- Atdzesē trauku, samaisa ar augļu ceturtdaļām un novieto masu vēderā, ieberiet sāli un sajauciet ar piparu maisījumu.
- Piesaistiet putnu, novietojiet to uz aizmugures un piepildiet ar izkausētā sviestu un sarkanvīnu maisījumu.
- Aptiniet lapotni ar folijas loksni un ievietojiet to 30 minūtes maksimālā temperatūrā.
- Tad siltums tiek samazināts līdz 175 grādiem, un zoss tiek cepts ar āboliem un kāpostiem, līdz tas ir gatavs.
Zosis ar āboliem un plūmēm
Īstā svētku delikatese būs zoss, kas ceptas ar plūmēm un āboliem. Plūmes nevajadzētu ņemt prikopcheny, žāvētas, un kā garšvielas, lai izmantotu Majorānu vai itāļu sauso garšaugu maisījumu, aromatizējot tos ne tikai liemeņus, bet arī pildījumu.
Sastāvs:
- ganderis - 1 gabals;
- Antonovka - 4 gabali;
- plūmes - 120 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- Majoram - 30 g;
- ūdens - 300 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Gatavo liemeni berzē ar sāli, pipariem, majonām vai garšvielu maisījumu un atstāj naktī vai dienā.
- Ievietojiet vēderu ar ābolu šķēlēm ar tvaicētām plūmēm, sasmalciniet zobu bakstējumus.
- Uzlieciet liemeni ar eļļu, uzlieciet uz cepešpannas siltā ierīcē un pievienojiet verdošu ūdeni.
- Kopumā zoss, kas cepts ar āboliem un plūmēm, tiks sagatavots 2,5 stundas (30 minūtes pie maksimālā siltuma un 120 pie 180 grādiem).
Zosis ar apelsīniem un āboliem
Zaķis, kas cepts ar apelsīniem un āboliem, ir kulinārijas eksperiments, ko daudzi mājsaimnieces nekavējoties neizlemj. Un uzņemt pilnīgi veltīgi. Trauku bez īpašām problēmām nevar triviāls, ļoti garšīgs un smaržīgs.
Sastāvs:
- ganderis - 1 gabals;
- Antonovka - 2 gabali;
- apelsīni - 2 gabali;
- minerālūdens gāzēts ūdens - 1,5 l;
Marinādei:
- sojas mērce - katrs 80 ml;
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- adžika un olīveļļa - 40 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Putnu iemērc pāris stundas minerālūdens dzirkstošā ūdenī, žāvē, podsalivayut, aromatizēts ar marinēšanas sastāvdaļu maisījumu, atstāj uz nakti.
- Viņam novieto apelsīnu un ābolu šķēles vēderā.
- Zosu, kas ceptas ar āboliem uz cepešpannas zem folijas lapas, sagatavo 3 stundas pie 180 grādiem.
- Pirmā un pēdējā 15 minūtes temperatūrai jābūt maksimālajai.
Zušu šķēles ar āboliem
Zosis ar āboliem, kuras recepte ir izklāstīta zemāk, sagatavo porcijās, kas ir iegrieztas uz piedurknes. Būtiski uzlabot garšas īpašības pievienotās pārtikas šķēlēs sīpoli, dažas šķēles citrona ar miziņu vai apelsīnu.
Sastāvs:
- zosu kājas, augšstilbi, filejas - 1 kg;
- antonovka vai simerenko - 2 gabali;
- apelsīnu vai citronu - 1 gab.
- sarkanie sīpoli - 150 g;
- baziliksne un oregano - 2 šķipsniņas.
Sagatavošana
- Gaļas šķēlītes, kas cirstas ar baziliku, raudzānu un sāli. Garšvielas zosai ar āboliem šajā gadījumā jūs varat izmantot jebkurus citus pēc jūsu izvēles.
- Ielieciet putnu ar piedurkni, apelsīnu (citronu), ābolu un sīpolu šķēlītēm un cepiet pie 190 grādiem uz pusotru stundu.