Daži sarežģījumi, apstrādājot raugu, izbiedē nepieredzējušus pavārus, un tie savukārt paši sev pieliek visas receptes ar to izmantošanu. Un veltīgi, jo mīklas rauga pamatā tiek uzskatīts par visvairāk sulīgu un porainu. Sekojošā materiāla ietvaros mēs analizēsim rauga mīklas receptes krāsniņām, bet tas nenozīmē, ka no šāda pamata var veidot tikai pīrāgus .
Ātrā rauga mīkla uz pīrādziņiem krāsnī
Sastāvs:
- ūdens 255 ml;
- augu eļļa - 75 ml;
- granulēts cukurs - 35 g;
- instant raugs - 5 g;
- olu - 1 gab.
- milti - 420 g.
Sagatavošana
Kā parasti, rauga mīklas sagatavošanas shēma sākas ar rauga šķīduma sagatavošanu, kas sastāv ne tikai no pašiem mikroorganismiem, bet arī no saldinātā silta ūdens, temperatūra no 30 līdz 33 grādiem. Apvienojot visas sastāvdaļas, tās paliek 10 minūtes, pēc tam ielej eļļu, saberztu olu un sāk pakāpeniski pievienot sālītus miltus. Pēc plastmasas un gludas mīksta sajaukšanas to sadaliet porcijās, izveidojiet pīrāgus un atstājiet tās piecas minūtes, pēc kuras jūs varat sākt cepšanu.
Rauga mīkla recepte par pīrādziņiem cepeškrāsnī
Pamata rauga mīklas gatavo un vispār bez olu un sviesta pievienošanas, tas ir, tas nav iedomāts. Šo mīku mēs apspriedīsim tālāk sniegtajā receptē.
Sastāvs:
- ūdens 240 ml;
- granulēts cukurs - 35 g;
- instant raugs - 5 g;
- milti - 290 g.
Sagatavošana
Diez vai iesildiet un saldiniet ūdeni. Ielieciet tajā sausu raugu un atstājiet to aktivizēt, līdz uz šķidruma virsmas veidojas putojošs vāciņš. Pāriet miltus caur sietu un nedaudz sāli (ja plānojat sāls pīrāgus pagatavot). Sāciet miltu pulveri uz rauga šķīdumu partijās, un, kad viss sausais maisījums ir pagājis - sāciet mīklas mīcīšanu ar rokām vai izmantojot speciālu āķi uz pārtikas pārstrādātāju. Elastīga un kaļamā mīkla, jāpārnes uz taukainu trauku un jāpalielina siltums, līdz to tilpums divkāršojas.
Kastrādes rauga mīkla cepumiem cepeškrāsnī
Jā, jūs nepareizi interpretējāt, neskatoties uz to, cik raugains raugs ir atkarīgs no temperatūras lejupslīdes, no kārota pamata iegūst pārsteidzošus un vieglus pīrāgus, kas nav sliktāki parasto graujošo mīklu .
Sastāvs:
- milti - 430 g;
- ūdens - 245 ml;
- granulēts cukurs - 15 g;
- instant raugs - 7 g;
- augu eļļa - 65 ml.
Sagatavošana
Pusi no ūdens silda siltā stāvoklī, bet otra - līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs kombinējam miltus ar cukuru, ielej siltu šķidrumu, un pēc tam - verdošs ūdens. Sajaucot homogēnu komu, mēs sākam ievadīt porcijas un vadīt augu eļļā. Tiklīdz maisījums kļūst elastīgs un elastīgs, jūs varat nekavējoties sākt veidoties. Šajā receptē nav nepieciešami pierādījumi.
Raugs mīklas pīrādziņiem cepeškrāsnī
Vislabākā pīrāgu mīkla ir sviests ar pienu, olām un sviestu pie pamatnes, jo tas ir ne tikai ārkārtīgi pūkains, bet tas arī pilnīgi saglabā pildījumu, nesabojājot vai nepieļaujot pārāk liektu.
Sastāvs:
- raugs - 7 g;
- piens - 480 ml;
- olas - 2 gabali;
- Sviests - 65 ml;
- granulēts cukurs - 45 g;
- milti - 495 g.
Sagatavošana
Viegli siltumu (ne augstāk par 33 grādiem) un saldiniet pienu. Ielieciet raugu uz virsmas, ļaujiet tām izkliedēt un putas, tas ir, aktivizē. Tiklīdz tas notiek, miltu izved caur sietu, pievienojiet to un izveidojiet caurumu miltu slīdes centrā, kurā jāielej sakņotās olas, izkausēts sviests un rauga šķīdums. Mīcīto mīklu paliek paaugstināt trīs reizes stundā, mīcot pēc katras koriģēšanas.