Ja jūs nolemjat pagatavot tieši plavu, neatkarīgi no tā, vai tas ir uzbeku vai indiešu, atcerieties, ka tam nav nekāda sakara ar risoto, un tāpēc rīsu graudi nedrīkst turēties kopā, traukam vajadzētu palikt trausliem un viegliem. Par to, kā pagatavot plāvu, tāpēc tas bija drūms un vēl ne pārāk sauss, mēs to pateiksim šajā materiālā.
Recepte trauslā pilafam
Sāksim ar ne visai klasisko, bet ļoti bieži un mīļāko mūsu reģionā receptes plov ar vistas. Tas nesatur tik daudz tauku kā autentisks ēdiens ar jēru vai liellopu gaļu pie pamatnes, tiek gatavots vienkārši un vienkārši no minimālajām sastāvdaļām.
Sastāvs:
- vistas gaļa (balta vai sarkana gaļa) - 1,6 kg;
- rīsi (garengraudi) - 270 g;
- sīpols - 230 g;
- burkāni - 420 g;
- ķiploki - 3 galvas;
- ķimenes graudi - 2 ēdamkarotes. karotes;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Rīsiem plīvā bija drūms, pirms vārīšanas rūpīgi jāizskalo, pēc tam ielejiet aukstu ūdeni un atstājiet malā visu pārējo sastāvdaļu sagatavošanai.
Cāļus sagrieziet lielos gabaliņos, nedaudz vairāk par vienu uzkodu, tāpēc gaļa, visticamāk, paliks sulīgs. Ielej augu eļļu saldētavā un to silda. Mīciet traukos gaļu un ļaujiet tai brūni, pēc kura apvienojiet putnu ar burkānu gabaliņiem un sīpoliem. Kad dārzeņi nokļūst daļēji gatavā veidā, pārlejiet ūdeni traukos tik tālu, lai segtu saturu. Iemērciet ķimeņu un lauru, pēc tam atstājiet gaļas sautējumu apmēram pusstundu. Iztukšojiet lieko ūdeni no rīsiem un novietojiet to uz gaļas bāzes. Centrā vietā sagrieztu ķiploku galvu un pārlej ūdeni pāris centimetrus virs rīsu graudu līmeņa. Cits noslēpums par to, kā padarīt pilau sabojājamu, ir tas, ka ēdienam nekādā gadījumā nedrīkst būt sajaukti, tāpēc jūs ne tikai veicināsiet cietes piešķiršanu un izplatīšanu, bet arī novājināsiet plāvu no smaržas lauvas daļas.
Kā pagatavot trauslu plāvu traukā?
Sastāvs:
- rīsi (garengraudi) - 135 g;
- augu eļļa - 45 ml;
- burkāni - 310 g;
- sīpols - 310 g;
- koriandra sēklas (zeme) - 2 tējkarotes;
- Zemes ķimenes - 1 1/2 tējk.
- ķiploku galviņa;
- paprika - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Pirms jūs varat gatavot trauslu pūlu, mazgāt rīsus un pārlej ar svaigu ūdeni. Kaut arī cūku pārpalikums no graudiem tiek mazgāts, apcepiet dārzeņu gabalus uz karstas eļļas, līdz tā kļūst brūna. Pievienojiet dārzeņu bāzei garšvielas un sāli. Pirms ūdens pievienošanas katram graudiņam ar taukiem ielejiet mazgātos rīsus un sajauc tos ar dārzeņiem. Ielej pusi tasītes ūdens un ķiploku galu ievieto ēdiena centrā. Atstājiet rīsus vārot, līdz pilnīgi uzsūc mitrumu, ja nepieciešams, ielej papildu ūdeni (ne vairāk kā pusi no stikla).
Kā pagatavot ceptu plāvu mājās?
Sastāvs:
- augu eļļa - 60 ml;
- jēra gaļa - 1,8 kg;
- ķiploku zobi - 6 gab.
- burkāni - 230 g;
- sīpols - 310 g;
- žāvēti aprikozes - 185 g;
- Zemes ķimenes - 3 tējk.
- rīsi - 480 g;
- liellopa buljona - 520 ml;
- šķiņķi no šafrona.
Sagatavošana
Noskalo un iemērciet rīsus. Sarkanā karstā eļļā, brūniniet jēra kubiciņus. Pievienojiet dārzeņu, ķiploku, žāvētu aprikožu un ķimenes gaļas gabaliņiem ar safrānu. Kad dārzeņi ir zeltaini nokrāsoti, ielej visus 750 ml ūdens un ļauj stundai sautēt. Pēc brīža ielejiet rīsus un ielieciet buljonā ar 125 ml ūdens. Pavārs apmēram 10-15 minūtes, un pēc tam atstāj palikt līdzīgā laika periodā.
Sagatavojiet šādu trauslu plāvu un var būt multivarkā. Cepiet visas sastāvdaļas "Cepšanas" režīmā, pēc šķidruma pievienošanas pārejiet uz "Quenching", un, izliekot rīsus, ieslēdziet "Pilaf".