Lenten ēdienkartē nedrīkst būt dzīvnieku izcelsmes produkti, tāpēc klasiskais majonēze automātiski ietilpst aizliegto ēdienu sarakstā. Bet kā alternatīvu, varat izmantot liesu mājās majonēzi bez olām, kuru jūs varat gatavot, izmantojot mūsu receptes.
Mājas majonēze - recepte
Sastāvs:
- kviešu milti - 160 g;
- attīrīts ūdens - 700 ml;
- rafinēta augu eļļa - 140 ml;
- citronu sula - 60 ml;
- sinepes - 65 g;
- granulēts cukurs - 50 g;
- sāls, vārīts - 15 g.
Sagatavošana
Sagatavojot mājās gatavotu liesu majonēzi, samaisiet kviešu miltus ar nelielu ūdens daļu un labi sarīvējiet, līdz miltu receptes ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam ielej atlikušo ūdeni, samaisiet un iestatiet vidēji karstumā. Maisu sajauciet, nepārtraukti maisot, līdz tā vārās un sabiezē un ļauj tai pilnīgi atdzist. Tikmēr atsevišķā traukā apvienojiet augu eļļu ar cukuru, sāli, sinepēm un citronu sulu un divas līdz trīs minūtes apstrādājiet to ar maisītāju. Tagad mēs ieviešam nedaudz saputotu masu brūvēšanas maisījumā un turpinām slaucīt ar maisītāju, līdz masa kļūst pilnīgi viendabīga, krēmīga un gluda.
Kā pagatavot liesu majonēzi mājās bez miltiem - recepte zirņiem
Sastāvs:
- zirņu pārslas - 1 ēdamkarote. karote;
- attīrīts ūdens - 120 ml;
- rafinēta augu eļļa - 190 ml;
- citronu sula - 20-30 ml;
- sinepes - 20-30 g;
- granulēts cukurs - 15-20 g;
- Svaigi malti melnie pipari - 1 šķipsniņu;
- sāls, vārīti - 10 g.
Sagatavošana
Sākotnēji sajauciet zirņu pārslas ar ūdeni un uzkarsējiet uz plīts. Galu galā mums vajadzētu iegūt labi vārītu žagatu kausi. Plūmju vietā jūs varat ņemt sasmalcinātu zirņu un zirņu miltus. Šajā gadījumā tikai pagatavošanas laiks palielināsies vai samazināsies. Lietojot sausus sasmalcinātus zirņus, tā jānotur no nakts, lai samazinātu šķelšanās laiku.
Pēc tam turpiniet gatavot mājās gatavotu liesu majonēzi uz šīs receptes blenderī. Zirņu masa tiek pārvietota uz bļodiņu un tiek perforēta, līdz tiek iegūta pilnīgi viendabīga tekstūra. Biezpienu kartupeļu konsistencei vajadzētu būt kā vidēja blīvuma želejai, tādēļ, ja nepieciešams, jūs varat pievienot nedaudz ūdens, kamēr maisītājs strādā, pielāgojot satura blīvumu.
Pēc tam uz vienu dzesinātas zirņu maisījuma daļu uzņemiet divas augu eļļas daļas bez garšas un atkal pārtrauciet maisītāju vismaz minūtē. Pēc tam ieberiet maisījumu cukurā, sāli, sinepēs, piparu un citronu sulas šķēlītē un pāriet vēl 1,5 līdz 2 minūtes. Garšas piedevu daudzumu var pielāgot jūsu gaumei, samazinot vai palielinot to skaitu un izvēloties optimālo daļu sev.
Mājas liesa majonēze - recepte dārzeņu buljonam ar cieti
Sastāvs:
- ciete - 30 g;
- dārzeņu buljona - 125 ml;
- rafinēta augu eļļa - 190-220 ml;
- citronu sula - 10 ml;
- sinepes - 5 g;
- granulēts cukurs - 10 g;
- sāls, vārīti - 5 g.
Sagatavošana
Pirmkārt, lai sagatavotu liesu majonēzi, mēs sajaucām cieti ar mazu buljona daļu un pēc tam apvieno to ar atlikušo buljonu un uzkarsē līdz vārīšanās un sabiezēšanas procesam, maisot. Pēc tam mēs pievienojam iegūto dārzeņu želeju sāli, cukuru, sinepju un citronu sulu un rūpīgi sajauc, pirms izšķīdina visus kristālus un iegūst homogēnu maisījumu.
Nākamajā solī mums būs nepieciešams blenderis vai, galējā gadījumā, maisītājs. Mēs ielej atdzesētajā pikantajā maisījumā ar plānu krējumu augu eļļā bez aromāta un vienlaikus nepārtraukti nojauc masu. Jo vairāk eļļas tiks pievienots, jo blīvāks un izturīgāks liesās majonēzes veidā mēs nonāksim izejā.